A-nis, tha am pike air a marinated mus bèicear, air a lìonadh agus air a ghràbhaladh ann an dòighean eadar-dhealaichte, ach tha e fhathast na phrìomh mhias air a 'bhòrd, a' toirt cinnteach gu bheil fèill sam bith ann. Gu h-ìosal, bidh sinn a 'sgrùdadh beagan reasabaidhean neo-àbhaisteach de phike a tha air am biadhadh san àmhainn.
Pike stuagte air a bhiadhadh san àmhainn - rèis
Ingredients:
- pike - 1,7 kg;
- uighean - 2 pìosan;
- carrotairean bruite - 80 g;
- oinniún - 55 g;
- aran geal - 40 g;
- bainne - 95 ml;
- lard - 80 g;
- sùgh lemon - 45 ml;
- piobar de phiobar geal;
- uachtar searbh - 60 ml.
Ullachadh
Thoir air falbh an sgoltadh bho na sgàilean, dèan slat thar-thairis air na cnàmhan gill agus sìos air feadh a 'bhroinn, agus an uairsin tarraing na h-ionadan. Feumaidh na giùlan fhèin a bhith air an toirt air falbh, gus nach cuir iad blas air a 'mhias. Cleachd an cuan lùbach agus gearradh an druim gu socair còmhla ris na cnàmhan cosgais bho thaobh a-staigh an èisg. Cuir an cùp a tha air fhàgail a-mach gu cùramach, a 'gabhail cùram gun a bhith a' milleadh a 'chraicinn. Gabh an t-iasg troimh an fheòil feòla còmhla ris a 'chraobh-bhreac agus a' bhreac, air a thiorach le bainne. Cuir ris a 'mheasgachadh de dhà ugh de chearc air a ghearradh, carranan agus uinneanan air an sgrìobadh, a' crathadh a h-uile lemon, piobar agus cuiridh iad pìos de shalainn. Lìon an craiceann èisg leis an fheòil fiadhaich agus ga sheòladh bhon taobh ventral. Crùbag uachdar an èisg le lemon agus cuir a h-uile càil airson a chòcaireachd airson 50 mionaid aig 160 ìre. 10 mionaidean ron bhiadh, cuir a-steach an t-uchd le ùir searbh gus am bi ùine aig an t-sauce a bhith a 'glacadh le crùbag ruadh.
Ciamar a bhiteas tu pike ann an àmhainn ann am foil?
Air sgàth cho sìmplidh 'sa tha e, tha an reasabaidh seo freagarrach don fheadhainn a bhios a' còcaireachd an toiseach. A bharrachd air an sin, tha nas lugha de stuth ann, agus tha taing dha foil, tha luchd-tòiseachaidh a 'dèanamh cinnteach gum bithear a' fuine èisg juicy.
Ingredients:
- pike - 1.6 kg;
- lemon - 1 pìos;
- ola ollaidh - 40 ml;
- measgachadh de spìosraidh airson èisg - 5 g.
Ullachadh
Tòisich le bhith a 'deasachadh na pike: cuibhrig, glan an t-iasg bho na sgàilean, cuir na giùlan air falbh agus an tobar a losgadh. Meudaich sù leth lemonag le pìos salainn agus measgachadh coitcheann de spìosraidhean airson èisg. Leis a 'mheasgachadh, cuiridh tu croit air an taobh a-muigh agus a-staigh, le bhith a' cur às don odor agus a 'toirt blas mìorbhaileach don chùp. Tha an lemon a tha air fhàgail air a ghearradh ann an cearcallan agus cuiridh e na pìosan a-steach don abdomen pike. Cuir an t-iasg ann am meadhan na duilleige foil, cuir e air falbh na h-oirean gus am bi an cèis air a bhriseadh fhad 'sa bhios e a' còcaireachd, agus a 'fuine a h-uile dad aig 200 ceum 20 mionaid. An cèis a thoirt air adhart agus leantainn air adhart a 'còcaireachd airson 10 mionaid eile, gus am bi ùine aig a' chonnadh donn.
Ciamar a bhèiceas tu pike le maonaiseas san àmhainn?
Còmhla ri uachdar, thèid maranas a chleachdadh gu tric ann an ullachadh pike, chan ann a-mhàin gus an t-iasg a dhèanamh nas luaithe, ach cuideachd airson a bhith a 'glacadh grèim cruaidh. Tha e gu leòr gus uachdar a 'chlabh a thionndadh le siùsa airson 10 mionaidean mus dèan e deiseil, agus an uairsin le cuideachadh bho mayonnaise faodaidh tu an t-iasg a sgeadachadh.
Ingredients:
- pike - 1.4 cg;
- mayonnaise - 90 g;
- onion - 110 g;
- lemon - ½ pcs.;
- Rosemary tioram, tyme - 1½ cupa.
Ullachadh
Mus dèidear breac blasta san àmhainn, feumaidh e a bhith air a dheasachadh agus a dhol air adhart. Bidh iasg air an sgrìobadh air falbh, thèid giùlan a thoirt air falbh, thèid gibets a chrath. An dèidh a bhith a 'nighe, tha an sùl air a dhòrtadh le sùgh lemon, air a chuairteachadh le salann, le luibhean tioram agus a chuir chun a' chlò-fhiodha mhara airson 1 uair. An ceann greiseag, tha an pan-chòmhdach air a chòmhdach le duilleag de pholl agus cuiridh e air a bheil fèithean de dhionnaidhean leth-chopte oirre. Tha na h-oiseanan eile air an gearradh ann an leth chearcall agus a 'lìonadh bolg an èisg. Bidh iasg stuagte ceangailte ann am poitean agus air a biadhadh airson leth uair a thìde aig 180 ceum, an dèidh don chèis fhosgladh, tha an t-iasg air a ghiùlan le maiseas agus dh'fhàg e airson 10 mionaidean eile airson donn.