Paella - biadh traidiseanta de Valencia, ann an cuid de dhòighean, mar pilaf . An-dràsta tha paella air a mheas gu mòr, tha e air ullachadh ann an cha mhòr a h-uile taigh-bìdh is cafa anns an Spàinn, agus ann an iomadh ionad bidhe ann an dùthchannan eile na Meadhan-thìreach.
Ag ullachadh paella ann am frèagagan sònraichte (bhon ainm a thachair, gu dearbh, thachair an t-ainm a bha air a 'mhias). Is e am prìomh phàirt de paella rò de ghnèithean Eòrpach, agus tha e cuideachd a 'toirt a-steach ola ola-ola agus spìosraidhean. Faodaidh na pàirtean eile de paella a bhith nan cearc, biadh mara, iasg, pònairean, glasan agus / no glasraich, balgan-buachair, measan. Bidh reasabaidhean ann an diofar sgìrean ag atharrachadh gu mòr, a rèir nan stuthan ionadail.
Tha mòran reasabaidhean ann airson paella a chòcaireachd le cearc, ionnsaichidh sinn mar a chòcaicheas e e - bidh e neo-àbhaisteach agus blasda.
Paella teth Spàinneach le cearc agus glasraich - rèis
Ingredients:
- gràn mead geal - 250 g;
- cearc (leac) - 600;
- ola-ola - 6 fonsa. spàinean;
- oinnseanan - 1 pc.;
- cearc broth - mu 500 ml;
- crò - 2 pinch;
- pònairean dubhaig - 250 g (faodaidh tu reothadh a chleachdadh);
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 3 clòbh;
- fìon geal - 60 ml;
- piobair teann dearg;
- clòbh - 3 fèithean;
- peirsil agus cilantro.
Ullachadh
Tha Rice air a nighe le uisge fuar agus air a thilgeil a-steach do chriathar.
Chop an cearc le pìosan beaga (mar ann am pilaf), agus uinneanan - cairteal fàinne no beagan nas lugha.
A 'còcaireachd ann am bòrd-fhiodha dhomhainn. An toiseach, teas an ola gu làidir agus feuch an fheòil is na h-uinneanan, a 'tionndadh an spatula, an uair sin lughdaich an teas agus an uairsin gu browning (mu 15 mionaidean). Co-mheas beag air prìosachadh.
Thoir do reis a-steach don phras-bhrisidh, measgachadh le feòil is uinnseanan. Bidh sinn a 'dòrtadh fìon agus broth a-steach don phras-bhrisidh, cuiribh tomato paste agus spìosraidhean talmhainn. Bidh sinn a 'measgachadh 1 uair.
A 'còcaireachd airson teas meadhanach airson timcheall air 8 mionaidean, agus an uairsin air teas ìseal aig an aon àm. Feuch ris an rus gu cùramach air an ullachadh, bu chòir dha a bhith gu math deiseil.
Còmhdaich a 'chnap, cuir air falbh a' phriomh-fhrithealaidh bhon stòbha agus ga thionndadh gu teann ann an tuill thiugh. Às deidh mu 8 mionaidean, cuir ris a 'ghalair agus na luibhean a tha air am briseadh chun paella. A 'sreapadh. Chun a 'bhùird a tha sinn a' frithealadh ann am brat-fhiodha.
Paella aotrom le cearc, biadh mara agus balgan-buachair
Ingredients:
- ris meanbh-ghràin geal Eòrpach - 1 cupa;
- squid feòla - 300 g;
- fillte le trosg - 300 g;
- bileag cice le cromagan - 300 g;
- champignons no balgan-buachair oisirean ùr - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- ola-ola - 6 fonsa. spàinean;
- fìon geal làidir - 30 ml;
- cròbagan agus spìosraidhean talmhainn eile;
- garlic;
- lemon;
- uainean coriander, basil agus peirsil.
Ullachadh
Toirmeasg pìosan beaga feòil chicken no stiallan goirid, cuideachd, feòil squid agus iasg. Boil a 'chice ann an uiread de dh'uisge airson 25 mionaid agus cuir às às a' bhroth. Anns an aon bhrat bidh sinn a 'goid èisg agus sgudal airson 3 mionaidean agus bidh sinn a' tarraing às. Lìbh reis le uisge ghoil agus an uairsin le uisge fuar. Ma tha an sgùid beag, faodar an gearradh an dèidh a bhith air a chladhach (stiallan no snìomhagan).
Ann an ola ollaidh ann am frèagagan domhainn gus am bi fàinneagan cearcall, brògan-buachair agus cearc. Cuir rò agus spìosraidh a-steach, dòrtadh ann am fìon geal agus mu 500 ml no cait beagan teotha, an aon tè anns an robh còicean agus biadh mara air am bruich. Bidh sinn a 'measgachadh 1 uair. A 'toirt paella air lag
Bidh sinn a 'frithealadh paella aotrom, gu dearbh, ann am bòrd frèagha.
Tha am paella le fìon searbh geal, geal no pinc le searbhachd mheasan gu math soilleir (gu h-àraidh Spàinntis) gu tur co-chòrdail.