Khychiny - reasabaidh

Tha Khychyns nàiseanta agus a tha measail air an latha an-diugh de na daoine Caucasian a tuath - Karachais agus Balkarians. Tha na cèicichean còmhnard seo na mhodhail fiadhaich, a tha a 'nochdadh ann am bòrd Caucasian sam bith, bidh na h-aoighean a' deasachadh bothain ròsta le càise , buntàta, càise taigh-bìdh, glasan, ach chan fhaodar cuirm sam bith gun khychin le feòil a thoirt air falbh.

An-diugh bidh sinn beagan maighstirean Caucasianach agus gheibh sinn fios mar a chòcaicheas sinn khychin le feòil

S an Iar-

Khychin le feòil - reasabaidh

Ann a bhith a 'còcaireachd tha khichina ann an cuid de na h-iomairtean, an dà chuid teicneòlasach agus dìreach nàiseanta. Feuch an tòisich sinn leis a 'phrìomh deuchainn: tha an taois airson hutchins air a dhèanamh le bainne, ayran no kefir, agus is e sin as coireach gu bheil cèicean ullaichte gu math delicach agus gu math. Tha deuchainn a bharrachd a 'toirt soda, ach chan eil an t-oideas traidiseanta a' toirt a-steach e. San fharsaingeachd, tha an t-oideas traidiseanta gu math ìseal agus chan eil e a 'gabhail a-steach ach bainne blàth bainne, flùr, salainn agus uighean, agus mar sin cha bu chòir dha èirigh le deuchainn de dhuilgheadasan.

Bidh sinn a 'tionndadh ris an lìonadh, faodar a thaghadh airson do bhlas, measgachadh de mhuc-mhara agus feòil-feòil gu math foirfe, ach chan eil teagamh nach eil teagamh sam bith air a' chaorach. Tha lìonadh feòil airson hutchins air a mheasgachadh le mòran uaine, faodaidh tu cuideachd pionnaidhean beaga agus garlic a chur ris, ach a-rithist, na bi èibhinn, ma cho-dhùineas tu aodach ceart.

Tha Karachayevskiy Khychin le feòil eadar-dhealaichte bho Balkaria, mar Karachais agus bidh cèicichean rèidh a 'sgaoileadh nas doimhne agus nas luaithe air barrachd ìm, agus mar sin tha an t-oideas a thaghas iad a' crochadh air na roghainnean agad.

Ingredients:

Airson an deuchainn:

Airson an lìonadh:

Ullachadh

Thòisich sinn a 'còcaireachd an taois leis an taois: stir ugh an teòthachd leis an ugh is an salann, cuir ris an ìm a th' air a leaghadh agus an uair sin a dhòrtadh am flùr a-steach don mheasgachadh. An toiseach, bidh sinn a 'gliogadh an taois le forc, agus fhad' sa tha sinn a 'tiormachadh, a' dol air adhart gu glùineachadh le ar làmhan. Tha geall na hutchins blasda air taois air a dheagh ghlùinean, mar sin gun aimhreit, gu cùramach, gluais an taois airson 10-15 mionaid, bho àm gu àm ga thilgeil air a 'bhòrd. Chaidh taois aon-fhillte a thoirt a-steach do bhall agus còmhdach le tuagal, leig e dha seasamh mu leth uair a thìde.

Anns an eadar-ama, nì sinn an stuth: bidh sinn a 'measgachadh feòil-làimhe a th' air a dheasachadh mar-thà leis a 'chnàimhean agus na h-uinneanan gearraichte, na bi duilich a bhith a' cur uainean mòra, aodach an lìonadh agus a thilgeil a-steach gu bàlaichean beaga mar teftelek.

Tha an còrr den taois air a roinn mar pìosan cuideachd agus air a rolladh a-steach do bhall de thomhas beagan nas motha na na "bilean feòil" againn. Bidh gach ball den taois pailt air a rèiteachadh agus cuiridh e ann am meadhan cuibhre de dh'fheòil mhionc, an taois air a 'mhullach gus am biodh am mince air a chòmhdach gu tur le taois. A-nis, bu chòir am ball taise leis an lìonadh a bhith air a rolladh a-steach do chèic, cha bu chòir do thrast-thomhas a bhith nas fhaide na trast-thomhas a 'phrais-bhrisidh air am bi e air a ròstadh. Faodaidh tu a dhol a-mach le prìne giuthais no le bhith a 'sìneadh a' chèic le do làmhan gu socair. Ma bhios an taois a 'briseadh - tha e ceart, crathadh an àite le flùr agus lean ort a' cumadh a 'bhiadh san àm ri teachd.

A-nis feumaidh tu na cuilbheagan a fhrithealadh, airson seo, ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'dol a-mach tòrr ìm agus cuiridh sinn cèic. Fris gach khychin bhon dà thaobh gu dath òir. Chan eil iongnadh sam bith ma thèid an cèic tron ​​phròiseas frithidh a bhuthadh suas - ga chraobh le pòcair no sgian gus slighe a-mach chun a 'chàraid chruinnichte agus leantainn air adhart a' còcaireachd.

Cuideachd, bidh slatan feòir le feòil air an giùlan le ìm, ma tha iad ag iarraidh, air an crathadh le luibhean agus a 'frithealadh a' bhùird. Uill, ma chumas tu fhèin agus do theaghlach fàilte air pasganan bòidheach gun mhilleadh, bidh thu cuideachd ag iarraidh an rèis airson mìorbhaileach .