Thathar den bheachd gur e meadhain bho fheòil sam bith, ma th 'ann am feòil-feòil no muiceann, am biadh feòla as àirde agus a bhios a' frithealadh nan taighean-bìdh as fheàrr. An t-adhbhar airson seo - mar a tha cosgais gearraidh bho na meadhanan-dè, agus an teicneòlas ciùin còcaireachd. Agus ma dh 'urrainn dhuinn buaidh a thoirt air a' chiad fhear, an uairsin leis an dàrna fear, cuidichidh sinn le cuideachadh bho na reasabaidhean a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal.
Medalions de tenderloin muicean ann am bacon - rèis
Ingredients:
- Medallions of porc - 2 pcs. (mu 120 g gach fear);
- bacon - 4 slisnichean;
- garlic tioram agus peirsil.
Ullachadh
Follaich an dà stiallan bacon agus cuiridh iad pìos de thalamh-taighe timcheall orra. Bidh cuibhlichean de dh'fheòil a 'crathadh le ola ola-ola agus ràithe le sgoltadh de shalainn mara, garlic tioram agus peirsil. Bidh sinn a 'sgaoileadh pan-tioram tioram agus cuiridh sinn a-mach medall de thalamh-tairgse muice. Bidh sinn a 'còcaireachd feòil airson 12-16 mionaidean, a' tionndadh air an taobh eile gach 4 mionaidean.
Faodar medallan de thalamh-taisbeanaidh feòil a dhèanamh anns an àmhainn, bu chòir an dàrna ceann a thoirt gu 180 ceum, agus an uair sin bìdh an fheòil 18-20 mionaidean.
Medalions de tenderloin muicean ann an siùsaichean buachair bog
Ingredients:
- tairgnear muiceann - 480 g;
- Luibhean Provencal;
- champignons - 230 g;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- fìon (geal, tioram) - 120 ml;
- uachdar - 40 ml.
Ullachadh
Gheàrr sinn an trannsa-taighe ann am pìosan 12-14 co-ionnan agus ràithe le luibhean agus salann. Cruthaich na pìosan airson mionaid air gach taobh, agus an uairsin cuiridh iad orra sleiseagan de bhalgan-buachair agus garlic. Bidh sinn a 'feitheamh, fhad' sa bhios an t-uisge na buachair a 'giùlan leth, bidh sinn a' dòrtadh ann am fìon agus uachdar. Mealltaichean stew de thalamh-làimhe meòcain ann an sauce àrda airson 6-7 mionaidean no gus an tèid an leòm anns a 'phort-bhrisidh a ghlanadh a-rithist gu leth agus a dhol gu sàl tiugh.
A bharrachd air uachdar, faodaidh leannan de chàise gobhar a chur ris an t-sauce, còmhla ri uachdar - gheibh thu blas clasaigeach Frangach.