Is e biadh grànda a th 'ann an cuas (no cuas) a tha air a dhèanamh le cearcan-coirce. Gu dearbh, is e purus a th 'ann an cuineag de chigeag le còiteag, le ola ola-ola, sìol siosame talmhainn agus sùgh lemonan, uaireannan bidh diofar stuthan eile air an toirt a-steach don cho-chruinneachadh: garlic, paprika, spìosraidh, càise, glasraich agus pàirtean eile de bhlas S an Iar-
Tùs agus sgaoileadh cuinneag
B 'e Hummus, aon de na loidhnichean as sine a th' aig a 'chinne-daonna, tùs à meadhan an Ear-thuath na Meadhan-thìreach, airson nan dùthchannan sin agus a-nis, tha biadh mar seo traidiseanta. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha cuas a 'fàs mòr-chòrdte anns gach dùthaich den t-saoghal, agus chan eil e na iongnadh, is e biadh prothaid sàr-mhath a th' ann dha daoine nach urrainn a bhith a 'cleachdadh biadh le gluten agus lusan. Tha a leithid de bhiadh air leth feumail: tha pròtain ann, geir feumail, fiber glasraich, mòran de bhitheamain agus companaidhean mèinnearach.
Mar as trice, bidh cuum air a chleachdadh mar bhiadh-bìdh fuar no mar sàsa thiugh le pita, labhas, aran no craiceann arbhair.
Is e cùis shìmplidh a tha ann a bhith a 'deasachadh cuinneag bho chickpeas aig an taigh, innsidh sinn ciamar a nì sinn am biadh seo ullachadh anns an dreach bunaiteach.
Clasaigeach Hummus - rèis airson còcaireachd aig an taigh
Ingredients:
- chickpea tioram - 2 cupa;
- sìol sesame - 2 fonsa. spàinean;
- ola ola ollaidh a bharrachd - 5 fonsa. spàinean;
- lemon - 0,5 pcs.
Ullachadh
Gabh na cearcan bhon oidhche no co-dhiù uair a thìde airson 4, chan eil e air a bruich gu luath. Biteagan sìn air an nighe, air an dòrtadh le uisge glan, gus am bi ea 'còmhdach 3 meòir agus còcaireachd ann am coire no stuibh gus am bi iad air am bruich (bidh sinn a' dearbhadh an blas). Bheir e mu 2 uair a thìde (faodaidh tu uisge a dhòrtadh). Bidh sinn a 'ceangal a-steach lùth air leth far am bite a' cladhadh cearc, fuaraich e.
Faodar sìol sesame a bhith air a chòmhdach ann an grinder cofaidh no air a chur ann an caochladh.
Gus na cearcagan a bhleith a-steach ann am paste, cleachd inneal-bogsa, grinnear feòil no toast làimhe. Bidh sinn a 'ceangal le sesame, ola ola agus sùgh lemon. Le salann bheag, a-nis, curasach agus deiseil, mar a chaidh ithe mar-thà, ach bidh e tòrr nas bòidhche ma bhios tu ga rèiteachadh le garlic le piobar, teip dearg teas no measgachadh de spìosraidh, curraidh, mar eisimpleir, paprika milis,
Tha cilantro ùr, peirsil, basil, tarragon agus feadhainn eile nas fhasa a bhith a 'bleith ann an inneal-teasairginn no feumar a bhith a' bleith gu math le sgian. Faodaidh tu còcaireachd bho hummus falafel (bàlaichean air an gearradh ann an ola).
Àmus ràithe le cèis picil seann tioram, pasta bho sgadan aotrom saillte, uighean cruaidh, uachdar agus eadhon seoclaid.
Nam biodh tu a 'toirt seachad cuis agus tortillas, tha e math tì dubh ùr fhaighinn le mint, karkade no cofaidh air a' bhòrd.