Tha an gè a 'cleachdadh biadh Nollaig traidiseanta anns gach dùthaich Eòrpach. Tha an dòigh tùsail aige fhèin aig gach taigh airson a 'mhias fiadhaich seo ullachadh. An-diugh bidh sinn a 'co-roinn grunn reasabaidhean airson gèadh còcaireachd le prùrain agus ùbhlan.
Gèadh air a lìonadh le prùrain agus ùbhlan
Ingredients:
- gèadh - 5 cg;
- orains - 1 pìos;
- ùbhlan - 1,5 kg;
- prùraichean - 200 g;
- leac mil - 2 fonsa. spàinean;
- Coriander talmhainn - 2 fonsa. spàinean;
- fìon dearg - 200 ml;
- spìosraidh.
Ullachadh
Mar sin, bidh sinn a 'glanadh an gèadh, a' gearradh dheth an geir, amhach agus na sgiathan a bharrachd. An uair sin ullaich an t-eun gus a spioradachadh le spìosraidh, coriander talmhainn agus cuiridh e air falbh airson latha a bhith a 'marinate san fhrigeradair. Bho orains bidh sinn a 'toirt air falbh slat, bidh sinn a' sreap air a 'ghriod agus ga cheangal le 100 mililitar de dh'fhìon dearg. Leis a 'mheasgachadh a gheibhear, bidh sinn a' smeapadh an gèadh agus a-rithist bidh sinn a 'toirt air falbh an uair le 3 anns an fhrigeireadair.
Tha prùraichean air an nighe, air an dèanamh bogach anns an fhìon dearg a tha air fhàgail, agus tha ùbhlan air an nighe, air an glanadh agus air a sgeadachadh. A-nis, bidh sinn a 'lìonadh an eun le pròran agus ùbhlan, bidh sinn a' cur a 'chraiceann le pocaichean fiacail agus cuiridh sinn e air bòrd bèicearachd a tha air a cladhach le ola. Bidh sinn a 'cur a' mhias chun an àmhainn agus a 'bruich e airson 15 mionaidean aig teòthachd 250 ceum, agus an uair sin ga lughdachadh gu 150 ceum. Bidh a 'còcaireachd airson 2 uair a thìde, bho àm gu àm a' gèamadh an gèidh leis an sùgh a tha air a shònrachadh. Airson 20 mionaidean ron cheann thall cuiridh sinn smear air le mil tioram.
Gèadh air a bhiadhadh le prùrain agus ùbhlan
Ingredients:
- marjoram - gu blas;
- crosabar geò - 3 cg;
- spìosraidh;
- ola ollaidh;
- broth - 300 ml;
- garlic - 2 clòbh.
Airson an lìonadh:
- prùraichean - 150 g;
- apple antonovka - 4 pcs.
Ullachadh
Dèan càil air a nighe, tiormaich gu math agus gearraich dheth an còrr de shaill is sgiathan le sgian. Tionndaidh gu cruinn am peileadh timcheall an amhaich agus cuir a-steach e le pocaichean dannsa. Tha an taobh a-staigh air a chòmhdach le spìosraidh , marjoram, garlic gearraichte,
A-nis leig dhuinn an lìonadh a dheasachadh: bidh sinn a 'nighe na h-ùbhlan, a' toirt a-mach a 'chridhe agus gan gearradh a-steach do chiùban mòra. Bidh pròrain a ' lìonadh 15 mionaidean le uisge teth, agus an uair sin tioram agus gearradh ann an leth. Bidh sinn a 'ceangal an dà cho-phàirt ann an aon bhogsa, ga mheasg le làmhan agus a' stuth an gèadh le toradh. Bidh sinn a 'fastadh an abdomen le pocaichean fiacla, a' sgaoileadh an eun le ola ola agus ga thilgeil ann am foil. Chuir sinn a-steach e san fhoirm, dòrtadh e anns a 'bhroth teth agus chuir sinn an gèadh le prùrain agus ùbhlan san àmhainn, teasachadh gu 200 ceum. Bèiceadh am biadh airson timcheall air uair a thìde, agus an uairsin cuir air falbh an sgudal agus frithealadh.