Dè an diofar eadar sushi agus rollaichean?

Is e biadh Iapan an aon de na h-àiteachan as fhallaine san t-saoghal. Tha sushi agus rolla air a 'chiad àite a tha cho measail. Ach, chan eil mòran eòlach air mar a tha iad eadar-dhealaichte agus a 'briseadh na soidhnichean sin, a' creidsinn gu bheil iad mar an ceudna. Ach, chan eil seo idir idir. Tha diofar anns na h-innealan, agus anns a 'phròiseas ullachaidh. Leig leinn fuireach nas mionaidiche air na h-eadar-dhealachaidhean.

Na h-earrainnean

Airson tòiseachadh, tha an dà chuid sushi agus rolan dealaichte air an dèanamh bho rus. Agus chan eil ròis a 'freagairt, ach a-mhàin gu sònraichte - bu chòir gum biodh barrachd gluten ann, no cha bhi ar sushi agus na rollaichean ann an cruth. Tha an t-inneal riatanach airson rollaichean a dhèanamh nas àirde - lìonanaich a th 'air an tiormachadh no pàipear ris. Tha e annta a 'sgaoileadh na rolan le rus, biadh mara agus glasraich. Ach airson iomadh seòrsa talmhainn chan eil feum air a 'phàirt seo. Bidh biadh mara air an ullachadh agus sushi, agus rollaichean - is e an t-eadar-dhealachadh gun robh na rollaichean uaireannan cuideachd a 'cleachdadh ghlasraich, ùr no picilte.

Pròiseas còcaireachd

An ath rud, aire a thoirt don eadar-dhealachadh eadar sushi agus rolla a thaobh a bhith a 'dèanamh na soithichean sin. Mar as trice bidh sushi air a dhèanamh le làmhan, tha an t-iasg air a ghearradh ann am plèanaichean - slates còmhnard tana. Tha rollaichean nan rolan, chan eil iad ro fhasa rollaigeadh, mura h-eil sgil sònraichte aca, mar sin tha mat sònraichte air a chleachdadh. A 'togail a h-oir, gheibh sinn an cothrom ro-chlàradh mionaideach a dhèanamh air an rolla, gun a bhith a' sgapadh a bhroinn. Tha glasraich agus iasg ann an lìonadh nan rollaichean air an gearradh ann an stiallan.

Dealbhadh

Mura h-eil thu fhathast a 'tuigsinn an eadar-dhealachadh eadar sushi agus rollaichean, dìreach smaoinich gu faiceallach mun mhias. Is e cnap beag de dhroch ris a th 'ann an Sushi air a bheil slat de dh'iasg ùr no picilte.

Tha dà sheòrsa rollaichean: àbhaisteach agus "neo-dhìreach". Ann an rollaichean àbhaisteach am broinn an lìonadh: iasg no biadh mara (biodag, squid, octopus, mollusks), glasraich. Tha iad air an toirt a-steach mar shlat de rus, agus tha rus air a thionndadh air a thionndadh ann an duilleag no dorcha uaine no pàipear ris geal. Anns na ròin "inverted" taobh a-staigh an lìonadh ceangailte anns an nori, tha e air a cheangal ann an sreath de rus, agus air a 'mhullach tha an rolla air a chuairteachadh le caviar no sìol, mar eisimpleir, cumin no sesame.

Dòigh tagraidh

An seo chan eil na h-eadar-dhealachaidhean glè bheag. Agus bha sushi, agus rollaichean a 'frithealadh leis na h-aon rudan a bharrachd: sòbh soighe, wasabi, pinger ginger agus glasraich, fìonag rís. Ge-tà, chan urrainn sushi a bhith ach fuar, agus faodaidh rolaichean a bhith air an toirt seachad agus teth.

Sushi agus a 'sgaoileadh le tunna

Bho aon sheòrsa stuth, ge-tà, faodaidh tu còcaireachd le sushi, agus rollaichean. Tha aon de na roghainnean a 'cuideachadh le bhith a' tuigsinn an eadar-dhealachadh eadar sushi agus rollaichean.

Ingredients:

Ullachadh

Gus tòiseachadh, bidh sinn ag iasgach: gearradh leth den philet gu mì-chothromach le plèanaichean tana - deatamach thar na snàithleanan, an dàrna leth air a ghearradh ann an stiallan beaga no ciùban. Fill ann am bobhla, dòrtar ola, fìonag balsamic agus siùbh soi, cuir oinnnean air a ghearradh sìos agus fàg air muin airson timcheall air leth uair a thìde mu thràth, gluaisidh sinn gus an tunnag againn a thionndadh gu cunbhalach. Bidh Rice a 'còcaireachd a rèir an stiùiridh, lìon le fìonag agus leig e fionnar.

Air a 'bhata tha sinn a' cur duilleag mhòr de nori (tha e comasach a leigeil sìos airson mionaid a-steach don uisge, ach chan eil e riatanach). Sgaoil sinn sreath de rus air, ga sgaoileadh gus am bi oir na duilleige an-asgaidh. Air an rus - timcheall air a 'mheadhan - cuiridh sinn pìosan tunna agus rollaidh sinn air an rolla, gu cruaidh le pritrambovyvaya le mat. Dèan ath-aithris air a 'mhodh-obrachaidh, gearraich na rolan againn gu 6-8 pìosan an urra.

Bhon rèis a tha air fhàgail bidh sinn a 'dèanamh bàlaichean beaga, gan còmhdach bho na taobhan, còmhdaich le sleibhnichean èisg. A bharrachd, a 'gearradh duilleag beag de nori a-steach do stiallan, cuiridh sinn sushi deiseil air ais.