Ann an eadar-theangachadh bho Fhraingis, tha eadarcote a 'ciallachadh feòil air rib. Mar as trice bidh an uidheam seo deiseil bho fheòil-mhara no feòil, ach tha e cuideachd comasach uan a chleachdadh. Innsidh sinn dhut reasabaidhean inntinneach intercote dhut.
Eadarcote Veal, air a bhiadhadh san àmhainn
Nuair a bhios tu a 'taghadh eadar-chonnag bho fheòil, aire gu geir, bu chòir dha a bhith geal. Ma tha e buidhe, is e seo feòil seann bheathach. Nuair a thèid a bhocadh, bidh fàileadh mì-thlachdmhor ann agus bidh e cruaidh agus chan eil e blasta.
Ingredients:
- intercote - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ola glasraich.
Ullachadh
Bidh ola glasraich a 'giùlan a' bhraic agus an entrecote fhèin, cuir an fheòil sìos le piobar. Faodaidh tu cuideachd spìosraidhean sam bith eile a chleachdadh. Airson salann a-nis chan eil e riatanach, tha e air a dhèanamh no air a dhèanamh mar-thà dìreach rè mine. Bidh sinn a 'cur a' phoit le intercote san àmhainn, ga theasachadh gu 170-180 ceum, agus a 'fuine airson timcheall air 50 mionaid. Tha an t-ullachadh ullaichte mar a leanas: feumaidh tu an fheòil a bhriseadh le sgian geur ann an àite nas fhaisge air a 'chnàimh, bu chòir an sù a tha a' seasamh a bhith soilleir. Faodar feòil mar sin a thoirt don chlàr an dà chuid teas is fuar, le cur-seachad "Chafan" . Air a chòcaireachd a rèir na reasabaidh seo, tha e a 'fàs sùbailte agus breagha.
Eadarcote steak Lamb
Ingredients:
- eadarcote bho uan - 1 kg;
- saill braille - 100 g;
- fìon geal - 100 ml;
- tomatoes - 2 pcs.;
- oinnsean - 2 pìos;
- ollagan gun phoca - 200 g;
- salann, piobar, fionnal tioram, coriander - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gearr na cuibhreannan cuibhrichte eadarcote, rubaidh e le salann, piobar, agus dòrtar fìon geal. Bidh tomatoan a 'tionndadh gu puree le inneal-bogaidh, a' cur ris an fheòil cuideachd. An sin, dòrtadh a-mach na h-oiseanan agus na spìosraidhean gearraichte, measgachadh gu math agus fàg am feòil airson muin timcheall air 5 uairean a thìde. Nuair a bhios e deiseil, gearraich an saill le plàighean tana geir, gan sgaoileadh air trèice bèicearachd, le ola glasraich. Chuir sinn na pìosan feòil a chaidh a bhrosnachadh bho shuas. Bidh sinn a 'cur an àmhainn gu timcheall air 180 ceum airson timcheall air 40-50 mionaid, uaireannan a' dòrtadh air an fheòil le sùgh sònraichte. Cuiridh sinn na h-eadar-chuiridhean caoraich deiseil air aodach, sgeadachadh le gàraidhean lemonach, agus fàinneagan de ola-ola. Mar taobh-làimhe, faodaidh tu a bhith a 'frithealadh croiseanan ròis no friogais.
Eadarcote Veal ann am Pòlainn - reasabaidh
Ingredients:
- veal (oir tana) - 700 g;
- uighean - 2 pìosan;
- ìm;
- brusgan aran;
- salainn, piobar dubh.
Ullachadh
Feòil soilleir de fhilmichean, bidh sinn a 'roinn a-steach cuid, chuir sinn a' bualadh air, a 'suathadh le salainn agus piobar. An uair sin thionndaidh a h-uile càil ann an ugh bhuailte agus a 'crith-bhualadh ann an aran. Ann am brat-fhrithealaidh teth, leag an ìm agus leag na sreathan air an dà thaobh gu deiseil. Faodar feòil a chaidh a dhèanamh le dòrtadh a dhèanamh le sùgh, a chaidh a leigeil ma sgaoil fhad 'sa bha e a' briseadh.