Is e gualaisg aon de na trì prìomh phàirtean de gach bathar. Airson ceallan a 'chorp daonna, tha carbohydrates sìmplidh na stòras lùtha. Tha barrachd gualaisg ann an cuid de na biadhan, agus tha cuid eile ann am pròtainan no saill. Tha susbaint àrd gualaisg air fhaicinn ann am biadh lusan sa mhòr-chuid. Gu h-ìosal, seallaidh sinn ri dè a tha biadh beairteach ann an gualaisg agus dè tha iad.
Chan urrainn do cheallan a 'chorp daonna a bhith a' cleachdadh ach carbohydrates sìmplidh - glùcas, fructose, lactós. Gus a bhith a 'cleachdadh " carbohydrates iom-fhillte , feumaidh an organism pròiseas fada de sgaradh. Tha gualaisgean glè fhillte ann cuideachd, far a bheil ceallalòs air a dhèanamh, an seòrsa lùth seo nach urrainn dhan bhuidheann a roinn agus tha e air a thaisbeanadh ann an cruth gun atharrachadh. Mar sin, chan urrainn dha biadh a tha beairteach ann an carbohydrates fiber agus iom-fhillte a bhith gu math "a 'sàrachadh" duine, ach bìdh anns a bheil carbohydrates sìmplidh an stòr lùth as luaithe.
Airson stuthan far a bheil mòran carbohydrates sìmplidh a 'toirt a-steach siùcair, pasganan milis, crann-slat agus silidh, a bharrachd air bathar glasraich - ris, semolina agus brochd cuibhre. Ann am measan tioram - tha deise agus cinn-latha de charbohydrates cuideachd, tòrr. Anns a h-uile gin de na stuthan sin, tha a 'chuibhreann de charbohydrates còrr is 65 g airson gach 100 gram.
Anns an ath bhuidheann de stuthan, anns a bheil mòran gualaisg, tha halva, diofar chèicean. Tha riochdairean bho shaoghal an lus bho theaghlach leapairean-cuirp - peas, beans. Anns na stuthan sin, tha mu 40-60% den chumadh na gualaisg.
Dè na biadhan a tha a 'toirt a-steach tòrr de charbohydrates?
Tha gualaisg sìmplidh beairteach anns gach meas milis. Tha cus fiadhaich an-dràsta ann an fìon-dhearcan, peitseagan, apricots.
Nuair a bhios an toradh air a thiormachadh, gus toradh tiormaichte fhaighinn, bidh an taiseachd a 'giùlan bho na dearcan, agus mar sin bidh an ìre de ghlùcas a' meudachadh annta. Mar sin, ann an cinn-latha tioram tha 71.9% de charbohydrates, agus ann am measan ùra mu 40%.
Gus stuthan a tha a 'gabhail a-steach mòran gualaisg iom-fhillte, a' gabhail a-steach buntàta.
Is e teòclaid aon de na stòran as ainmeile de lùths luath airson gnìomhachd eanchainn. Tha e a 'toirt a-steach còrr is 60% de charbohydrates furasta a chleachdadh. Mar sin, bidh an caitheamh 100 g den toradh seo ro dhearbhadh air toraidhean sàr-mhath.
Gheibhear mòran de ghualaisgean ann an cnagan siùcairean agus ann an deochan air an sàrachadh bho chonnadh pùdar. Chuir cuid de luchd-saothrachaidh a-steach riochdachadh nam bathar sin suas gu 96% de shiùcair mìorbhaileach.