Mar as trice tha e air a thuigsinn mar mheasgachadh tioram, spìosraidhean co-fhreagarrach, a tha air a chleachdadh gu farsaing ann an tòrr cidsinean, gu h-àraidh ann an Innseanach, Thai agus Iapan. Air bhonn cùraidh, tha iad a 'deasachadh iomadh seòrsa sàis, pastas agus biadh nas iom-fhillte. Tha reasabaidhean cuid dhiubh rim faighinn gu h-ìosal.
Sauce Curraidh - Reasabaidh Innseanach aig an taigh
Ingredients:
- Pùdar curraidh - 1 teaspoon;
- bulb-snàthainn - 60 g;
- Beag-fhiaclan garlic - 0.5 pcs.;
- Ùlan - 60 g;
- Tuathanaich ìm uabhasach - 2 chup.
- Flùr cruithneachd - 3 crom.
- greim tomato - 10 g;
- raiseanan gun chlachan - 20 g;
- frith-fhuaimneach ginger - 10 g;
- craiceann cnòcòin - 15 g;
- broth - 340 ml;
- clach salainn.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'toirt air falbh a' bhuilg agus a 'chearcall bho na cromagan, bidh iad a' gearradh na glasraich melenko agus a 'seargadh ìm ìm gus am bi iad bog. A-nis measgaich am min agus a 'phriùra curraidh agus gabh am measgachadh, a' gluasad, gus an uidheam brùnach. Cuir an greim tomato ris a 'chòmhnard, gluais gus am bi na pàirtean air an sgaoileadh gu cothromach am measg iad fhèin, cuir às an t-soitheach bhon teine agus fàg na h-innealan gu fionnar.
Aig an ath ìre, dòrtadh a-steach don bhroth frithidh agus gluais gu dòigheil. A-nis cuir a-steach an aplan grated, an dèidh a glanadh bho na craiceann, dòrtadh na reasanan glaodhaichte, sgoltagan coconut, freumhan ginger, an t-salann a dhòrtadh gus blasad is toastadh air teas meadhanach le bhith a 'gluasad mean air mhean airson leth uair a thìde.
Ma tha thu ag iarraidh, faodar sguab curraidh a mheasgachadh le inneal-bogsa mus dèan thu seirbheis.
Crèadh Curraidh - reasabaidh
Ingredients:
- pòdar curraidh -3 tbsp. spàinean;
- Flùr cruithneachd - 140 g;
- siùcar grànte - 10 g;
- broth fo àrdachadh - 1 tbsp. spàin;
- uisge 240 ml;
- spiorad piobar agus talamh dubh;
- clach salainn.
Ullachadh
Thathas a 'cleachdadh crèadh curraidh airson measgachadh de mhodhan teapach cuspaireil no faodar a chleachdadh dìreach mar sauce feòil. Tha e air ullachadh gu math sìmplidh agus gu math luath. Dèan preheat airson uisge a ghoil, cuir broth air a thiormachadh, salann, siùcair agus pòdar curraidh agus boil airson mionaid gu leth. Rè an àm seo, ann am beagan uisge bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin agus a 'dòrtadh a-steach le bhith a' gluasad gu uisge leantainneach le curry. Cuir ris a 'phiobar gus blas a chur air, blàth e gus boil agus còcaireachd a dhèanamh gus a thiugh, an uair sin a thoirt air falbh bhon teas agus leig e fionnar.
Curry Seapan - rèis
Ingredients:
- feòil (feòil de chicken, porc no feal) - 400 g;
- bulb-snàthainn - 130 g;
- ola glasraich - 40 ml;
- curran - 190 g;
- tha buntàta mòr - 2 pcs.;
- ubhal meadhanach mòr - 1/2 pcs.;
- frith-shealgair - 20 g;
- broth - 890 ml;
- seasoning "garam masala" - 1 làr. spàin;
- piobar dubh agus salainn;
Airson measgachadh curaidh:
- Pùdar curraidh - 1 fèill. spàin;
- feòil ìm creagach - 4 fonsa. spàinean;
- Flùr cruithneachd - 0,25 cupa;
- cupc - 45 g;
- seasoning "garam masala" - 1 làr. spàin;
- sauce "thinkatsu" - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Anns an t-saucepan blàthaichte air ola glasraich, leig leinn an tàmh a leaghadh, agus an dèidh seachd mionaidean cuir ris a 'bhun-fhuaim geansaidh agus cuiridh mi beagan mionaidean eile. A-nis, bidh sinn a 'cur an dà mhullach le dà chiùb, bidh iad ag ithe gus an atharraich an dath, an uairsin cuir a-steach mug de charraidean purnta agus cuir iad am biadh airson beagan mhionaidean eile. A-nis dòrtadh a-steach don bhroth teth, leig le inneal an t-soithich a ghoil agus a chòcaireachd, a rèir dè an seòrsa feòil a thathas a 'cleachdadh, bho dheich gu dà fhichead mionaid. Airson a 'chearc, bidh sinn a' dearbhadh an ùine as ìsle, agus bidh an fheallan air a bruich chun an ìre as àirde.
A 'lughdachadh ùine sam bith, ullaich measgachadh de churraidh. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'toirt seachad a' mhin gu sgàil uachdair air an ìm a th 'air a leaghadh, an uair sin dòrtaidh na gram masala, cuirr pùdar, cuir tana agus cait, stir agus gluasad airson greis bheag a' gluasad gu inneal co-aonaichte a 'mheasgachaidh.
Gus am feòil bruich, cuiridh sinn a-steach am buntàta air a ghearradh le gearra, an ubhal grinn agus còcaire gus am bi a h-uile pàipear deiseil. Mu dheireadh, bidh sinn a 'measgachadh an curraidh, ga mheasg gus am bi e ga sgaoileadh gu tur, blàthachadh a-nis gu boiling agus tioramachadh agus faodaidh e a bhith a' frithealadh a 'bhìdh, agus air a dhèanamh suas le ròc bruite.