"Savoyardi" no "lady fingers" - cruth còmhnard a tha a 'còrdadh ri mòran bhriosgaid, a tha air a chuairteachadh gu h-àrd le gràin siùcair. Faodar a 'bhriosgaid seo a thoirt seachad le cofaidh no tì, agus faodar a chleachdadh mar phàirt airson a bhith a' deasachadh diofar mhodhan iom-fhillte. Tha na corragan Savoyardi a 'gabhail a-steach lùth furasta, às deidh sin bidh iad gu math bog agus àrdachadh ann an tomhas. Chaidh briosgaidean "Savoyardi" a chruthachadh aig deireadh na 15mh linn aig cùirt Dhiùcan an Savoy gu h-àraid airson tadhal rìgh na Frainge. An dèidh sin, fhuair a 'mhionnag seo inbhe criomagan "oifigeil" de roinn Savoy, agus mar sin ainm an tlachdmhor seo. Tha mìorbhaidhean le briosgaidean "Savoyardi" air a bhith measail gu mòr, chan ann a-mhàin ann an dùthchannan Eòrpach, ach air feadh an t-saoghail. Tha "Savoyardi" air a chleachdadh ann an ullachadh diofar chèicean, milgan le reòiteag, tiramisu agus carlotte Ruiseanach.
Ciamar a chòcaicheas tu briosgaidean Savoyardi?
Gus "Savoyardi" ullachadh aig an taigh, bidh feum agad air beagan stuth.
Ingredients:
- 150 g de mhin cruithneachd ann an / s;
- 3 uighean circe;
- 200 g de shiùcair.
Ullachadh
An toiseach, briseadh na h-uighean gu faiceallach agus cuiridh na buinn às na pròtinean. Is e an rud as cudromaiche gu bheil na pròtinean air an sgaradh bho na buinn cho cho cùramach 'sa ghabhas. Bu chòir protein a bhith aig teòthachd an t-seòmair. Bidh iad a 'fàs nas fheàrr fionnar, an uairsin gan giùlan le siùcar, a' fàgail timcheall air 1 fuilt. spàin de shiùcair airson sgrìobadh. Nuair a thionndaidheas an t-uabhas geal, bidh sinn a 'dol an sàs mean air mhean ann am flùr 2 uair. Nuair a thèid am flùr a dhèanamh còmhla ris na buinn, thòisicheas a 'bleith na feòragan. Bu chòir prothainean a bhith air am bualadh aig astar meadhanach, gus am biodh an t-àrdachadh gu math dlùth, ach gun a bhith teann. Dèan eadar-theangachadh gu math eadar-dhealaichte air na protainnean anns an taois, a 'cleachdadh spàin no spatula, gus am bi structar na taois gu math èibhinn. A-nis gluais a 'mhullach a-steach do mhàile còcaireachd agus sgoltagan beaga a-mach às a sin air bileag bèicearachd, air a chòmhdach le pàipear bèicearachd, air a dhèanamh le ìm nàdarra. Spioblaich iad le pùdar siùcair, a 'bleith às an siùcair a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'cur brat-fuine le briosgaidean san àmhainn, air an teasachadh gu 180 ° C airson 12-14 mionaidean. Bu chòir dhan bhriosgaid dearg ruadh fhaighinn. A-nis, faodaidh tu "corragan boireannach" a fhionnadh agus a sheòladh chun a 'bhùird no a chleachdadh gus toileachasan milseann eile a chruthachadh.
Tiramisu mèinnean le "Savoyardi"
Seo reasabaidh airson tiramisu le dearcan, nuair a bhios na briosgaidean "Savoyardi" gan cleachdadh.
Ingredients (airson 6 seirbheis):
- 200 g de bhriosgaidean "Savoyardi";
- ½ cupan de fhìona bùird geala;
- 2/3 cupan siùcair;
- builleag de bhall;
- 2-3 tbsp. spàinean cocoa no seoclaid ghrèine;
- 3 uighean circe;
- 2 buinn ugh;
- 100 ml de shùgh nan dearcan (na h-aon fheadhainn air an cleachdadh airson milsearachd);
- 300 g dearcan ùra (sùbhan-craoibhe, sùbhran-craoibhe, rùsgan, silidh);
- 400 ml de uachdar.
Ullachadh
Ciamar a bhithear a 'fuine "Savoyardi" airson tiramisu? Lean an rèisgaid gu h-àrd, ach cuir 100 g de shiùcair.
Bidh sinn a 'rèiteachadh agus a' nighe nan dearcan, gan leigeil a-steach ann am bratach no sreathan agus leig leotha dragh a thoirt orra. Bidh sinn a 'cur na h-uighean fuarach còmhla ris na buachaillean, a' crùchadh gu aon-aonad agus gan cur air amar uisge. Ceum air cheum, leig leinn measgachadh vanillin agus siùcair. Nuair a thòisicheas an t-uamhas foam, bheir sinn air falbh e bhon amar uisge agus leigidh e e fionnar. Uibhear fuar, vzobem agus, a 'cur mean air mhean ris a' mhàs ugh, cuiridh sinn whip gu ruige co-ionnanachd. Fìon measgaichte le sù. Faodar uisge mèinnearach a chur an àite sù. Cuiridh sinn sgiobagan goirid anns a 'mheasgachadh seo. Bu chòir a 'bhriosgaid a bhith trom le fìon, ach cha bu chòir dha a dhol à bith.