Tha cha mhòr a h-uile duine againn a 'toirt meas air sabaid shish, agus tha am prionnsabal deasachaidh air a bheil sinn bho chionn fhada. Mus tèid an teas a làimhseachadh thairis air gual teth fosgailte, mar as trice bidh feòil airson shish kebab air a mharbhadh ann an diofar dhòighean. Faodaidh marinades airson feòil air shish kebab a bhith air an dèanamh suas de dhiofar stuthan - tha seo cho mòr 'sa thogras tu.
Mu cho-sgrìobhadh marinade
Cia mheud duine a tha dèidheil air feòil, uiread de bheachdan, dè tha nas fheàrr a bhith a 'marbhadh shish kebab. B 'àbhaist dhaibh a bhith a' cleachdadh cho-mheasgachadh mar seo airson marinating feòil:
- marinade sìmplidh àbhaisteach (fìonag mheasan, ola glasraich, spìosraidhean tioram, luibhean briste, garlic, mustaird);
- marinade bainne-bainne ann an stoidhle Innseanach (iogart no kefir, garlic, clòbh, turmeric, piobar ruadh, cinnamon, cardamom);
- gàrradh gruamach (iogart, piobair ruadh, garllan, sùis ùr citrus - aol no lemon);
- marinade stèidhichte air sauce soy (sauce soith, spìosraidhean tioram, ginger, garlic);
- tha maran-lemon (ola ollaidh, sùgh lemonan a tha air ùr-fhàs, craiceann lemonach, oregano agus mint ùr) na roghainn sàr-mhath ris a 'mhinistear fìonag;
- Seann mharinade Ruiseanach air stèidh kvass le mil, oiseanan agus oregano.
Bu chòir a thoirt fa-near nach eil a h-uile duine a 'còrdadh ri bhith a' toirt a-steach uinneanan ann am marinades air sgàth an t-suidheachaidh sònraichte. Faodar a ràdh mu dheidhinn marinades bainne-bainne. Uaireannan bidh marinades air an ullachadh air bunait fìonaichean bùird no eadhon leann - tha e cuideachd a 'tionndadh gu math. Faodaidh tu a bhith air a ghabhail a-steach ann an co-mheasgachadh de mheasgachadh de ghluasad tomato agus breith.
Rèis airson marinade
Gus faighinn a-mach dè cho blasail 'sa tha thu a bhith a' marbhadh shish kebab, feumaidh tu grunn roghainnean fheuchainn agus tagh an tè as fheàrr. Bidh sinn a 'tairgsinn rèis stèidhichte air 2 cileagram de dh'fheòil.
Ingredients:
- solas fìona a-staigh - 2 cupan;
- 1 sùgh pomegranate ùr air fhàs;
- spìosraidh "lùban-grèine" - 1 fuilt. spàin;
- Air a ghearradh le glic - 4 clòbh;
- luibhean sgolte (peirsil, tarragon, msaa)
Ullaich am muir seo agus cuiridh tu an fheòil ann an pìosan ann an 8 uairean a thìde - gheibh thu fìor shish kebab Caucasian, glè bhlasta.
Roghainnean luath
Beachdaich air grunn dhòighean mar a nì thu piobag shish gu luath.
Gu dearbh, feumaidh sinn feòil a ghabhail nach eil gu math sean. Cha bu chòir pìosan feòil a bhith ro mhòr, agus thèid a sgoltadh nas luaithe.
Is fheàrr inneal sònraichte a chleachdadh - maraiche (air a reic ann an stòran innealan taigheadais).
Faodaidh tu beagan uisge carbonatach a chur ris a 'mharinade, na cuspairean a mhilleadh cho mòr' sa ghabhas, cuir am feòil ann an soitheach sealaichte (mar eisimpleir, jar le clachan dùinte), dòrtadh a 'mhuir-mhara agus bruith e bho àm gu àm - às dèidh 2 uair a thìde faodaidh tu a chòcaireachd.
Ach, gu dearbh, tha e nas fheàrr cumail nas fhaide, agus gu h-ealanta - oidhche. Ann an suidheachaidhean meàrrsadh, faodaidh tu feòil a ghearradh gu sgiobalta le marsain ann am poca plastaig. Mura h-eil an fheòil a 'fuireach anns a' phlastaig airson ùine mhòr agus le teas mòr, cha tachair dad uamhasach dha. Chan eil an dòigh seo, ge-tà, air a mheas clasaigeach. Gourmets chan eil e freagarrach.
Mu dheidhinn losgadh
Tha diofar bheachdan ann mu dè na miasaichean a th 'ann airson an shish kebab.
Airson a bhith a 'marinating feòil (gu math, agus chan e a-mhàin feòil), gu dearbh, tha e nas fheàrr glainne, crèadhadaireachd no cruinneag a chleachdadh. Is ann ainneamh a tha luach a bhith a 'cleachdadh innealan stàilinn no inneal titanium (ged nach e seo na roghainnean as miosa), ach a-mhàin innealan de aluminum no plastaig. Le faighinn a-mach fada (barrachd air 2 uair a thìde) ann an dìthean a chaidh a dhèanamh le aluminium no plastaig, bidh stuthan neo-bhuannachdail a thig bho eadar-obrachadh a 'mharinade agus uachdar na soithichean a' faighinn a-steach don fheòil.
Mu thimcheall
Tha an uiread a dh'fheumas tu airson an shish kebab a ghleidheadh an crochadh air grunn fhactaran: ìre agus aois na feòla, cumadh na marinade, an teòthachd agus an dòigh anns a bheilear a 'bruich a' chuais shish. Bidh sinn a 'marbhadh na feòla air shish kebab bho 2 gu 12 uairean as motha. Chan eil am facal nas fhaide a 'dèanamh ciall - bidh e a' call a blas sònraichte, a bu chòir a bhith gu math follaiseach ann an deagh chuibhle shish.
Nam feumadh stad a chur air an turas gu nàdur, tha an ceist ag èirigh, cia mheud a ghabhas a stòradh kebab marinated. Tha an ùine stòraidh airson feòil anns a 'mharinade an crochadh air an t-seòrsa marinade. Ma chleachdas sinn marinades stèidhichte air bathar bainne no sùgh mheasan, chan eil sin nas fhaide na latha. Ann am marinades stèidhichte air fìon no leann - suas ri 3 latha, air sgeilp an fhrigeradair, gu dearbh. Ann am mèinnean le tomato faodaidh tu stòradh nas fhaide a dhèanamh, oir tha tomato fhèin na ghleidheadh math. Na stàlaich thu feòil airson ùine mhòr ann am mèinnean le oiseanan.