Le toiseach teas an t-samhraidh, bidh reasabaidhean airson deasachadh de dheochan ath-nuadhachail agus a tha a 'briseadh gu tur a' fàs gu sònraichte tlachdmhor. Is e aon de na h-aran kvass, agus tha na feartan aca a 'co-fhreagairt gu h-iomlan ri iarrtasan den t-seòrsa seo.
Ciamar a nì thu caochladh aran aig an taigh?
Tha ullachadh aran dachaigh kvass bunaiteach, ach às aonais a 'chomhairle cheart, bidh molaidhean buntainneach agus reasabaidhean cruthaichte gus dèiligeadh ris an obair fhathast duilich. Cuidichidh an taghadh de reasabaidhean agus de ghoireasan teicneòlais coitcheann gus dèiligeadh ris an obair eadhon airson neach-tòiseachaidh.
- Tha an t-aran airson kvass air a thiormachadh, air a bheil na sliosan sgapte gan cur chun an àmhainn agus air an donn leis an ìre a tha a dhìth.
- Mar as motha a tha na crùisgean, bidh iad nas sàmhaichte a 'toirt blas agus dath don deoch.
- Chan eilear a 'moladh bunait an deoch nas fhaide na an ùine a thathar a' moladh gus cunnart a sheachnadh agus a bhith a 'tionndadh siùcar ann an deoch làidir.
- Bidh kvaz dachaigh bho aran nas blasda ma bhios thu fionnar gu math mus ithear e.
Sourdough airson kvass arain aig an taigh
Bidh fàilteadh arain ceart airson kvass na barantas air a bhith a 'faighinn an deoch as fheàrr anns a h-uile paraim. Mar riaghailt, gheibhear am measgachadh le bhith a 'goid an t-aran a-mach le feòil. Is e an stuth a tha a 'rèiteachadh aig bonn a' chinnidh às deidh a 'phròiseas gluasaid agus bidh e na leaven a thathas a' cleachdadh airson cuairtean às dèidh sin.
Ingredients:
- brusgan aran - 150 g;
- siùcair - 4 fonsa. spàinean;
- feòil, èibhinn ùr - 15 g.
Ullachadh
- Bidh iad a 'cur bhriosgaidean gu jar, a' dòrtadh uisge fòghail, a 'lìonadh an t-soitheach le ¾ den leabhar gu lèir, ga thilgeil.
- Às dèidh dhan stuth a bhith air fhuarachadh gu 30 ceum, teasaidh e ann an leth ghlainne de bhiadh uisge blàth agus dòrtaidh e do dhroch aran le uisge.
- Fàg na h-uaislean airson a dhol air falbh fad latha san teas.
- Thathar a 'dòrtadh an t-sreath as àirde le briseadh-aran agus lionn, agus tha an t-eudach (ferment) air a chleachdadh airson còcaireachd kvass.
Aran dachaigh Kvass le yeast - rèis
Tha an t-oideas clasaigeach de kvass aig an taigh bho aran a 'cur an cèill gu bheil toiseach tòiseachaidh gaoithe ann, a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Bidh blasad tlachdmhor agus blas meadhanach agus deoch-làidir a tha a-riamh cho follaiseach air gach deoch ath-nuadhachail an dèidh làimh.
Ingredients:
- tòiseachaidh feòil - 1 seirbheis;
- brusgan aran - 150 g;
- siùcair - 1/3 cupan;
- raisins - 5-10 pcs.
Ullachadh
- Bidh iad a 'cur leaven, briosgaidean air an ullachadh bho bhiadh is aran, agus a' dòrtadh anns an t-siùcair.
- Thoir sùil air an stuth le uisge blàth (30-35 ceum), ga ghoil agus a 'fuarachadh.
- Clò-bhualadh an soitheach le tuathag agus fàg e airson goirteachadh.
- Latha nas fhaide air adhart, tha stuth nan canaichean air a chraoladh, air a botail, a 'cur beagan rùsgan gu gach fear, agus cuiridh e ann an reothadh.
- Latha an dèidh sin, faodar trass a bhruich bho aran aig an taigh a dhearbhadh.
Ciamar a nì tu a-mach à aran dubh kvass?
Thèid an reasag a leanas de kvass bho aran dubh a dhèanamh le feòith tioram, a leigeas leotha blas blasasach nas òige fhaighinn den deoch mu thràth aig a 'chiad ìre. Ma tha thu ag iarraidh, faodar mint bheag, caora-chasach, ginger-talmhainn no crann-eich a chur ris a 'bhonn, a' toirt gu buil beachdan ùra bho bhith a 'blasad deoch deiseil.
Ingredients:
- aran dubh - 0,5 kg;
- yeast tioram - 15 g;
- siùcair - 150 g;
- raisins - 50 g;
- uisge - 5 liotair.
Ullachadh
- Cuir an aran dubh sìos agus tiormaich e san àmhainn.
- Cuir na bruachan ann an dà chrann 3-liotair agus thoir thu a-steach a h-uile 2.5 liotar de dh'uisge.
- An dèidh 5 uair a thìde, thèid an sgudal a chraoladh, thèid feòil, siùcair agus reasanan a chur ris, fhàgail airson latha.
- A-rithist, aran sgass air a sgapadh, air a botail agus air fhuasgladh.
Kvass dachaigh bho aran seagal
Tha sourness taitneach agus bòidheach lemonach air a bhith a 'meas gu leòr de chuibhrinn aibhneil à seagal seagal, a chaidh ullachadh a rèir nam molaidhean a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal. Tha measan citrus air ìsleachadh ro-làimh airson beagan mhionaidean ann an uisge goileach gus faighinn cuidhteas an t-searbhachd a tha a 'buntainn ris, a' gearradh a-steach ann an cuibhrigean agus faighinn cuidhteas de chlachan.
Ingredients:
- aran seagal - 0,5 kg;
- brògan feòir - 10 g;
- siùcair - 100 g;
- raisins - 10 pìosan;
- lemon - ¼ pìos.
Ullachadh
- Tha aran Rye air a thiormachadh, air a chall ann an soitheach freagarrach, air a dhòrtadh airson 8 uair a thìde le uisge goileach.
- Crìonadh a-mach, briseadh, cuiridh teasachadh, siùcair, ràisins agus slisneagan lemon.
- Fàg an aran kvass seagal airson 8 uairean a thìde, an uairsin sgudal, am botail agus a fhuarachadh.
Kvass bho chnoc beithe agus aran
Tha ullachadh kvass aig an taigh bhon aran a rèir na reasain a leanas eadar-dhealaichte bho na feadhainn a bha roimhe sin le bhith a 'dèanamh an deoch. Anns a 'chùis seo, thathar a' cleachdadh slige beithe air a bhuain le uisge, agus chan e a-mhàin gu bheil e a 'cruth-atharrachadh feartan blas an deoch, ach cuideachd gu mòr a' meudachadh na feartan luachmhor.
Ingredients:
- aran seagal - 300 g;
- saidhbhir beithe - 3 liotair;
- siùcair - 100 g;
- raisins gun fhras - 50 g.
Ullachadh
- Feuch an t-aran san àmhainn, cuir e ann am jar, cuir raisins, siùcair.
- Thoir sùil air susbaint a 'chinn le sùgh beithe beagan blàth, còmhdaich le clò agus fàg a-steach airson teasachadh airson 3-5 latha.
- Criosdaich a 'bheinn chrìochnaichte kvass , air a botail agus air a fhuarachadh.
Kvass bho aran geal aig an taigh
Tha blas àlas dathte, nach eil cho follaiseach agus blas nas sìmplidh aig Kvass bho aran geala. Airson luchd-taice a thaobh an eadar-dhealachaidh seo den deoch an reasair a leanas. Airson a chur gu bàs, bidh aran cruaidh air a thiormachadh. Ann an dòighean eile, tha an teicneòlas airson cruthachadh deoch coltach ris an fhear a tha a 'moladh mhodhan seagal mar bhunait.
Ingredients:
- aran geal (cromagan) - 400 g;
- uisge - 2 l;
- siùcair - 100 g;
- yeast ùr - 15 g;
- lemon - 2-4 clach;
- raisins - 5-10 pcs.
Ullachadh
- Bidh brògan aran ullaichte bho aran geal air am brùthadh, air an dòrtadh le uisge goileach agus air fhàgail airson 4 uairean a thìde.
- Cuir ris a 'bhìorachd, siùcair, giùlan, leig le seasamh seasamh fad 12 uair a thìde.
- Criathar labha kvass, dòrtadh a-steach do bhotail, anns a bheil lemon, ràisins, sgillinn.
Aran dachaigh Kvass gun ghaoisich le ràisins
Bidh an t-aran cùis-dachaigh le feòil gun fheòil air a bhruich nas fhaide na mar as àbhaist, ach tha e nas fheumail agus nas gann de bholadh agus blas mì-thlachdmhor. Tha beitheadh sa chùis seo a 'solarachadh aran seagal air a bruich le leaven, sàr shùcair de shiùcair agus dòrn de riasan nàdarra neo-ghoirtichte. Faodar milis an deoch a lùghdachadh ann an earrannan às dèidh an deoch.
Ingredients:
- seagal seagal (craicearan) - 400 g;
- uisge - 2-2,5 l;
- siùcar - 200 g;
- raisins - dòrnach.
Ullachadh
- Tha an jar làn air a lìonadh le brògan aran seagal, air a dhòrtadh le uisge blàth bruich, anns a bheil siùcar air a sgaoileadh roimhe.
- Tilg grunnan de reisins agus fàg an t-soitheach gus an stuth a thionndadh airson 3-4 latha.
- Criosdaich a 'chuibhle deiseil, an fhuasgladh, an t-àirneis agus an cumadh aran air an cleachdadh gus an ath sheirbheis a sgeadachadh.
Kvass air bragagan aran
Tha an reasag a leanas airson kvass arain aig an taigh sìmplidh agus furasta a choileanadh, ma tha grunnan de dhroch aran ann an stoc. Faodar deoch a dheasachadh le blàthachadh no às aonais an com-pàirteachadh, a 'meudachadh an ùine gluasaid gu 4-5 latha agus a bhith a' cleachdadh mar phròiseas ag adhbhrachadh cuibhreann de raisins gun fhras.
Ingredients:
- brusgan aran - 400 g;
- uisge - 2-2,5 l;
- siùcair - 100 g;
- feud - 15 g;
- Duilleagan sìmplidh - 5 pcs.
Ullachadh
- Bidh na h-iasgairean air an dòrtadh le uisge goileach agus a 'cur an teas airson trì uairean a thìde.
- Criosdaich an sgudal a tha ag adhbhrachadh mar thoradh air, dèan measgachadh leis a 'bhìdh sgaoilte, siùcar, cuir na duilleagan, fàg fo chumhachan an t-seòmair airson 6-8 uairean a thìde.
- Deasaichte kvass ann am botail, air fhuarachadh.
Aran albannach kvass - reasabaidh
Faodar Kvass à aran a bhruich le ceum sònraichte, a bhios gu sònraichte toilichte le deoch-làidir òl. Faodar neart an deoch agus a mhionnachd a bhith air a riaghladh le bhith ag atharrachadh an t-sùgraidh de shiùcair gràineil, agus a bhith a 'blasad blas le ìre donn anns na briosgaidean àmhainn. An dèidh a 'bhlas a tha a dhìth a choileanadh, faodar an adhbharachadh a stad le bhith a' cur an t-soitheach anns an fhrigeireadair.
Ingredients:
- aran - 500 g;
- uisge - 5 l;
- siùcar - 300 g-1.5 kg;
- feud - 30 g;
- aigéad citrat - 5 g.
Ullachadh
- Tha aran air a ghearradh, air a thiormachadh, air a ròstadh san àmhainn, a dhòrtadh trì liotair de uisge ghoil agus a dh'fhàg e trì uairean a thìde.
- Criosd a 'chraobh-sgaoileadh, sgoltadh.
- Bidh e a 'bruthadh an uisge ghoil a tha air fhàgail, a' leigeil le seasamh airson 1 uair a thìde, sgàthar, sgoltadh.
- Cuir an dà chlach a-steach, cuir blàth, sùgh lemon agus an siùcar a tha a dhìth ort (airson siùcairean agus daingnich).
- Fàg an t-uamhas airson 10 uair airson greumachadh.
- Le neart gu leòr cuir siùcair agus a-rithist a 'toirt seachad a' bhunait airson siubhal eadar 4-5 uair a thìde.
- Gus am bi an deoch nas miosa, bidh e miliste agus ga thoirt don fhrigeradair gus stad a chur air a 'phròiseas gluasaid agus fuarachaidh.