Chaidh crùbanan oinnneach anns a bheil tomhas mòr de dhonn, mar a tha fios, a chleachdadh ann am beatha làitheil. Leis a 'chuideachadh aice, anns a h-uile seòrsa de uighean peantaichte donn airson na Càisge , falt sgàilichte agus craiceann. Thar ùine, tha an t-ingredam sìmplidh seo air lorg fhaighinn ann an còcaireachd, agus is e fìor eisimpleir a th 'anns an reasabaidh airson brisket muiceann ann an sgoltagan dubha.
Taing do chladhach fhada, bidh geir le sreathan feòla a 'faighinn bòidheach bòidheach, coltach ri sin a thig bho smocadh. Cha bhi blas no blas neònach air fhàgail, ach ma tha e ag iarraidh, faodaidh e a bhith air a thoirt seachad le bhith a 'cur cearcall gearraidh a-steach don fhuasgladh còcaireachd no saillte.
Bacan air a ghoil ann an craiceann speiseag - rèis
Atharraichidh e gu foirmeil airson stuthan feòil deiseil - bolc porc bruite, còcaireachd a bhios a 'toirt mòran nas lugha de lùth na bh' ann.
Ingredients:
- brisket muiceann - 650 g;
- iomadach craiceann oinniún;
- Duilleagan larachl - 4 pcs.;
- fiaclan garlic - 5 pcs.;
- blas piobar - 8 peas.
Ullachadh
Leis gu bheil an craiceann oinnneach gu furasta a 'giùlan uachdaran sam bith, airson còcaireachd tagh am pannal as neo-chudromach, air neo cha bhi am foirm a chaidh a smocadh a' faighinn bacon ach a-mhàin. Clò-bhuail bonn an t-soithich le dòrn de dh 'easgann oinnsein, agus bho os cionn, leag e pìosan làn de bhreacan. Cuir crògan-dubha, duilleagan larach agus fiaclan garlic amh - uile airson blas. Toraidh am muiceann le uisge gus an tèid a chòmhdach agus a chur air teas meadhan. Bu chòir a 'bhroilleach a bhith air a bruich airson timcheall air uair a thìde, agus às dèidh sin tha e air fhàgail ann am fuasgladh cruinneag gus an tèid a fhrithealadh gu tur.
Brisket muiceag ann an crann-dubha ann an stoidhle Àisianach
Tha biadh à Àisianach ainmeil airson mòran de reasabaidhean iongantach airson muiceann no pancreas. Dè am pìos clais nach tagh thu, tha e cinnteach gum bi e brèagha.
Ingredients:
- brisket muiceann - 550 g;
- clòbh - 3 geugan;
- iomadach craiceann oinniún;
- fiaclan garlic - 5 pcs.;
- tsilis teth - airson blas;
- root de ginger - 5 cm pìos.
Ullachadh
Loidhnibh bonn a 'phoit le craiceann oinniún, agus air a bharr cuir clòbh, freumhan geansa, clògan cearc ann an slige agus piobar teth. Chan urrainnear an tè mu dheireadh a ghlanadh, ma tha thu ag iarraidh nas giorra, no cuir às don bhogsa sìl. Toraich na h-àrainnean gu lèir le uisge agus feitheamaid airson an lionn a ghoil. Nuair a bhios an fuasgladh a 'tòiseachadh a' fàs dorcha, cuir na brisket, lughdaich an teas agus bruich an fheòil airson mu uair a thìde. Leig leis a 'mhuc-mhara fionnar gu tur anns a' bhroth cearcallach gus a bhith air a thàthachadh le dath agus bòidhchead.
Ciamar a nì thu a 'phiobag a' briseadh ann an crann-uinneig?
Chan e am prìomh phuing sailleadh eadhon gu dearbh a bhith a 'cumail ri teicneòlas (ged a tha e gu cinnteach a' toirt pàirt dheatamach), ach an roghainn den phìos ceart. Cha bu chòir a 'bhriosgaid a bhith ro thiugh, le sreathan tana feòla, no ma bhios, às deidh fuarachadh, bidh e cruaidh.
Ingredients:
- brisket de mhuc-mhara - 900 g;
- iomadach craiceann oinniún;
- salann - 1 rud;
- piobar milis - 6 cuis;
- duilleagan larachl - 3 pcs.
Ullachadh
Mus do chog thu am brisket anns na slatan-dubha, feumar sàl ullachadh - fuasgladh làidir salainn anns am bi sinn a 'tilgeil na feòla. Airson soirbheas, dòrtaidh na slatan-dubha, salann, larachl agus pios piobar le liotar uisge agus leig le na h-innealan boil airson 10 mionaidean an dèidh a bhith a 'goil an lòch. Leig a 'mhuc a thilgeil ann am pìos de bhrisgaid agus còcaireachd bho leth uair a thìde gu uair a thìde, a rèir an tighead. Boil a 'bhriosgaid agus cuir fo fhrith-uidheam airson 10-12 uair a thìde. Cuidichidh an ceum mu dheireadh le bhith a 'toirt air falbh an t-sùim a tha nas fhaide bhon bhocag ghoil anns a' chrann-shnaighte. Às dèidh sin, faodar am beathach a cheangal le fiolm agus a chleachdadh mar a tha feum air - tha e air a stòradh gu h-iongantach anns an fhrigeireadair.