Biadh fallain

Ma tha thu a 'creidsinn gu bheil na h-eòlaichean, tha e comasach bruidhinn mu dheidhinn stuthan bìdh cronail a-mhàin nuair a tha stuthan gnìomhachais a tha air a bhith a' dèanamh cuid de phròiseasadh a 'ciallachadh. Agus an-diugh chan eil e dìomhair do neach sam bith gur e am biadh as cronail am biadh a tha sinn a 'tabhann biadh luath. A thaobh biadh nàdarra - an seo tha am bun-bheachd de bhiadh feumail agus cronail gu math càirdeach. Bidh a h-uile stuth nàdarra airson a 'bhodhaig againn ach airson math - fhad' sa bhios sinn a 'cumail sùil air modhan. Is e an dàrna bàillidh an dòigh anns a bheil sinn ag ullachadh ar biadh. Le bhith air a chòcaireachd gu mì-chinnteach, faodaidh eadhon am biadh as fheàrr a bhith cronail. Gu h-ìosal, innsidh sinn dhut mu chuid de stuthan cronail a dh'fhaodas nochdadh ann am bathar bìdh nuair a bhios iad a 'còcaireachd, a thuilleadh air na stuthan sin a tha nas fheàrr a bhith gan cleachdadh gu math meadhanach.

Trans ghat. Tha gluasaid a 'nochdadh tro hydrogenation ola glasraich polyunsaturated (mar eisimpleir, lus na grèine), pròiseas a tha a' toirt comas dha na h-olaichean sin a bhith a 'seasamh an àirde teothachdan àrd còcaireachd (a' frithealadh, a 'fuine), agus a' leudachadh am beatha.

Tha e air a dhearbhadh gu bheil an ìre àrd de ghràinean a 'togail ìre cholesterol "dona" (lipoprotein dlùth-dhlùth, no LDL), agus a' lughdachadh ìre "math" - (lipoprotein àrd-dlùth no HDL) agus mar sin a 'meudachadh chunnart galar cridhe. A bharrachd air sin, tha vit-eòlas K a 'cur às do ghràinean a tha riatanach airson slàinte cladhaidhean agus cnàmhan.

Càite bheil gàraidhean tarsainn? Mar as trice ann am biadh friogais no ann am bidhean stoidhle gnìomhachais - mar eisimpleir, buntàta crispy, a dh 'fhaodadh a bhith nas àirde na liosta de na biadhan as cronail.

Cia mheud tarsainn saill a tha sàbhailte? Neo-aithnichte. A dh 'aindeoin sin, a rèir Comann Meidigeach Ameireagaidh, dh'fhaodadh ath-chomasachadh sna SA a bhith a' cur casg air 100,000 neach ro-làimh gach bliadhna. Chaidh ceumannan sònraichte a ghabhail anns an Danmhairg agus ann an New York, a chionn 's gu bheil an caitheamh thar-mhalairt air a dhol sìos gu mòr.

Hydrocarbons polioomatic. Tha hydrocarbonaidhean polioomatach air an lorg ann am feòil shaillte, a tha air a bhiathadh air craiceann. An saill a bhios a 'leaghadh losgadh san luath, agus tha hydrocarbons polyaromatic a bhios a' dol a-steach don fheòil mar thoradh air an toit. Thathar a 'creidsinn gu bheil a h-uile biadh air a smocadh a' toirt mòran de hydrocarbons polyaromatic. Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gum faod uiread de stuthan carcinogenach a bhith ann an aon fhear a tha a' bualadh, air a bakte air gual-fhiodha, le timcheall air 500 toit. (Gu fortanach, tha an siostam cnuasachaidh againn nas seasmhaiche na an siostam analach). Ged a tha e fhèin na chop bho ghiùlan feòla àrd-chàileachd gu biadh cunnartach gu math duilich.

Càite bheil hydrocarbons polyaromatic? Ann am bìdh, a tha air a bhiadhadh air gual, a bharrachd air caesan sgìth, sausagan agus iasg. A thuilleadh air sin - ann an glasraich agus measan a tha air fàs ann an ceàrnaidhean a bhios a 'ruighinn ceò nam pìoban factaraidh no dìreach a' losgadh bho bhith a 'losgadh mheuran tioram.

Cia mheud hydrocarbons polyaromatic a tha sàbhailte? Chan eil dàta oifigeil ann. Ma tha thu gu mòr ag iarraidh feòil, air a bhiadhadh air a 'chliabh, agus gu h-àbhaisteach, tha blas de bhiadh air a smocadh, chan fheum thu cur às dha iad bhon daithead agad. Dìreach cuibhreachadh a dhèanamh air an caitheamh uair no dhà sa mhìos - bidh eòlaichean a 'comhairleachadh.

Mearcair. Tha e a 'toirt iomradh air "meatailt throm", tha e air a leigeil a-mach gu nàdar bho ghnìomhachd gnìomhachais agus thathas den bheachd gu bheil e na eileamaid carcinogenic agus mutagenic. Faodaidh cruinneachadh meadhanach ann am bodach boire buaidh a thoirt air leasachadh siostam neònach an fhàs, na cloinne agus na h-òigearan. Tha tuilleadh leigheas cuideachd an urra ri lughdachadh torrachas nam boireannach.

Càit a bheil am biadh? Ann am biadh mara (eisirean, feusgain), agus ann an èisg mhòr - leithid tuna agus bradan. Gheibhear mercury methyl sa mhòr-chuid ann an iasg geir (mar eisimpleir, ann am bradan).

Cia mheud mercury a tha sàbhailte? Tha Rianachd Biadh is Drugaichean na SA a 'moladh gum bi boireannaich a tha trom le mnathan agus clann òga a' bìdh air a 'bhroilleach a' seachnadh iasg "amharasach" (tuna, iasg claidheamh) nam biadh.

Salann. Is e an salann sodium 40%. Mar sin, tha e na th 'ann a bhith a' togail cuideam fala - a tha, an urra, airson stròc agus cridhe-inntinn.

Càite bheil an salann? A bharrachd air an ìre de shalainn a chuireas sinn ris a 'bhiadh, tha salann air a lorg anns a' mhòr-chuid de stuthan gnìomhachais. Bidh sinn a 'faighinn salainn ann an sòcan, briosgaidean, bobhlaichean, biadh air a smocadh agus càes, a bharrachd air biadh deiseil de bhiadh hamburger. Thathas a 'smaoineachadh gu bheil 75-80% de shalainn air a chall le sluagh na SA le toraidhean de riochdachadh gnìomhachais. Ach, chan eil cuid de eòlaichean salann iad fhèin a 'toirt buaidh air stuthan bìdh cronail fhèin - a' toirt fa-near gu feumar a chleachdadh dìreach ann am modhan.

Dè an ìre salainn a tha sàbhailte? A rèir Ùghdarras Sàbhailteachd Bìdh na h-Eòrpa, tha an dòs làitheil de shalainn a thathar a 'moladh air a chomharrachadh ann an 6 gram, no 2.3 mg de sodium - a tha 1 teaspoon.

Gathan searbhaichte. Tha e mu dheidhinn feòil bheathaichean, a tha fo chasaid gum bi iad a 'meudachadh ìre cholesterol san fhuil - a tha a' ciallachadh gu bheil ceangal dìreach aca le tinneas cridhe.

Càit a bheil geir searbh? Ann an geir caorach - tha feòil uan a 'toirt iomradh air fear de na h-uighean as binne. Ann am muiceann agus feòil. Eu-coltach ri saill mairtfheòil, tha geir geirg ri fhaicinn, agus tha e furasta a thoirt air falbh. Ann an olaichean beathaichean agus ann am bathar bainne. Agus cuideachd ann am biadh-bìdh a chaidh a chriochnachadh ann an ola pailme, no anns a bheil ola-pailme (seoclaid, crisp, briosgaidean, siùcairean, bobhdan le stuth milis).

Dè an ìre de gheat shàthaichte a tha sàbhailte? Bidh eòlaichean a 'toirt comhairle nach eil na calraidhean a gheibh sinn bho ghata thàthaichte nas àirde na 10% den àireamh iomlan de chalaraidhean a gheibhear gach latha. Ma tha neach, mar eisimpleir, a 'giùlan 2,000 calories gach latha, cha bu chòir na calraidhean bho ghata thàthaichte a bhith nas àirde na 200 - a tha a' freagairt ri timcheall air 22 gram de geir shàthaichte.

Ceannaich bathar ùr de chàileachd airson do bhòrd, agus bruich iad gus nach cuir iad às don luach beathachaidh a th 'ann. Tha thu a 'faicinn gum bi am biadh a cheannaicheas sinn uaireannan cronail a-mhàin sa chidsin againn.