Tha gearraidhean, air am bruich san àmhainn le gravy, a 'cur ri deagh gheàrradh. Bidh bathar daonnan buailteach a bhith gu math èibhinn, dìomhair agus èibhinn.
Buileagan cice san àmhainn le ribe-grafaidh
Ingredients:
- fillet cearc (clach) - 670 g;
- loaf geal - 170 g;
- bainne - 340 ml;
- bulbaichean nionnach - 2 pcs.;
- clògan garlic - 1-2 pcs.;
- clasaigeach mayonnaise - 65 g;
- ugh de chearc meadhan-mheud - 2 pcs.;
- Cruaidh càise - 190 g;
- crann talamh cnàmaig - 1 pinch;
- greens ùra - gus blas a dhèanamh;
- Tha salann mòr agus measgachadh de chòig pepagan - airson blas;
- lus na grèine, ola gun ghràin.
Ullachadh
Airson tòiseachadh, bu chòir clach-chearc (fillet) a bhith air a thionndadh gu feòil mhiorach. Gus seo a dhèanamh, cuir na slisnichean den bhiadh ann am bainne, glan agus roinnidh tu na pìosan air aon de na h-aonadan is na fiaclan garlic, agus cuiridh iad cuideachd an crann-cearc a tha air a h-ath-nighe agus a thiormachadh. A-nis, le cuideachadh bho neach-gràinne feòla, bidh sinn a 'bleith feòil, uinneanan, garlic agus aran, a tha air a bhith air a sguabadh às gu h-iomlan bho fhuaim a bharrachd. Bidh sinn a 'dràibheadh gu cuideam ugh a gheibhear, cuiridh sinn dà thrian ris a h-uile meud a tha air a ghràdh air caran cruaidh, bidh sinn a' toirt bunait de ghearran le salann, talamh le measgachadh de chòig piobair agus bidh sinn a 'measgachadh gu cùramach.
Bidh sinn a 'dèanamh bhreacan cearc a-mach à feòil mèite agus bidh sinn gan donn airson dà mhionaid bho dhà thaobh air teas àrd ann am pann. Bidh sinn a 'gluasad nan stuthan rudeigin a-steach don mhion-bhèicearachd agus bidh sinn a' deasachadh na h-ìomhaigh. Air a slaodadh agus air an gearradh, tha sinn a 'sgaoileadh an oinnse gu bog ann am beagan ola de lus na grèine, cuir maranas, cuir a-steach glainne bainne, sèasan air a dhèanamh le salann, piobar agus talamh cnòimg, tilgeil beagan uainean gearraichte, leig leis a' chasg, agus an teine a thionndadh. Lìon na bratanan a tha a 'tighinn às a dhèidh le gearraidhean anns an fhoirm, bidh sinn a' cur nan stuthan air mullach an càise a tha air fhàgail agus cuiridh sinn iad airson deich mionaidean airson a chòcaireachd ann an àmhainn teas gu 180 ceum.
Feòil feòil, air a bhiadhadh san àmhainn le sàsa de uachdar searbh
Ingredients:
- muiceann (cuibhreann) - 335 g;
- mairt-feòil (cuibhreann) - 335 g;
- cuibhreann aran geal - 120 g;
- bainne - 80 ml;
- bulb-snàthainn - 130 g;
- clògan garlic - 2-3 pcs.;
- basil tioram - 1 pinch;
- Luibhean teann Eadailteach - 1 pioch;
- ugh - 1 pìos;
- cion saill uachtar searbh de 15% - 260 g;
- ìm - 65 g;
- flùr cruithneachd - 95 g;
- pioran salainn mòr agus dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha meòcain agus bàrr feòil air an losgadh le uisge fionnar, air an tiormachadh, air an gearradh ann am pìosan agus air a làimhseachadh le grinnear feòla còmhla ri suaicheantas uinneag agus cearcan garlic. Bidh sinn a 'cur bainne beag air bhog agus a' bruthadh aran a-steach gu bainne, a 'bualadh air an ugh, a' tilgeil pioch de basil tioram, piobar salainn dubh agus glùineadh gu cùramach. Bidh sinn a 'toirt seachad bunait nan gearranan airson a bhith a' briodadh anns an fhrigeradair airson timcheall air deich mionaid mionaid agus a 'dèanamh nan gearran às. Bidh sinn gan cur ann am flùr, gan cuir ann an cruth olach agus cuir iad chun ìre chuibheasach, teas gu 185 ceum, airson timcheall air còig mionaidean deug. Rè na h-ùine seo bidh sinn a 'deasachadh na gravy bho uachdar. Gus seo a dhèanamh, leig le lòin bòrd de flùr a-mach anns a 'phras-fhiodha ann am bòrd-fhrèadha, an uair sin cuir a-steach an uachdar, cuir a' mhòr-chuid blasad le salann, piobar agus seusan e le luibhean Eadailteach. Bidh sinn a 'leigeil le na tha a' bhradag a 'fàs nas doimhne, a' dòrtadh nan gearran gu cumadh agus a 'fuine airson còig mionaidean eile.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd mìrean èisg sùbailte le trusgan san àmhainn?
Ingredients:
- fillet èisg - 620 g;
- feòil aran geal - 90 g;
- bainne - 70 ml;
- bulb-snàthainn - 90 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- ola sìol-grùine gun odor - 70 ml;
- tomato paste - 95 g;
- broth èisg - 460 ml;
- siùcar gainmhich - 5 g;
- duille larachl - 1 pc.;
- pioran salainn mòr agus dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh fillet èisg, oinniún air a chòmhdach agus fiaclan garlic a 'mèarrsadh le feòil feòla, a' cur bainne cruaidh agus crùbagan aran bruthadh, a 'tilgeil salann gu blas, piobar talmhainn agus a' dèanamh meas gu cùramach air a 'bhunait a gheibhear airson mèirlich èisg. A-nis bidh sinn a 'cruthachadh nan stuthan a tha air an teasachadh le palms agus gan toirt donn bho dhà thaobh air an ola ann am pras-fhiodha.
Bidh sinn a 'gluasad nan gearran èisg gu biadh rostaidh dhomhainn agus bidh sinn a' deasachadh an t-sauce. Bidh sinn a 'togail a' ghràin tomato anns a 'bhroth èisg, cuiridh e a-steach dhan siospan agus cuiridh sinn na plataichean air an hotplate. Rèiteachadh a 'mheasgachadh le tomato, salann, siùcar, piobar, cuir a-steach an duilleach larach, fàg e, agus dòrtadh e do na gearran. Còmhdaich am foirm le cnap no teannachadh le gearradh de pholl agus cuir a-steach don àmhainn e airson fichead mionaid airson sòlas aig teòthachd 185 cilemeatair.