Pelmeni - measg de thasgaid a tha measail air a bhith a 'còrdadh ris a' mhòr-chuid le rudan mar an fhìor mhòr-chuid de dhaoine anns an Ruis agus ann an sgìrean eile às na Sòbhieteach.
Bhiodh e coltach gu bheil a h-uile càil sìmplidh: taois neo-ghoirtichte, a 'lìonadh le feòil mhiorach (mar as trice muiceag le feòil-feòil, uaireannan le uan no cearc), bidh sinn a' sgoltadh agus a 'còcaireachd. Agus faodaidh tu biadh a dhèanamh nas miosa - pelmeni ann an dòigh ceannaiche, innsidh sinn dhut mar a nì thu e.
Bu chòir a thoirt fa-near gur ann le clas sòisealta beairteach a bha an clas ceannaiche ann an Ruis ro-ar-a-mach, agus mar sin bhiodh na reasabaidhean a bha a 'tighinn bhon chlàr choitcheann an-còmhnaidh air an comharrachadh le modhan sònraichte airson còcaireachd agus an ìre as àirde de na stuthan tùsail.
Pìoban coineanach ann an slighe marsanta ann am poit - rèis
Ingredients:
- flùr cruithneachd - 2 chupan;
- uisge no bainne - 200 ml;
- ugh de chicken - 1 pìos;
Airson an lìonadh:
- feòil coineanach ùr (lùb) - 400 g;
- oinnsean - 1 pc.;
Airson gravy:
- uachdar - 200 ml;
- ìm - 50 g;
- adhmad - 2 fonsa. spàinean;
- balgan-buachair geal - 100 g;
- garlic - 2 clòbh;
Airson tagradh:
- greens (peirsil, oinniún òg);
- càise gràsta - 150 g;
- salann, piobar gu blas.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gluasaid an taois: cuiridh sinn am flùr le uisge no bainne, cuir sinn pìos de shalainn agus ugh.
Bidh feòil coineanach air a bhiorach gu feòil mhiogaid (mincer feòla le teas meadhan, chopper no sgian le làimh). Mion-bhriseadh beagan saillte agus ràithe le piobar dubh.
Tha an taois air a sgaoileadh a-steach do na sreathan, bidh sinn a 'cur a-mach na fiodh-stàitean le molltaichean pòsaidh no glainne cruinn le oir biorach, cuir pìos feòil mhiorach gu meadhan gach fear, a' slaodadh is a 'sgrìobadh na h-oirean. Chuir sinn na dumplings air bòrd glan agus chuir sinn e ann an seòmar reòta an fhrigeireadair.
Ann am brat-fhrèadhaidh, leag an ìm, leig balgan-buachair air a ghearradh gu breagha, gabh greim gu h-aotrom airson 5 mionaidean, an uairsin a 'dòrtadh ann an uachdar agus Madeira. An uairsin bidh mi a 'dòrtadh fon chnoc airson 15 mionaid eile. Cuir ris an eòrna agus an spìosraidh chun an t-sauce buachair chrùbach.
Boil na dumplings airson 5 mionaidean an dèidh a bhith a 'goil uisge agus a' seòladh (bu chòir uisge a bhith beagan podolit). Thoir às leis an pelmeni gu cùramach le fuaim agus cuir a-steach e ann am poit seirbheis. Lìon làn-phìoban bruich. Crùbagan le luibhean ùra agus càise gràsta. Faodaidh tu còmhdach a dhèanamh air na poitean le còmhdach, ach chan eil seo riatanach. Às aonais measgachadh, cuir na poitean san àmhainn ro-théataichte airson 5-8 mionaidean. Ro seirbheis, chuir sinn poitean air plèanaichean crèadha no ionadan fiodha.
Gu marsantan dumplings de choineanach bidh sinn a 'frithealadh fhìonaichean làidir no tinctures .