Chan eil teagamh nach eil an Turcaich aon de na stuthan pròtain as luachmhoire, agus chan eil e na dhìomhaireachd. Ach tha dà dhuilgheadas aige: a ghlas sònraichte agus an driadachd feòil. An seo roinnidh sinn na rùintean còcaireachd, leis am bi thu a 'dìochuimhneachadh na h-eas-bhuannachdan sin agus tlachd a ghabhail den blas gu h-iomlan.
Turcaidh an Tuirc le oranges san àmhainn
Is e feòil an turcaich aon de na biathaidhean as motha; chan eil mòran geir ann, ach is ann air sgàth sin a bhios ia 'tioramachadh às dèidh còcaireachd. Anns an reasabaidh seo, cuiridh sinn air falbh an easbhaidh seo le cuideachadh bho mhuir-shealladh cunning.
Ingredients:
- lòchran laogh - 1 pc. (timcheall air 1 cileagram);
- ìm - 50 g;
- orains - 2 pìosan;
- garlic - 2 clòbh;
- rosemary agus fineal - dà mheur gach fear;
- measgachadh de phiopairean;
- salann - 5 g;
- Garlic grunndaichte, paprika - 2 spàinean.
Ullachadh
Mus cuir sinn an t-snas anns an àmhainn, bu chòir dhuinn a nighe gu math fon uisge ruith, tioram e agus marin e. Is e bunait an marinade anns an reasabaidh seo ola, t. tha e ann an spìosraidhean ola a tha a 'nochdadh an blas agus an t-aroma as fheàrr. Bu chòir dha a bhith gu math bog. Agus na gabh dragh ma bhios tu a 'còcaireachd turcaidh gu sònraichte airson adhbharan bìdh. Le bhith a 'còcaireachd, sgaoilidh an ola gu lèir, ach aig an aon àm bidh e a' cuideachadh a 'cumail a h-uile sùgh anns a' fheòil. Tha garlic air a ghlanadh agus air a briseadh, mura lorg thu fionnallan agus grunndair ùr, faodaidh tu na cinn thioramach a ghabhail, ach bu chòir dhaibh a bhith air an cuartachadh ann an mortar le salann, gu math, no ann an droch shuidheachaidhean, a 'briseadh le sgian le lann farsaing. Tha na spìosraidhean uile air an measgachadh le ìm agus air an cur an taobh a-muigh, gus am bi iad sùbailte agus a 'toirt an smuaintean aig a' char as àirde airson 15 mionaidean. Feumaidh marinade a bhith a 'spìonadh a' chraicinn, ma tha e air a sgaradh gu dona, faodaidh tu an fhilm a ghearradh le sgian, agus le sgian a nì sinn tro mheadhan a ghearradh sa mheadhan agus mòran phuingean beaga air feadh an t-sneachda. Mar sin bidh am marinade a 'fàs nas fheàrr na feòil. An uairsin bidh sinn a 'tarraing an craiceann air ais agus bidh sinn cuideachd a' còmhdach le spìosraidh. Thathas a 'moladh leigeil le Turcaich seasamh uair co-dhiù co-dhiù.
Fhad 'sa bhios sinn a' glanadh agus a 'gearradh a-steach ann an oranges ciùban, 1/3 dhiubh le forc agus a' bualadh air mullach an t-saoghail dìreach mus bruich sinn. Tha an còrr air a sgaoileadh mun cuairt, an uair sin còmhdaich an turcaich gu teann le fiodh agus cuir san àmhainn aig 210 céim airson 50 mionaid, agus an uair sin cuir às an sgudal, dòrtadh thairis air a 'bhroth a thig às a dhèidh agus bruich airson 10 mionaid eile gus a dhol fodha.
Fillet an Tuirc le ùbhlan agus òrangan, air am biadhadh san àmhainn
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 1.5 kg;
- mil - 70 g;
- thyme - 3 geugan;
- ola ollaidh - 45 ml;
- orains - 2 pìosan;
- ùbhlan - 2 pìosan;
- sauce soith - 150 ml;
- garlic gràinealaichte - 2 spàinean;
- piobar.
Ullachadh
Filet turcaidh a bhèicear bidh sinn nar pìos slàn. Nigheadaichidh sinn e gu mionaideach, tioramaidh sinn e agus cuiridh sinn a-mach e le measgachadh de ola, garlic agus piobar, an uairsin cuiridh sinn tòrr saighead soith agus fàg sinn e airson uair a thìde. Bidh na stuthan air an glanadh agus air an gearradh ann an sligeachan. Nuair a bhios an fheòil air a chuartachadh, cuiridh sinn e anns a 'mhullach airson a bhith a' fuine, cuir toraidhean, dùin e agus cuiridh e e gu dìreach anns a 'mhullach. Bèicear 45 mionaidean aig 195 ceum. Fosgail a 'chabhsair bho os cionn, dòrtadh le glainne sùgh, agus an uairsin cuir mil agus 10 mionaid eile airson crùban caramel.