Is e Shish kebab aon de na loidhnichean as sine a th 'aig muinntir Eurasia. Bidh beachdan agus cleachdadh còcaireachd shish kebabs agus biadh eile coltach (fiadh, feòil, èisg, buachair agus / no glasraich air spit os cionn nan guallan fuarach) air an cruthachadh gu neo-eisimeileach bho dhiofar threubhan agus dhaoine. A rèir aon de na dreachan, tha am reas tùsail airson kebab shashlik a 'tighinn bho Mesopotamia.
Aig an àm seo, tha an reasabaidh airson kebab kebab air a thaisbeanadh ann am biadh Armenian agus ann an traidiseanan cucairidh dhaoine eile de Transcaucasia. A-nise tha am biadh seo air a dheasachadh, gu h-àraidh ann an ionadan bidhe poblach.
Dè a tha eadar-dhealaichte bho roghainnean càise shish eile?
Tha an diofar eadar an dòigh còcaireachd shish kebabs ann an karski mar a leanas: bidh feòil bho phàirt lumbar den chnàimh caorach air a ghearradh ann am pìosan mòra uaireannan a 'cur suas ri 500 g. Gus dèanamh cinnteach gum bi a' chobag shish air a roastadh gu cothromach, gearradh na pìosan feòla le sgian gus an aon chruth agus meud a thoirt. Bidh feòil a 'ruith air cnàimh le pìosan de geir geir.
Tha co-sgrìobhadh an marinade cuideachd air leth agus air a dheagh mhìneachadh.
Leis gu bheil an kebab shish kebab deiseil air a dhèanamh mean air mhean nuair a bhios an còcaireachd air a dhèanamh, thèid an fheòil a ghearradh bho àm gu àm le sgian air na h-oirean, agus bidh e air a dhèanamh ann an cruth sglèatan tana (mu 1.5 cm a thighead) agus tha an còrr fhathast air a ròstadh air spit.
Shish kebab ann an karski - rèis
Ingredients:
- uain - 2 kg;
- saill reamhar - suas gu 500 kg;
- Airson marinade:
- nionnach - 5-8 pìosan;
- garlic - 4 clòbh;
- lemon - 1 pìos;
- fìon-bhreac fiadhaich nàdarrach - 1-2 tbsp. spàinean;
- cognac - 2 fonsa. spàinean;
- greens ùra (coriander, basil, peirsil, tarragon, dill);
- spìosraidhean talamh tioram (piobar ruadh, dubh agus teth, clòbh, coriander, agus feadhainn eile mar a dh 'fheumar);
- tha salann mòr.
Ullachadh
Bidh uaineagan nan oinnsean air an leigeil leotha, leig leinn sgiobadh a dhèanamh air a 'gheòla tro ghrinnear feòil no a thilgeil nas fheàrr ann an inneal-sgrìobhaidh. Cuir ris a 'gheàrr bhon lemon agus an t-slat spìosraichte, spìosraidhean talmhainn, cnàimh, fìon agus sùgh lemon. Bidh sinn a 'cur ris agus a' measgachadh na marinade.
Feòil air a ghearradh ann am pìosan mòra, agus bacon - timcheall air an aon chruth, ach nas miosa agus fàg a-steach
Ron àm cheart, cuiridh sinn teine sa bharbecue, air connadh bho chraobhan measan. Nuair a losgadh na guallan gu math, agus cha mhòr nach robh teine ann, chuir sinn an fheòil sìos, a 'dol a-mach pìosan de shaill gu skewers agus frithidh, a' crathadh le fìon neo-phòsta no marinade air a mhilleadh.
Freiceadan kebab cubab ann an aran pita le glasraich ùra agus luibhean ùra. Na dì-chuimhnich cuideachd mu fhìon, cnàmhan no deochan làidir làidir Caucasianach, a bharrachd air measan ùra.