A-nis tha sinn eòlach air a bhith a 'faicinn am burger mar deoch, a tha a' cuimhneachadh air dùmhlachd na còfir dachaigh-brewed , ach chan eil seo fìor ach airson na saoranaich an latha an-diugh, mus robh e do-dhèanta deoch bainne a ghlanadh, cha robhar ga ithe ach le spàin, agus mar sin b 'e an t-toradh bainne seo cho dian. An fheadhainn nach eil duilich a 'caitheamh ùine a' cur seachad a 'bhìdh fheumail agus adhartach seo, tha sinn a' moladh aire a thoirt dha na reasabaidhean, air am bruidhinn sinn mu dheidhinn tuilleadh.
Rèit airson cearcan bakte san dachaigh
Chan urrainnear deasachadh ryazhenka aig an taigh a-mhàin bho bhainne air a dhèanamh dhachaigh. Sa chiad àite, tha bainne dachaigh tòrr nas ùire agus nas slaodaiche na bainne a chaidh a cheannach, agus san dara h-àite, tha blas milis sìmplidh aige, a tha, air an t-slighe, air a tharraing chun na boireannaich a tha air a thionndadh.
Is e an dàrna ceum cudromach a bhith a 'ceannach uidheam searbh air an dèanamh dhachaigh. Tha an t-adhbhar airson cudromachd na h-eileamaid seo sìmplidh - tha uiread de shreptococci aigéad lactach agus bacillus sa Bhulgàiria, a tha cuideachd a 'toirt bainne ann am bainne bakte air a dhèanamh suas le uachdar sear. Gu dearbh, faodaidh tu bainne làn-bainne a dheasachadh bho uachdar uidheam a cheannach, ach sa chùis seo bu chòir dha a bhith cho ùr 'sa ghabhas. An dèidh anailis a dhèanamh air na prìomh phuingean, bidh sinn a 'dol dìreach chun an tuairisgeul air mar a nì thu ryazhenka dachaigh.
Ingredients:
- bainne dachaigh - 2 liotair;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Mar sin, sa chiad dol a-mach chuir sinn am bainne dhachaigh air an stòbha. Thoir an bainne a-steach do siospan, thoir air boil agus cuiridh e fuar airson 7-10 mionaidean. Taing do ghoil fhada, tha coltas ann gun tèid bainne "teicheadh" nuair a thèid teas ann am poit a lùghdachadh. An dèidh a ghoil, bidh sinn a 'dòrtadh a' bhainne a-steach do phoit criadhag glan, agus a 'fàgail aon àite an treas cuid den tomhas nach deach a lìonadh - is e seo an t-àite airson na filmichean agus an còam a thèid a chruthachadh rè an ath-theasachaidh.
Faodaidh tu bainne a bhàthadh ann an ioma-bhall no iogurt, ach an toiseach bheir sinn cunntas air an t-àite airson ryazhenka anns an àmhainn. Cuiridh sinn pot bainne san àmhainn, leig leis a 'bhainne a ghoil agus an teòthachd a leigeil sìos gu 180 ceum. Bho àm gu àm, bidh sinn a 'dèanamh cinnteach a bheil am bainne air teicheadh, a chromadh agus a bhith nas ìsle na foam. An dèidh 1.5-2 uair a thìde, toir a 'bhainne a-mach às an àmhainn agus fuirich e gu 40 ceum. Anns a 'chùis seo, tha e cudromach sùil a chumail air an teòthachd, agus mar sin faigh teirmiméadar airson an leòmhann. Mura h-eil an teòthachd gu leòr, chan eil coloinidhean nan bacteria air an cur an gnìomh, agus aig teòthachd os cionn 42 - gheibh iad bàs.
Anns a 'bhainne fhuarach bidh sinn a' toirt uidheam sear às an àireamhachadh: lobhs-bùird de uachdar bainne gach liotar bainne, is urrainn dhut beagan a bharrachd. Cuiridh sinn am poit air bhog le bainne ann am plaide bhlàth agus cuiridh sinn e chun a 'bhathar. Rè a 'bhreitheimh, na gluaisear no a' crathadh susbaint a 'phoit, no ga chur air bataraidhean ro theth - faodaidh na coloinidhean bàsachadh. Bidh e gu math a 'measgachadh uachdar bainne bainne gus na coloinidhean a sgaoileadh thairis air an uisge.
Mar as trice bidh e a 'toirt 8-10 uair a thìde airson a' ghiùlan, ach faodaidh tu cuideachd sgrùdadh a dhèanamh air do ullachaidhean: ma bhios a 'bhoireannach air a bhriseadh a' fàgail a 'bhalla le cnap slàn - tha i deiseil airson ithe.
Tha an stuth crìochnaichte nas fheàrr a ghlanadh anns an fhrigeradair gus stad a chur air a 'phròiseas ath-bheothachaidh agus gleidheadh fionnas an ryazhenka.
Taigh-còmhnaidh ryazhenka anns na multivariate
Ullaich ryazhenku le cèis agus faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh innealan ùra, mar eisimpleir, ioma-bhùth. Tha an còcaireachd seo mòran nas fhasa agus chan fheum smachd sònraichte bhon taobh a-muigh.
Ingredients:
- Dachaigh bainne - 2 liotair;
- taigh-uachdar ùir - 300 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dòrtadh a' bhainne gu cupan glan den multivark agus bidh sinn ag èigheach anns a 'mhodh "Quenching" airson 6 uairean a thìde. Leig leis a 'bhainne a th' air a leaghadh fionnar sìos gu 40-42 ceum, an uair sin cuir ris an uachdar, cuir a h-uile càil gu cùramach le inneal-fuadain agus tionndaidh air an inneal a-rithist, ach an uairsin tagh "Teas" airson 30 mionaid. Às deidh na h-ùine seachad, chan eil an còmhdach ioma-chòmhnaidh air fhosgladh, ach dìreach cuir dheth an inneal. An dèidh 6-8 uair a thìde, faodar an ryazhenka ullachadh a dhèanamh le measgachadh agus air a dhòrtadh a-steach do shoitheach stòraidh anns an fhrigeireadair.