Chan eil e gu diofar dè cho daingeann a thathas a 'beachdachadh air reasabaidh plov, chan fhaod e ach tiotal urramach a thoirt dha ma chaidh a bruich ann an crèadhadaireachd speisealta - kazan. Is e coire ballachan tiugh a th 'ann a tha a' toirt a-steach chan e a-mhàin ullachadh èideadh de mhias, a tha a 'toirt buaidh air gleidheadh is sgaoileadh teas, ach cuideachd a bhith a' gleidheadh a blas.
Bidh an rèis airson còcaireachd a 'dèanamh ann an kazan
Ingredients:
- mairt-feòil (teine-taisbeanaidh) - 750 g;
- ola glasraich - 80 ml;
- cearcall geal - 210 g;
- curran - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- coriander - 3 g;
- duilleagan larachl - 2-3 pcs.;
- ris (cruthan fada) - 290 g;
- ceann an earraich.
Ullachadh
Mus do chog thu pilaf ann am coire, thèid tairgse-feòil no pìos càileachd de chnàimh feòil sam bith eile a ghlanadh de fhilmichean is de bhiastagan, ma tha sin ann. An dèidh sin, bidh sinn a 'tiormachadh an fheòil agus bidh sinn a' gearradh nan ciùban mòra.
Bidh sinn a 'teasachadh a' choire agus a 'dòrtadh tòrr ola glasraich. Anns an ola preheated cuiridh sinn pìosan feòil-feòil agus cuiridh sinn iad airson timcheall air 6-7 mionaidean gus an cuir iad às. A-nis faodaidh tu an teas a lughdachadh agus glasraich a chuir: oiseanan gearraichte agus curranan. An dèidh dhà no trì mionaidean, cuir a-steach susbaint croisgan le paprika, coriander agus cumin, cuir na duilleagan larach agus a dhòrtadh a h-uile 400 ml de dh'uisge. An dèidh 40-45 mionaidean, bu chòir am feòil a bhith air a bhuthadh a-mach agus a ghlanadh, gus am faigh thu rèis.
Mus tèid a chur ris, bu chòir na gràinnean rus a bhith air an nighe gus uisge a ghlanadh, an uairsin dòrtadh thairis air an fheòil agus dòrtar liotair eile de dh'uisge. An dèidh ris a chur ris, na dèan e a mheasgachadh, ach cuir ceann garlic anns a 'mheadhan agus feitheamh gus am bi a h-uile taiseachd air a ghabhail a-steach (mu 10 mionaidean). Dèan uachdar de 7-10 tuill airson a bhith a 'fàgail steam, còmhdaich a' mhias le cnap agus lughdaich an teas. A-nis gabhaidh ullachadh pilaf sa choire 15-20 mionaid eile. An dèidh dhan ùine seachad, cuir an soitheach às an teas, leig leis an rus seasamh airson 15 mionaid eile agus measgachadh.
Pilaf bho mhuc-mhara ann am coire
Ingredients:
- muiceann - 1,2 kg;
- ris (gràn fada) - 420 g;
- ola glasraich - 90 ml;
- curran - 130 g;
- cearcall geal - 210 g;
- fiaclaidean garlic - 4-5 pcs.;
- piobar chilli teth;
- Cumin - 4 g.
Ullachadh
Chan eil e gu diofar ma bhios tu a 'còcaireachd a' pilaf ann am coire air teine no air stòbh àbhaisteach, dòrtaidh an ola a-steach do na tiogaidean agus cuiridh iad air an teine. Ged a tha an ola a 'blàthachadh, bu chòir an fheòil a bhith air a ghlanadh de bhiadh, de gach seòrsa feòil agus de fhilmichean, agus an uairsin a ghearradh a-steach do chiùban mòra agus a chur anns an ola a losgadh. Ged a bhios am beathach air a donn, bidh ùine gu leòr agad airson oiseanan agus curranan a ghearradh. Cuir na glasraich a-steach don fheòil, gluais a-rithist, agus an uair sin cuir chili (gu blas) agus cumin. Thoir an fheòil a-mach le uisge gus am bi e a 'còmhdach, agus fàg na geàrr-chunntasan 40-45, cuir a-mach is a ghluasad. An dèidh sin, dòrtaidh ris a-steach don choire, ga ghlanadh gu uisge glan agus sèasan e. Cha bhith feum air an rump riatanach, ach lìon e le uisge, a 'còmhdach dà cheudameatair, agus fàg e gus a ghabhail. Anns an ionad sa mheadhan tha clachan na h-iolaire, dèan beagan tuill airson fàgail steam agus fàg am pilaf gus an ullachadh a ruigsinn fon chnoc.
Pilaf bho na lachan ann am coire
Chan e pilaf bho lacha an atharrachadh as traidiseanta den mhias seo, ge-tà, chan eil e cho bòidheach. Mura h-eil thu a 'còrdadh ris an tunnag, faodaidh tu furasta an ath-bhreac seo a dhèanamh ann an cearc le cearc.
Ingredients:
- ola glasraich - 60 ml;
- cearcall geal - 190 g;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- anan - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- curran - 430 g;
- ris - 550 g;
- oiseanan uaine agus pomegranate airson filing.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh charagan agus uinneanan gu math, agus an uairsin bidh sinn a' toirt seachad tòrr de dh'ealain teas dìreach anns a 'choire. An dèidh 4-5 mionaidean, bidh sinn a 'cur ris an garlic glasa, cumin agus pìosan mòra de naich, a bha air am fuasgladh bhon chraiceann roimhe. Nuair a bhios an tunnag a 'gèilleadh, dòrtaidh e le uisge e gus am bi e a' còmhdach, agus an uair sin fàg e gus a bhith a 'teannachadh airson 40-45 mionaid gus am bi e bog. Thoir a-steach dhan rus a chaidh a nighe, dòrt 2 cm de dh'uisge agus de shalainn. Fàg an t-uisge suas chun na h-ullachaidh fon chlub.