Tha pòsaichean mar mhias de bhiadh Buryat, a tha measail cuideachd ann an Tuva agus Mongolia. Is e buzi ainm eile airson an cuspair seo, a tha nas fhaisge air an tùs anns na cànanan Buryat agus Mongolia. Tha iad sin air an dèanamh bho thas gun bhiadh le lìonadh feòla, co-cheangailte ri manti Turkic agus khinkali Caucasian. Dèan còcaireachd ann an siùpan sònraichte, air a chuir air prionnsabal bàta-smùide. A bhith ag ithe gu traidiseanta le do làmhan, bi cinnteach gun òl thu bhon toll nuair a chaidh broth a dheasachadh.
Innsidh sinn dhuibh ciamar a bhios tu ag ullachadh postachd Buryat, tha rùintean sònraichte ann airson a bhith a 'còcaireachd a' mhias seo.
Postures - traidiseanta agus culta a bha gu math measail air biadh. Bidh saor-làithean dùthchasach gan cumail le bhith a 'còcaireachd agus ag ithe.
Mar as trice tha an taois airson Buryat pose air a dheisealachadh le aran neo-ghoirtichte ùir (flùr cruithneachd + uisge, uaireannan ann an dreachan dachaigh, tha na stuthan glainne agus uighean annta san deuchainn).
Is e prìomh fheartan an lìonadh feòil mhòr, uinneanan, garlic, spìosraidh agus luibhean. Is fheàrr a thèid feòil a ghabhail ann am pàirtean co-ionann - uan, feòil each agus feòil-feòil agus / no muiceann. Feòil gràn agus pàirtean eile de bhith a 'lìonadh nas fheàrr le sgian le làimh, ach faodaidh tu, mar as trice, innealan ùra a chleachdadh: mincers no choppers.
Rèit airson Buryat postures
Ingredients:
- Flùr cruithneachd - 2 cupan no beagan a bharrachd;
- Ugh cice - 1-2 pcs.;
- bainne (faodar a bhith bho dhiofar bheathaichean), tarak no uisge;
Airson an lìonadh:
- uaine a 'leantainn - 800 g (no 400 g gu leth le feòil feòil no each);
- saill meòcain (no geir geir) - 300 g;
- pùdar dubh;
- oinnsean - 1 pc.;
- greens ùra (peirsil, coriander).
Ullachadh
A 'bleith na feòla ann an dòigh iomchaidh sam bith: le sgian le làimh no le cuideachadh bho neach-feòil feòla, no chopper. Cuideachd, bidh sinn a 'sgoltadh na h-oisean gu math, a' sguabadh às gu h-ìosal air garlan agus uaine. Bidh sinn a 'ceangal a h-uile càil ann am bobhla-obrach, cuir salainn, measgachadh agus a' bualadh gu aotrom air an lìonadh mun bhòrd - nì seo adhartas nas fheàrr. Bidh an lìonadh gun chron seasamh airson uair a thìde no dhà aig teòthachd an t-seòmair, agus bhiodh e math a bhith air a bhualadh a-rithist air a 'bhòrd, agus mar sin cha bhith sinn a' briodadh gu h-àraid, an co-bhonn is urrainn dhuinn rudan eile a dhèanamh san dachaigh.
Bidh sinn a 'còcaireachd taois, a' measgachadh uighean le bainne no uisge, cuir pìos salainn. Gus an taois a ghlèidheadh nas fheàrr, gu dearbh, le do làmhan, ach faodaidh tu cuideachd measgachadh le tuileag spioradail.
Ciamar a tha thu a 'deilbheadh Buryat pose?
Tha na cuirp air am milleadh le cumadh cupa coltach ri yurt traidiseanta le fosgladh bho os cionn. Tha trast-thomhas tuairmseach nan deiseil deiseil mu 5-8 cm.
An uairsin tha dà dhòigh againn: an dara cuid cuiridh sinn a-mach an duilleag agus cuiridh sinn na frathan timcheall air falbh le cupan neo-fhàinneach no fàinne sònraichte, no cuir an "isbean" air dòigh, roinn e le sgian a-steach gu timcheall air na h-aon phàirtean, às an cuiridh sinn na frathagan air falbh.
| | |
Ann am meadhan gach fo-strat, chuir sinn cuibhreann den lìonadh sìos agus gu h-àlainn, cuiridh sinn na molaidhean gu socair.
| | | |
Chuir sinn na stuthan crìochnaichte air bòrd glan còmhdaichte le min.
Gluais gu sgiobalta na cuirp a-steach don phàirt obrach den siospan-bàta-smùid, a dh'fheumas an toiseach a bhith air a ghlanadh le ola no sailleadh, gus nach cumar e. Anns an uisge, faodaidh tu beagan spìosraidh a th 'air a thruailleadh airson blas a chur ris. Bidh còcaireachd a 'dol air adhart
Bidh sinn ag ithe mar a leanas: gu cùramach, a 'feuchainn ri gun losgadh, gabh stòiridh, brot deoch bhuaithe agus a ghlèidheadh chun an t-suidheachaidh.
Gus postures a 'gabhail ri koumiss , tarak agus / no jjubu. Ann an roghainnean na fèille, faodaidh tu vodca, tinctures làidir a 'chraobhan agus bainne arak (tarasun) a thoirt seachad.
Mar as trice bidh bracaist brèagha ann an suidheachadh agus jjoboy, chan eil cuimhne agad air biadh airson timcheall air 5 uairean (eadhon ann an aimsir fhuar, fliuch).