Tha Julien ann an tartlets na dheagh mhis airson clàr-bìdh na fèille, airson a bhith a 'cur air dòigh diofar buffets, pàrtaidhean agus bùird "Suaineach", gu h-àraid le àireamh mhòr de aoighean.
Innsidh sinn gu mionaideach mar a nì thu julien ann an tartlets. Faodar tartlets bho thasaglann ùr no puffhach a cheannach ann am mòr-bhùithtean, cidsinean agus cuid de bhuidhnean bidhe, ach chan e seo an roghainn as fheàrr. Tha e tòrr nas fheàrr tartagan a dhèanamh thu fhèin: a 'fuine a' cleachdadh molllan sònraichte. Mar sin bidh thu cinnteach, mar eisimpleir, nach eil margarine gu math mì-thlachdmhor, ola pailme agus cuiridhean eile le sàbhailteachd dubhach anns an deuchainn.
Reasag Julien ann an tartlets le balgan-buachair
Tha e nas fheàrr, mar as trice, balgan-buachair a chleachdadh chan ann bhon choille, ach air fàs ann an suidheachadh fuadain - tha e nas sàbhailte.
Ingredients:
- Buidseagan ùr (geal, balgan-buachair no balgan-buachair oisirean) - timcheall air 400 g;
- nionnach - mu 200 g;
- Càise gearraichte cruaidh - mu 200 g;
- bainne uachdar nàdarra (nach eil nas lugha na 20% de thinneas geir) - 300-350 g;
- meallan cruithneachd àrd-ìre - 2 fradag. spàinean;
- pùdar dubh;
- ola glasraich;
- greens airson sgeadachadh;
- salann.
Ullachadh
Nì sinn, glan is gearraidh sinn balgan-buachair le sreathan, ach chan eil sinn ro mhionaideach. Leigamaid air falbh e anns a 'chòmhnard.
Glèibhte agus uinneanan air an gearradh gu grinn, sàbhail sinn ola glasraich ann am bòrd frèidh thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'bhalgan-buachair gearraichte agus cuir a h-uile càil còmhla gu ruige dath bòidheach donn, a' gluasad uaireannan. Bu chòir don leòin a bhith a 'falamh cha mhòr a h-uile duine.
Ann am bian-fhrithealaidh tioram eile, bidh iad a 'fuaradh gu h-aotrom air a' mhin, cuir an uachdar, cuir salann, piobar agus thoir e gu boil. Bidh sinn a 'measgachadh susbaint a' chiad agus an dàrna pras-fhiodha. Chuir sinn a 'mhilleadh a-steach a-steach do bhreacagan, cuir iad air clàr bèicearachd, air a leagadh le pàipear bèicearachd olach, agus cuiridh tu am boghadh ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 20 mionaid cuibheasach. Aig deireadh na h-ùine seo cuir am julienne gu pailt anns gach tartle le càise grinnte. Bidh sinn a 'tilleadh an duilleag fuine leis a' bhalgan-buachair julienne anns na tartagan chun an àmhainn fhuarachaidh airson 5 gu 8 mionaidean eile gus an càise a leaghadh. Tha Ready julienne sgeadaichte le greenery.
Julienne ann an tartlets le balgan-buachair agus cearc
Ingredients:
- Buidseagan ùr (geal, balgan-buachair no balgan-buachair oisirean) - timcheall air 400 g;
- nionnach - mu 200 g;
- Càise gearraichte cruaidh - mu 200 g;
- bainne uachdar nàdarra (nach eil nas lugha na 20% de thinneas geir) - 300-350 g;
- meallan cruithneachd àrd-ìre - 2 fradag. spàinean;
- pùdar dubh;
- ola glasraich;
- greens airson sgeadachadh;
- salann.
Ullachadh
Bidh feòil cice a 'goil gus a bhith deiseil le bolg, bile bàgh agus spìosraidhean eile. Cuiridh sinn an fheòil air falbh bhon bhroth, cuir e fionnar agus ga ghearradh ann am pìosan beaga.
Bidh an oinnsean air a ghearradh gu h-obann gu luath a 'frasadh ann an ola glasraich ann am frèagag air teas meadhanach àrd. Cuiridh sinn balgan-buachair, air a ghearradh le sreathan, agus cuiridh sinn a h-uile càil còmhla gus an cuir thu an crann dhonn-dhonn, a 'gluasad uaireannan. Ann am bian-fhrithealaidh tioram, cuir an flùr gu dona gu h-aotrom, cuir uachdar, salainn agus piobar. Meudaich susbaint a 'chiad bhan-fhrithealaidh. Bidh sinn a 'cur feòil cearc air a ghearradh le chèile.
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mheasgachadh gu tartlets, gan cuir air trusgan fuine agus a 'fuine san àmhainn airson 20 mionaid. Crùbagan an julienne anns na tartagan le càise grinnte agus till am pailteas don àmhainn fhuarachaidh airson beagan mhionaidean - leig leis a 'chàise a leaghadh. Tha Ready julienne sgeadaichte le luibhean (is fheàrr a bhith a 'cleachdadh rosemary, parsley agus coriander).
Gu ruige julienne le cearc tha e math a bhith a 'frithealadh bòrd solas fiadhaich neo-dhearbhte no leoir air a dhèanamh le dachaighean (is dòcha cruithneachd: lambic no blanche). Cuideachd seòir tioram freagarrach agus eadhon, 's dòcha, solas aotrom tioram.