Is e iasg cumanta a th 'ann an iasg olach a tha air a chleachdadh airson grunn ghnèithean èisg bho 3 teaghlaichean eadar-dhealaichte: 2 gnè bho theaghlach Stromathea, seriouslella Astràilianach bho theaghlach centrolophus, escollar (rionnach grinn glasa) agus cuid de ghnèithean eile bhon teaghlach gempil. Tha a h-uile gnè èisg seo eadar-dhealaichte ann an structar anatomophysiological. Tha a h-uile seòrsa de dh'iasg olach seo a 'riochdachadh sochair sònraichte airson beathachadh daonna, faodar an lorg air an reic ann an cruth chlachan no fèilean reòta, a bharrachd air a bhith air a smocadh.
Air dè cho coltach 'sa tha gnèithean
Faodaidh fad na buidhne de dhaoine a tha air an riochdachadh anns a 'mhalairt atharrachadh eadar 30 agus 75 cm, agus faodaidh cuideam suas ri 4 cileagram a ruighinn (is e eskolar as motha a th' anns an iasg olach, a dh'fhaodas suas gu 2 m a ruighinn agus cuideam suas ri 45 cg).
Mar as trice anns an litreachas bìdh agus còcaireachd a tha sinn a 'bruidhinn mun eskolar.
Sochairean agus cron air iasg olach
Anns an fhilet de dh'iasg olach (de sheòrsa sam bith) tha àireamh mhòr de bhitamain B, a bharrachd air A, E agus D a bharrachd air diofar microelements luachmhor (fluorine, iarann, sodium, potasium, calcium, fosphorus, selenium , magnesium, manganese, crromium, etc. .).
Ann an daithead cunbhalach a bhith a 'gabhail a-steach biam butterm air a bhruich ann an dòigh fhallain tha buaidh bhuannachdail ann air corp an duine (gu dearbh, chan eil sinn a' bruidhinn mu smocadh agus a 'frasadh ann am pan-fhrithealaidh). Tha an cleachdadh de dh'iasg olach ag àrdachadh craiceann agus sùilean, a bharrachd air an eanchainn, siostaman neònach, cairteasach agus dìonachd corp an duine.
Tha susbaint calorie de dh'iasg olach timcheall air 112 kcal gach 100 g de thoraidhean (tha susbaint caloric ann an cruth smùide mòran nas àirde - mu 180 kcal).
Tha iasg olach gu math olach, mar sin airson a bhith ullachaidh, tha e nas fheàrr na dòighean còcaireachd sin a thaghadh anns a bheil pàirt den gheàrr air a thoirt air falbh sa phròiseas (mar eisimpleir, a 'grilling clachaidhean gun cheann).
Chan eil fiosrachadh luchd-cleachdaidh eagallach agus beachdan mu bhuaidh mhòr mì-chofhurtail a bhith a 'cleachdadh iasg olach a' buntainn ris a h-uile gnè, ach a-mhàin gu Ruvet (aon de na gnèithean rionnach bhon teaghlach gempil). Tha an t-iasg seo gu math olach agus tha mòran de chèir beathach gun chladhach ann. Eadhon le tomhas cothromach de Ruveta, dh'fhaodadh droch bhuaidh a bhith ann, is e sin: buaidh làidir lag, uaireannan le tachartasan neo-eisimeileach.
Ann an suidheachadh sam bith, bu chòir iasg butter a bhith air a chall ann an suimean beaga de 2-3 pìosan, gun a bhith nas fhaide na 1-2 uair san t-seachdain.