Tha biadh Georgianach ainmeil airson a reasabaidhean airson biadh spìosrach, spioradail agus cridhe a tha stèidhichte air feòil. Airson beairteas blasadan is blasan, tha am biadh seo air a bhith tarraingeach le luchd-cleachdaidh bho gach ceàrnaidh den t-saoghal, agus is e sin as coireach gun do chuir mòran reasabaidhean clasaigeach Georgian thairis air iomadh seòrsa atharrachadh thar ùine. Chan eil an cait kharcho ach a-mhàin, mar as trice tha an reasag clasaigeach a 'toirt a-steach mairt-fheòil, pailteas de dhuilleag agus uainean, tha a' chuid eile de na h-innealan ag atharrachadh a rèir an àite anns a bheil an dias air ullachadh.
An t-oideas clasaigeach airson brògan brot le rus
Mar a chunnaic sinn na bu tràithe, tha biadh dìomhair ainmeil airson a bhith a 'toirt aoigheachd dhaibh. Gus an luach beathachaidh a mheudachadh, thèid rus a chur ris a 'bhrat, a tha, còmhla ri feòil, a' sabaid gu math airson acras fada.
Ingredients:
- cnothan-cnòthan - 115 g;
- ris - 170 g;
- mairteoil - 1.2 cg;
- tkemali - 55 ml;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- fiaclan garlic - 5 pcs.;
- dòrlach de ghleanntan ùra (coriander, peirsil);
- hops-suneli - 5 g;
- piobar teth - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mar riaghailt, gus grub a dhèanamh, gabh pìos mairteoil le geir. Thèid a 'chiad fheòil a ghlanadh an toiseach, agus an uairsin cuir a-steach ann am pannag, dòrtaidh dà lítear de dh' uisge agus bruich le larach airson co-dhiù uair a thìde gu leth. Na dì-chuimhnich gun toir thu fuaim agus foam bho uachdar an tobair. An ceann greiseag, gabh an fheòil a-mach às a 'bhroth còmhla ris an larach: cuir às do na duilleagan agus gearradh an fheòil. Thoir air ais am feòil air ais chun a 'phoit, dèan e ann am broth tkemali, dòrtaidh an rus agus bruich an teòp gus an tèid na gràineagan a ghlanadh. Cha mhòr nach deach an ribe airson crann-greim clasaigeach ann an Caucasian a chrìochnachadh ach chan eil e a 'fuireach ach airson a bhith a' cur ris a 'bhrot le dòrn de ghorman gearraichte, piobar spioradail, salainn agus cnòthan biorach le fiaclan garlic.
Brot chowder uan - reasag chlasaigeach
Tha eadar-dhealachaidhean ann air an t-seasgain sgadain agus gun a bhith a 'cleachdadh feòil-feòil, ach air bunait caorach. Anns a 'chùrsa faodaidh an fheòil, agus an fheòil air a' chnàmhan, an dàrna cuid freagarrach airson a bhith a 'còcaireachd a' bhroth as motha.
Ingredients:
- uain - 560 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- ris - 230 g;
- oinniún - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- greim tomato - 15 g;
- cnothan-cnòthan - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- pod de phiobair teth;
- Dòrn de chilantro uaine agus peirsil.
Ullachadh
Tòisich le broth còcaireachd, far am bu chòir an fheòil a chumail ann an uisge aig teas as lugha airson co-dhiù aon uair gu leth. Nuair a tha an t-uan bog, cuiridh i an t-uisge agus ga ghearradh, ach fhad 's a bhios an fheòil a' fuarachadh sìos, dòrtaidh an rus dhan bhrat agus ga ghoil gus am bi e bog. Anns a 'bhrot, cuir ròp nan oiseanan air an gearradh le luibh tomato, thoir an tkemali agus an ràith leis a' mhias hop-suneli agus cuir a-mach às na clachan garlte gràtaichte. Mus cuir thu a 'mhias às an teine, thoir an fheòil chun a' phoit, cuir a-steach an brot le luibhean agus pasta bho chnothan cnòimheach le piobar teth.
Faodar Harcho leis an t-susbaint chlasaigeach a dhèanamh anns an ioma-sheòrsa. Gus seo a dhèanamh, lean na ceumannan còcaireachd anns a 'mhodh "Varka" no "Soup". Tha an ùine air a shuidheachadh gu fèin-ghluasadach.
Cait kharcho - reasag chlasaigeach airson còcaireachd
Ingredients:
- mairt-feòil - 630 g;
- nionnach - 310 g;
- curran - 140 g;
- greim tomato - 45 g;
- fiaclan garlic - 5 pcs.;
- ris - 135 g;
- cnothan-cnòthan - 85 g;
- dòrlach de parsley uaine agus cilantro.
Ullachadh
Thoir an fheòil air bhog le dà liotair uisge agus cuir air an teine airson uair gu leth. Ged a tha an fheòil air a ghoil, ullaich an ròst bho na lusan a tha air am brùthadh, a 'spiorad a' bhràg thuige agus an t-tomato a luadachadh. Gabhaidh feòil feòil agus gearradh e, agus anns a 'bhroth a tha a' tighinn a-mach, bidh an ròisg gu bog. Thoir air falbh am feòil gu sospan, cuir a-steach an ròsta agus a 'chnothan-cnòimh le gaill. Thoir às don mhias bhon teine, spìon na luibhean agus fàg a h-uile càil airson seasamh airson 15 mionaidean mus dèan thu seirbheis.