Tha mòran de luchd-leantainn stuthan feòla dachaigh air falbh bho chionn fhada a 'fàgail dhìtheanan a chaidh a cheannach agus gan bruich aig an taigh air sgàth' s gum bu choir dhaibh biadh a dhèanamh cho nàdarrach 's as urrainn dhaibh, gan sàbhaladh bho dhiofar sheòrsaichean stabilizers agus luchd-togail blas. Ma tha thu cuideachd am measg nan daoine a tha dèidheil air stuthan a tha air an dèanamh le dachaighean, bidh cruinneachadh nan reasabaidhean sin de gheam Tambov na fhìor lorg dhut.
Ham tambov san dachaigh - reasabaidh
Ged a tha a leithid de shàmh agus nach fàileadh fàileadh mar fhacal factaraidh (leis an t-slighe, le bhith a 'cur a-steach ceò lùth), bidh e fhathast blasda agus blasadach, agus faodaidh an blas agus blas seo atharrachadh a rèir do roghainn.
Ingredients:
- Ham muiceann - 1.6 kg;
- table horseradish - 45 g;
- caoraich na h-ìghnear - 1 teaspoon;
- duille larachl - 2 pìos;
- clòimhe de dh'earlag - 5 pcs.
Ullachadh
Anns an stupa, cuir ròp-bùird làn de shalainn agus leth-bhreac de pholl-mhònach le peas, dearcan-slat agus larach. Mionnaich na spìosraidhean le ròpan eich agus a 'lobhadh liotar uisge teth. Fàg an sal gu fionnar. An dèidh a bhith a 'cromadh an t-seam, dèan beagan gearraidhean domhainn ann, anns gach àite a th' air clachan garl. B 'ìsle an ham anns an t-sàil (bu chòir dha uisge a chòmhdach, ma tha sin riatanach, faodar a dhòrtadh) agus còmhdach le fiolm, agus fàg e san fhuar airson na h-oidhche air fad. Salt an t-saim saillte, a 'chòmhdach le pradment agus duilleag dhùbailte de fhiodh. Ann am frèam a 'bhìdh seo airson a bhith a' còcaireachd damh Tambov, feumar am feòil a bhèiceadh aig 220 ceum 20 mionaid, an uairsin airson uair gu leth aig 180 ceum agus anns a 'chuairt dheireannaich, an dèidh a bhith air a thoirt air falbh le pàipear, 15 mionaid aig an ìre as àirde gus an tèid a bhrathadh.
Mar a chogas tu ham Tambov a rèir rèis GOST -
Aig an taigh, faodaidh tu fiù 's sùil a chumail air reasabaidhean an t-seam riochdachaidh. Feumaidh cuid de na h-ìrean còcaireachd a bhith air an call air sgàth cion innealan taisbeanaidh sònraichte, ach eadhon a bhith a 'còcaireachd aig an teòthachd cheart ann am panal àbhaisteach le bhith a' faighinn toradh iomchaidh aig an ionad.
Ingredients:
- salann nitrit - 30 g;
- Ham muiceach - 1,1 kg;
- siùcair - 10 g;
- uisge 420 ml.
Ullachadh
Ullaich fuasgladh de shalann nitriteach ann an uisge blàth le siùcair. Tha mu chairteal den t-sàil a gheibhear, a 'toirt air falbh feòil, agus an còrr a' lìonadh pìos. Fàg a 'mhuc-mhara marinated ann an uisge fionnar airson dà latha, às dèidh na h-ùine, a' draibheadh an leòmhainn agus leigeil leis an fheòil luidhe airson 3 làithean eile. An ath rud, nigh an t-seam agus tiormaich e, ma thogras tu, ceangail e gus an cruth a tha thu ag iarraidh a sholarachadh, agus cuir a-steach e gus boil aig 80 ceum airson 70 mionaid. Crìochnaich an fheòil le uisge deigh gus stad a chur air a 'phròiseas còcaireachd, agus an uair sin gu tur agus gu tur fionnar ro ghearradh.
Rèit airson hama ann an Tambov aig an taigh
Gus dèanamh cinnteach nach caill an toradh dachaigh crìochnaichte an t-sùgh, bi cinnteach gun roghnaich thu am pìos feòil cheart. Thig deagh hama bho pìos saill le co-dhiù aon taobh. Leitear saill fo theas an àmhainn agus fàg am pìos cho sùbailte 'sa ghabhas.
Ingredients:
- earball meòcain - 1.2 cg;
- garlic - 6 fiaclan;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- Adzhika acute - 25 g.
Ullachadh
An dèidh dha an t-aodach a ghlanadh agus a losgadh, thoir an fheòil le salainn agus ga chraobh le garllan brùide agus duilleagan larach. Thairis air an uachdar air fad, thoir an t-ham leis an Adzhika. Fàg pìos de mhuir-mhara tron oidhche, agus an uair sin ga ghoil airson timcheall air dà uair a thìde, a 'cuimhneachadh gun tèid an salachar bhon uachdar a thoirt air falbh. Boil an t-ham ann an àmhainn 190 ceum airson 40 mionaid. An dèidh a bhith a 'fuine agus a' toirt làn ullachaidh, fuirich am feòil agus dìreach às deidh dhut tòiseachadh a 'gearradh is a' blasadh.