An t-iasg ceart air a ghearradh le feòil - gealladh airson farsaingeachd làn de shòlaran bòidheach fhaighinn. Tha mòran reasabaidhean ann airson an deasachadh: le cur-seachadan traidiseanta leithid saill is gràn, agus feadhainn ùra - le biadh mara agus olaichean. Cuidichidh na roghainnean a leanas thu thu a 'tuigsinn nan duilgheadasan, agus tionndaidh an t-aibhnichean fiadhaich a-steach do thobar den chiad chlas.
Mar a nì thu iasg biorach?
Chan eil mincemeat èisg èisg clasaigeach cuingealaichte ri seata àbhaisteach: iasg, crùbag aran, oisean, spìosraidh agus ugh. Glè thric thathar a 'cur a' bhuntàta gràtaichte, carranan, càl agus zucchini: bidh iad a 'dèanamh na stuthan nas sàbhailte agus a' biathadh. Bidh uam, maiséisis agus geir torrach a 'cur ris an t-sàmhchair, agus a' cluinntinn anns a 'mhanga stuic - bog agus tinneas.
- Gheibhear mince èisg blasda bho sheòrsa sam bith de dh'iasg ma tha e ùr agus càileachd. Ma ghabhas e dèanamh, tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt roghainn do chlabh mòr. Tha nas lugha de chnàmhan aice, agus mar sin chan urrainn dhut a mheileadh, ach ga ghearradh a-steach do shlatagan a nì na builleagan gu math nas soilleire.
- Ma thionndaidh feòil mhiorach bho èisg tioram, bu chòir dhut a bhith a 'cur ri cuideam briosgaidean, semolina no min.
- Faodar iasg bheaga agus iasg tòidheach a thoirt troimh an fheòil trì uairean. Bidh na h-euslaintich air am briseadh agus air am bualadh ann an feòil fiadhaich. Ann am bogsa-inneal, bheir am modh-obrach seo timcheall air mionaid.
- Feuch an fheòil mhiorach a chaidh a chruthachadh roimhe ann an ola làn teas. Mar sin, bidh na stuthan a 'fàs crisp, sùbailte agus cha toir iad às.
Ciamar a nì èisg mince sùbailte?
Gheibhear iasg giotar juicy ann an iomadh dòigh: cuir uachdar, càise, lard no cearc ris. Ann an ùine ghoirid, nas saill, is e an rud as fheàrr a th 'ann. Ach, tha e nas còir a bhith a 'tighinn còmhla ann an geir feòil sa chumantas agus iasg le geir ìseal. A bharrachd air an sin, tha sinn a 'bruidhinn mu mhias èisg, a tha buannachdail, agus chan ann mu dheidhinn a bhith a' lìonadh an stamag.
Ingredients:
- filet clò-bhualaidh - 450 g;
- bileagan de bhras-mara - 450 g;
- ugh - 2 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- measgachadh de phiopairean - pinch;
- sauce soith - 40 ml;
- slice de aran geal - 2 pcs.
Ullachadh
- Tilg na bileagan èisg còmhla ris an aran anns a 'ghrinnear feòil.
- Cuir uighean, soitheach soith agus uinneanan air an gearradh gu grinn.
- Sneachdaich agus gliogaibh gu math.
Bidh an èisg air a bhiorach tioram agus a 'cromadh - dè a nì thu?
Bidh an t-eòlas air mar a chuireas tu feòil measgach air a chnàmhan feumail ann a bhith ag ullachadh mèinnean bho dhiofar seòrsa de dh'iasg. Is e stuth math ceangail a th 'ann am measgachadh de bhuntàta le bacon. A 'ceangal còmhla ann am biadh feòil, bidh iad ga dhèanamh greim. Faodar an aon bhuaidh a choileanadh le manga buidseit. Leis a 'gheamhraidh bidh e leòsta, sùbailte agus tairgse ann am blas.
Ingredients:
- fillte le trosg - 800 g;
- ugh - 2 pìosan;
- manga - 40 g;
- bainne - 60 ml;
- sliosagan leaf - 3 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- spìosraidh airson blas.
Ullachadh
- Gabh na sliosagan den bhiadh ann am bainne airson beagan mhionaidean.
- Feuch an t-iasg ann an grinnear feòil.
- Thoir leum air gràin cianail.
- Ceangail na pàirtean uile còmhla.
- Cuir uighean, mango agus measgachadh gu math.
- Cuir iasg air a bhruich san fhrigeradair airson 30 mionaid.
Ciamar a nì mi mincer feòil meiteag èisg?
Mura h-eil feòil feòla ann, faodaidh tu an t-iasg a chopadh le sgian, ach tha e nas fheàrr iasg biorach a dhèanamh ann an inneal-sgrìobhaidh. A bharrachd air an sin, tha an inneal-bogsa a 'cuideachadh le bhith a' riaghladh cunbhalachd feòil mhioclach le bhith ga ghluasad ann am brochan no pìosan nas motha, a 'bleith cnàmhan cruaidh gu ruige agus a' dèiligeadh gu math le spìosraidhean biorach, a 'leigeil leotha gun deidheadh "deòir àraidh" a thilgeil.
Ingredients:
- filet telapia - 850 g;
- ugh - 2 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- briseadh aran - 60 g;
- greens ùra - 40 g.
Ullachadh
- Gearr na fèileidean is na h-uinneanan ann an slates agus gearraich iad ann am bogsa-inneal.
- An dèidh a 'chiad bhleith, buille ann an uighean agus scrollaich gus an tèid co-chòrdadh èideadh fhaighinn.
- Gluasad gu soitheach fa leth, cuir greens ùr, briosgaidean agus glùin gu math.
Feòil fiadhaich èisg
Bheir cearcan biorach èisg blasad ùr agus cuidich e le bhith a 'seachnadh thubaistean nuair a bhios e a' còcaireachd. Eu-coltach ri feòil, chan eil cearc neodrach a 'giùlan blas iasg agus chan eil e idir ga fhaicinn ann an feòil mhiorach, a tha a' faighinn an t-seòl, an elasticity, an tinneas, an giùlan riatanach, nach eil a 'cumail ri làmhan fhad' sa tha e a 'milleadh agus nach eil e a' crìonadh fhad 'sa tha e a' briseadh.
Ingredients:
- leileag cearc - 350 g;
- brògan - 30 g;
- filet pangasius - 250 g;
- uachdar - 100 ml;
- oinnsean - 50 g;
- curran - 80 g;
- ugh - 1 pc.
Ullachadh
- Gabh an t-iasg, an cearc, na h-uinneanan agus na carraidean tro mheallan feòil.
- Cuir ris an ugh, an uachdar agus briosgaidean.
- Uill, glùin agus còcaireachd.
Ciamar a nì thu iasg bho pollock?
Chan eil e riatanach gum bi iasg daor ann an ullachadh mince èisg. Gheibhear toraidhean bho pollock a 'bhuidseit cho laghail. A bharrachd air an sin, tha e mòran nas fhasa obrachadh le leithid de dh'iasg: tha feòil sùbailte, gluagach agus beagan chnàmhan oirre. Chan eil feum air a leithid de dh'fheòil mhiocrach a bhith a 'ceangal a bharrachd, ach a-mhàin airson crùban agus uighean traidiseanta.
Ullachadh
- fileagan de chrann-bhòtaidh - 550 g;
- ugh - 1 pìos;
- bainne - 150 ml;
- dill ùr - 30 g;
- brusg na lòch - 50 g;
- salann - 5 g;
- piobar dhubh - a 'priobadh.
Ullachadh
- Gabh am poll ann am bainne airson trì mionaidean.
- Gluais còmhla ris na pìosan èisg anns a 'choidseadair.
- Gluasad am mince a-steach do ghobhar air leth. Cuir na h-uighean, na h-uainean, an searbh dubh agus cuir iad an òrdugh gu math.
Feòil mhiorach èisg bho pike airson mèirlich - rèis
Chan eil mòran a 'fàgail feòil gluag èisg airson mèinnean bho iasg aibhne air sgàth bòidhchead an eabar, feòil thioramach agus searbh. Gu h-àraidh, tha e a 'buntainn ris a' phìob. Fiù 's a' toirt aire do na duilgheadasan sin, tha iad fhathast ag obair còmhla ris, leis gu bheil e comasach cuidhteas de chnàmhan beaga a thoirt seachad le cuideachadh bho inneal-bogsa, sùbailteachd, tinneas agus odhar - cuir greens, bàrr agus crùb tioram.
Ingredients:
- fileagan pike - 650 g;
- lard - 70 g;
- ugh - 1 pìos;
- bainne - 125 ml;
- loaf geal - 100 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- greens ùra - 40 g;
- sèasan airson blas.
Ullachadh
- Cruthaich bainne ann am bainne.
- Gluais air na leacan pike còmhla ris na h-uinneanan is an tocag anns a 'choidseadair airson mionaid.
- Cuir na h-uighean, na gorman, an spìosraidh agus an aran cruaidh.
- Cruthaich airson 5 mionaidean agus lean ort ris a 'mhullach.
Iasg Bhradain Mionc
Tha feòil mhicc bho iasg dearg luachmhor agus tarraingeach. Tha mòran de bhitheagan agus de bhotagan aig riochdairean a 'bhradain, agus tha iad àrd ann an saill, agus mar sin bidh mincemeat a' tionndadh sùbailte, bog eadhon leis an t-sreath de chompanaidhean traidiseanta. Anns an dreach seo, thèid an seagal a chur an àite seagal geal, a tha a 'dèanamh an toraidh feumail agus chan eil calorie àrd.
Ingredients:
- Bradan - 550 g;
- aran seagal - 150 g;
- Thyme tioram - 20 g;
- bainne - 150 ml;
- oinnsean - 2 pìos;
- ugh - 2 pìosan;
- piobar geal - 1/2 cip.
Ullachadh
- Gabh tron bhradan feòil a 'bhradain, na h-oiseanan agus a' bhainne làn de aran seagal.
- Cuir ugh biorach, spìosraidh agus measgachadh gu math.
Feòil mhioncach airson cuairteagan - rèis
Tha feòil mioc èisg airson pelmeni eadar-dhealaichte bho ghearran. An seo, ann am prionnsapal, cleachdadh iasg saillte agus fiadhaich, a bhios a 'dèanamh feòil fiadhaich nas sùbailte agus a' toirt cothrom dha broth èisg beairteach agus beòthail fhaighinn mar bhonnas. Tha e nas fheàrr an t-iasg a ghearradh ann am pìosan beaga. Anns a 'chùis seo, cha tèid an fheòil bhiorach a chuairteachadh agus bidh e aig an aon àm ris an ùine còcaireachd leis an taois.
Ingredients:
- Filet bhradan - 350 g;
- caise uachdar - 150 g;
- nionnach - 80 g;
- piobar milis - 120 g;
- ola - 40 ml;
- spìosraidh airson blas.
Ullachadh
- Gearr na leacan bradain gu ciùban beaga agus measgachadh le càise uachdar.
- Feuch na piopairean agus na h-uinneanan san ola.
- Fuar agus cuir ris an iasg.
- Rèitich agus measgachadh.
Dè a th 'ann an iasg fiadhaich air a stòradh?
An ceist as cumanta a dh 'fhaighneachd, ag èirigh aig a' chòrr a dh 'fhaodadh - a bheil e comasach reòiteagan feòil èisg a reothadh? Faodar an toradh a reothadh, airson seo, bu chòir a chur ann an soitheach seilg agus a chur gu reòiteag. Chan eil e air a stòradh barrachd air 30 latha. Faodar feòil-deise ùr ullachadh air sgeilp an fhrigeire ach airson 6 uairean a thìde.
- Chan eil iasg air a bhiorach le làimh a 'leigeil le bhith a' cleachdadh soithichean neo-thoirmeil. Tha e nas fheàrr feòil mioc a reothadh às an aonais agus gan cur riutha mar-thà a thaobh an t-sàbhalaidh.
- Chan urrainn feòil minced, a tha anns an reothadair airson ùine ghoirid co-dhiù, a bhith reòta, oir dh'fhaodadh bacteria a dhol a-steach mar-thà.