An-diugh innisidh sinn dhut dè an seòrsa feòil a tha steak a 'dèanamh agus nochdaidh e beagan rùintean a chuidicheas tu gus an fheòil as fheàrr airson steak a thoirt seachad, oir chan eil teagamh nach eil na stuthan amh ceart agus àrd chàileachd ann an ullachadh biadh sam bith.
Dè an seòrsa feòil a th 'ann an steak air a dhèanamh?
Anns an dreach clasaigeach, tha feòil-feòil air a chleachdadh airson steak, ach tha e comasach cuideachd biadh a chòcaireachd bho mhuc, feòil-uag agus cearcan. Tha steaks meòc as fheàrr air an ullachadh bho na pàirtean scapula, femoral agus ceirbheacsach den chnap, agus airson caoraich chan urrainn dhut a-mhàin an amhach agus an t-sliasaid a chleachdadh. Tha stàcan bho fheòil cearcan air an dèanamh bho thigheadan is de shnaichean.
Bidh sinn a 'fuireach ann an dòigh nas mionaidiche mu roghainn stuthan amh airson steaks feòil, oir is iadsan am fear as motha a tha a' còrdadh riutha agus gu mì-chinnteach.
Ciamar a roghnaicheas tu feòil airson steak feòil?
Gus am biadh a dhèanamh ceart, mar as trice thèid na prìomh phàirtean a thoirt bho na pàirtean as fheàrr de chlaobhan feòil, agus a rèir dè an seòrsa feòil a thathas a 'cleachdadh airson a' mhias, gheibh an steak ainm sònraichte. Tha sinn a 'toirt liosta de na prìomh sheòrsaichean de steaks, a tha gu tric a' còcaireachd ann an taighean-bidhe.
- Tha " Stàc Marmor" no "Ribei" air a dheasachadh bho fheòil pàirt fo-chòmhnard a 'chlach, agus tha mòran de luchd-eadar-theangair fiadhaich. Is e an rud as lugha agus as déine a th 'anns a' chòmhlan-ciùil, an steak crìochnaichte as bòidhche.
- Tha steak "T-bons" a ' toirt a-steach feòil air cnàmh cumadh T, air a shnaidheadh air crìochan lumbar agus pàirtean dorsal den chnap. Tha feòil mar seo, mar riaghailt, air a reic ann an gearraidhean deiseil, oir tha na collars air an gearradh sa bhad nuair a tha na clachan air an snaigheadh.
- Tha "Striplone" deiseil bho fheòil pàirt lumbar a 'chlabh, agus tha a chuid tana bhon chnoc gu na h-aibhnichean. Tha am blas-feòil as dian aig an steak seo agus mar sin tha e glè chòrdte ris.
- Airson steak Tenderloin, gheibhear slatan de chruinneann mairteoil air feadh nan snàithlean.
- Tha "Fillet Mignon" air a dheisealachadh bho mheadhan pàirt tairgse an taighe-taighe. Tha e air a ghearradh thairis air na snàithleanan ann an sliosan
seòrsa "penechka" agus beagan air a bhuail le làmh no le sgian, ach chan ann le òrd cidsin.
An dèidh co-dhùnadh a dhèanamh air taghadh feòil airson steak agus a cheannach sa mhargaid no ann an stòr, dèan cinnteach gu bheil thu a 'toirt aire do dh' fhuaireas agus dha dath. Is e an rud as dorcha an toradh, an tè a bu shine an t-ainmhidh agus an duilghe a thig a-mach. Nuair a chuireas tu do mheur air an fheòil airson greiseag, feumaidh gun tèid lorg agus a dhol à sealladh mean air mhean. Ma tha na fuarain feòla, bidh an steak gu bhith doirbh. Chan eil a h-uile coltas ann an clò a dh 'fhalbh a' sealltainn cho sgudail 'sa tha stuthan amh feòil. Agus aon phuing nas cudromaiche. Bu chòir do chasan lag a bhith gu math geal, agus chan eil buidhe no uachdar. Chan urrainnear a leithid de bhiastagan adipose a bhith dìreach ann am feòil chaorach.