Escalope - sreathan de dh'fheòil, mu 1.5 cm a thighead bhon bhogha-taighe, mar as trice muc no laogh. Tha feòil air na cnuicichean air a ghearradh thairis air na snàithleanan, agus bidh iad gam bualadh. A bharrachd air an sin, bidh an teas a 'faighinn leigheas teas. Ann an cultaran bìdh diofar dhaoine, bidh dòighean-obrach eadar-dhealaichte air còcaireachd gan cleachdadh: faodar sgoltagan a fhrithealadh ann am brat-fhrithealaidh (ann am briseadh-a-mach no às aonais), bruich san àmhainn no còcaireachd thairis air teine fosgailte air croit.
Escalope le buntàta - reasag chlasaigeach
Ingredients:
- sgalopes bho veal no muiceann - 1-2 pcs. gach seirbheis;
- ìm, geir nàdarra no bracair;
- cognac no calvados - 30 ml;
- Tha salann mòr;
- talamh piobar dhubh;
- lemon;
- garlic - 1 clòbh;
- uaine uaine.
Ullachadh
Bhuail an fheòil gu h-aotrom le òrd còcaire, crathadh beagan is spiorad le piobar.
Ann am bòrd-frithealaidh, blàthaich an saill gu math agus cuir na sgoltagan air gach taobh airson timcheall air 2.5-4 mionaidean. Le spatula, bidh sinn a 'toirt air falbh an fheòil bhon bhan-fhrithealaidh agus cuiridh sinn e ann am plèanaichean seirbheis. Lùghdaich an teas agus an dòrtadh a-steach don bhrandaidh panaidh frèagha. Cumaibh a 'phriomh-shràidh an teine airson 2-3 mionaidean, cuir ris an eòrna gearraichte agus beagan sùgh lemon. Bidh sinn a 'dòrtadh sgoltagan leis an t-saran seo. Freiceadan le uinneanan uaine (itean slàn). Mar taobh, faodaidh tu a bhith a 'frithealadh pònairean òga, pòine uaine no / no buntàta. Tha e cuideachd math gu bheil olaichean agus glasraich ùr, cucumbers, tomatoes air a 'bhòrd. Bu chòir fìon seòmar-ithe a thaghadh (airson feòil - dearg, airson muiceann, pinc no geal).
Rèit airson sgoltadh de mhuc-mhara san àmhainn
Ingredients:
- sgallan teine-taice airson beathach - 1-2 pcs. gach seirbheis;
- iogart gun mhilleadh no uachdar - 200 ml;
- measgachadh de spìosraidh (lùban-grèine no curaidh);
- ìm creagach.
Ullachadh
Bidh eacapaidean a 'bualadh beagan agus a' marinate ann an iogart no air uachdar le spìosraidh.
Lìon na sgalopes gu sgiobalta le napcc, air a sgaoileadh air duilleag bèicearachd. Brèiceadh airson 40 mionaid. Bidh e math a bhith a 'frithealadh beagan an t-sauce garlic teann agus na h-oirean.
Sgalope an Tuirc - reasabaidh
Ingredients:
- sgalopes bho fhilet turcaidh - 1-2 PC. gach seirbheis;
- Ugh cice - 2 pcs.;
- Flùr arbhar ann am measgachadh le cruithneachd (1: 1) - 1-2 làr. spàinean;
- piobar dubh agus ruadh - talamh;
- ìm, ìm meirge no saill (muiceann, cearc).
Ullachadh
Bhuail sinn a-mach às na sgoltagan.
Bidh sinn a 'còcaireachd uighean bho uighean agus flùr le bhith a' cur 1-2 làr-bhùird. cromain uisge, leann no uisge-beatha arbhair. Rèitich le spìosraidh.
Uill, bidh sinn a 'blàthachadh an geir ann am brat-fhiodha. Bidh sinn a 'leigeil sìos na sgoltagan ann am batter agus frith. Nuair a tha an escalope air a frioladh chun na ceum a tha ag iarraidh air gach taobh, thèid an teine a lùghdachadh agus 15 mionaid eile fon chnoc. Faodar sgoltagan a tha air an dèanamh le preas a bhith air an toirt seachad le gintinn no buntàta. Airson a 'mhias seo, tha sàsa tomato teth no salsa le avocado agus chile freagarrach.