Bheir sinn aire dhut grunn reasabaidhean airson a bhith a 'deasachadh lachan bòidheach le ùbhlan. Tha an t-òrdugh a 'dearbhadh gu bheil e uamhasach sùbailte agus tùsail, le nota pongach, a bheir seachad toradh.
Rèit airson aodach còcaireachd le ùbhlan
Ingredients:
- Crosg an duck - 1 pìos;
- ùbhlan - 2 pìosan;
- garlic - 2 clòbh;
- orange - 1 pc.
Airson marinade:
- ola ollaidh - 30 ml;
- garlic - 3 clòbh;
- orains - 1 pìos;
- spìosraidh airson cearcan.
Ullachadh
Gus cuimhleag a dhèanamh le ùbhlan, bidh sinn a 'dèanamh marinade airson feòil an toiseach. Mar sin, ann am plàigh dhomhainn thoir an t-sùim riatanach de ola ollaidh, tilgeil salann, spìosraidh agus briseadh sìos tro chlòimh na h-eòrna. Bidh sinn a 'glanadh an orain, ga ghearradh ann an slatan agus a' sgoltadh an sùgh a-steach do bhobhla. Cruthaich am measgachadh a tha a 'leantainn le cuibhrig agus fàg e gus a thilgeil airson timcheall air 10 mionaidean. An turas seo, bidh sinn a 'pròiseas an tunnag, ga sgaoileadh a-mach agus a-staigh sa mhuir agus cuir an eun ann am poca.
A-nis, bidh sinn a 'tòiseachadh a' deasachadh an lìonadh: bidh sinn a 'gearradh na pìosan beaga ann an pìosan beaga, agus tha an garllan sgapte air a thilgeil le plèanaichean tana. Bidh na h-ùbhlan air an nighe, air an sgoltadh, air an gearradh ann an leth agus a ghearradh a-mach na coire. An uair sin bidh iad gan giùlan a-steach do chiùban agus thilg iad gu garlic agus giblets. Bidh an sùim lemon a 'crathadh gu soilleir, a' crathadh an stuth le basil gearraichte agus measgachadh. Fhuair Farshiruem an tunnag mòr againn, a 'ruith gu ceart. An dèidh draibheadh, thèid an toll a chuairteachadh le snàithlean àbhaisteach agus cuiridh e an eun air ais sa phoca airson 2 uair a thìde.
Air a 'chlàr-fuine, tha sinn a' sgaoileadh dà sheòil de dhuilleag agus gan smeòrachadh le ola. Orain, gearradh dheth a-mach, ga ghearradh ann am fàinneachan tana agus cuir beagan air foil. Bidh sinn a 'cur a' chlais chòmhnard air ar druim agus còmhdaichidh sinn iad leis na sligean orains a tha air fhàgail. A-nis thoir an tunnag gu cruinn leis na h-ùbhlan ann am foil agus cuir àite san àmhainn mus tèid an teothachd as àirde. Bèiceadh an eun airson 30 mionaid, agus an uair sin lùghdaich an teine le leth - agus comharraich mu 2.5 uair a thìde. An dèidh don ùine seachad, cuir an eun gu dìcheallach agus a 'fuine gun sgillinn gus an nochd an sgudal, ga uisgeachadh bho àm gu àm leis a' bhroilleach a chaidh a leigeil a-mach. An uairsin gluais e gu mhias mòr, sgeadachadh le luibhean ùra agus slisnagan orains ùir.
Duck le prùrain agus ùbhlan
Ingredients:
- buntàta - 1 cg;
- ùbhlan - 3 pìosan;
- salann;
- Crosg an duck - 1 pìos;
- ola ollaidh;
- siùcar grànte - 25 g;
- sùgh lemon;
- prùraichean - 200 g;
- thyme - 1 meur;
- mil leòm - 15 ml.
Airson sauce:
- port fìon - 50 ml;
- flùr - 5 g;
- prùraichean - 7 pcs.
Ullachadh
Gus tunnag a chòcaireachd le ùbhlan anns a 'mhullach, bidh sinn a' giullachd an eun, ga nighe agus a 'toirt deagh dhraen dha. Às dèidh sin, sguabaidh a 'chrosach taobh a-muigh agus a-steach le spìosraidhean agus luibhean: cromag, peirsil agus basil. An uairsin cuir a-steach e ann an sospan, còmhdaich le clag agus fàg e air a 'mhuir. Agus an turas seo bidh sinn a 'toirt prùin, ga nighe agus ga ghlanadh airson 15 mionaidean ann an uisge teth. An uairsin, tiormaich e air tuagag agus roinn e gu dà leth. Bho na h-ùbhlan, bidh sinn a 'gearradh a-mach na cridhe agus ga ghlanadh, ma tha sinn ag iarraidh, bhon chrann. Bidh sinn a 'gearradh nam measan ann an ciùban beaga agus bidh sinn gan sgoltadh le sùgh lemon.
A-nis cuir a h-uile stuth a tha air an ullachadh ann an aon bhogha, a 'crathadh le siùcar agus measgachadh. Mar thoradh air a 'mhullach a bhiodh a' lìonadh eun, a 'suidheachadh an toll le pocaichean fiacail, plàstraich e le mil agus ga sgaoileadh a-steach do mhullach airson bèicearachd, agus an uairsin air a' bhia-bhèice leis an druim sìos, air a chall
Tha an àmhainn air a chumail suas gu teòthachd 190 ° C agus a 'fuine an tunnag airson 2 uair a thìde. Agus aig an àm seo leigamaid siùsa a dhèanamh a-nis. Gus seo a dhèanamh, dòrtaidh am port dhan bhogha agus teas e thairis air teine slaodach airson timcheall air 5 mionaidean, agus an uairsin dòrtadh a-steach an t-suim de mhin a tha air a chomharrachadh, a 'daonnan a' gluasad. An uairsin thilg na prùrain air an gearradh gu breagha agus bruich airson beagan mhionaidean eile. Lìon a 'chlais air plàigh agus frithealadh, uisge an tunnag a bh' ann le siùcar bruich le ùbhlan.