Tha an t-seagag le quince gu math neo-àbhaisteach, biadh tùsail agus brèagha, agus cha bhi eadhon gourmets agus connoisseurs de bhlas a 'seasamh. Bidh an leithid seo a 'sgeadachadh gu h-iomlan air clàr de na fèisean agus cuiridh e fàilte air a h-uile duine. Feuch gun lorg sinn cuid de na reasabaidhean airson dunnagan a chòcaireachd le ceathrar.
Rèit nan duck le còig
Ingredients:
- crosabag nan lachan - 1.5 cg;
- mil - 2 chupa;
- còig - 500 g;
- salann - 2 fhosgladh;
- piobar dubh - 0,5 crann.
Ullachadh
A-nis, ciamar a chòcaicheas tu lachan le quince. Mar sin, bidh cearcan air an nighe gu h-iomlan, air an tiormachadh le sguab agus a 'sgoltadh gu mòr an taobh a-staigh agus a-muigh le salann mòr agus piobar. Air an sgrìobadh ann an grunn àiteachan, dèan beagan tuill bheaga agus fàgaidh tu a dhol gu muir. An turas seo, nigh gu cearcall , ga ghearradh ann an 6-8 pìosan, cùm às a 'chridhe gu cùramach agus lìonaibh na cuilean sin leis an tunnag. An uair sin ceangail na h-oirean biorach le pàipearan fiaclaich gu faiceallach, no seudaich e le snàithlean. Tha na casan ceangailte gu teann le sreang gus am bi iad reòta gu reusanta. Tha an àmhainn air a lasadh agus air a theasachadh gu mu 190 ceum. Tha clais an eun air a cluinntinn le mil agus a chur ann am biadh fuine. Bidh sinn a 'cur an tunnag air a lìonadh le ceò san àmhainn agus nuair a thèid beagan geir a thoirt às an fheòil, bidh sinn a' sgaoileadh a 'chearc a tha air fhàgail agus a' còcaireachd a 'mhias airson timcheall air 1 uair a thìde.
Duck le còigeag anns a 'mhullach
Ingredients:
- anan - 1,5 kg;
- ùbhlan - 4 pìosan;
- quince - 1 pìos;
- prùraichean - 200 g;
- martini - 1 nì;
- bulb - 1 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- spìosraidh, luibhean Provencal - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus tunnag a dhèanamh le ceathramh san àmhainn, thèid an t-eun eòin a sheinn, cuir às do na stumpaichean gu lèir bho na itean, nigh am feòil agus tiormaich e. An uair sin, bidh sinn a 'gearradh an tunnag gu cuibhreannan beaga agus bidh sinn a' gintinn gu aotrom air teas ìseal, air geir nan lachan. Tha lòchran agus ùbhlan nam m 'fhighe, a' gearradh an sgàinidh, a 'toirt a-mach an cruaidh cruaidh agus a' deàrrsadh air a 'chairteal.
Bidh sinn a 'cur a' mhias air teine slaodach, bheir sinn greim is teannachadh airson timcheall air uair a thìde. An uairsin fosgail a 'chnap agus cuir a-steach an fhoirm ann an ochd 200 ceum le preheated airson 40 mionaid eile, gus am bi am feòil air a bhriseadh ceart. Air an garnish bidh sinn a 'goil reis agus a' seirbheiseadh annaich air a bhiadhadh le cuibhle le toast no baguette.