Tha biadh Iapanach a h-uile bliadhna a 'fàs nas tlachdmhoire agus nas tarraingiche san dùthaich againn. Agus chan eil e na iongnadh gu bheil iomadh mnathan taighe a 'feuchainn ri mòran de sheòrsaichean Iapanach a chòcaireachd aig an taigh, gu sònraichte sushi agus rollaichean. Tha fios aig a h-uile duine gu bheil gealltanas sushi brèagha ris air a chòcaireachd gu ceart, agus feumar cunbhalachd gluasaid a bhith aige. An-diugh innisidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu reus airson sushi.
Dè an rus a dh 'fheumas sushi?
Mar as trice bidh na h-Iapanan a 'cleachdadh ris de sheòrsachan sònraichte airson am biadh as fheàrr leotha - Mistral and Japaneseka a dhèanamh. Ach mura b 'urrainn dhut am faighinn ann am mòr-bhùithtean, faodaidh tu a bhith còmhla ris an gràin cruinn àbhaisteach.
An rèis airson còisir ris airson sushi
Ingredients:
- ris - 200 g;
- uisge a chaidh a chraoladh - 300 ml;
- cìre algae - 5 cm.
Airson ath-rèiteachadh:
- fìonag rís - 25 ml;
- siùcair - 2 chupa.
- salann - crioch.
Ullachadh
Bidh sinn a 'losgadh na gròidean gu domhainn ann an uisge fuar gus an tèid iad gu follaiseach, agus an uair sin a thilgeil air ais chun an tinneas agus leigeil leotha dragh airson timcheall air uair a thìde. An uair sin dòrtaidh ròis a-steach do shiùis dhomhainn agus dòrtaidh tu uisge fuar. Gus an rèis a dhèanamh nas blasad, cuir pìos beag algae, a dh'fheumar a thoirt a-mach às deidh a bhith a 'goil an lòch. A-nis còmhdaich a 'bhana-chòmhnard le cnap, cuir e air teine meadhanach agus thoir e gu boil. Lùghdaich an lasair chun an ìre as ìsle agus bruich airson 10 mionaidean aig boil ìseal gus an cuir e an t-uisge gu lèir gu tur. Thoir air falbh am pannag bhon phloc agus leig leam briogadh airson 15 mionaidean eile. Nise, bidh sinn a 'deasachadh an dreasaidh: ann am bobhla air leth bidh sinn a' ceangal fìonag ris, bidh sinn a 'tilgeil beagan siùcair agus salainn. Dèan meas gu tur air gach nì. Bidh sinn a 'gluasad an rus gu sushi fiodha fiodha airson sushi agus bidh e gu ìre uisge am measgachadh deiseil. An uairsin, lughdaich gu luath na gearraidhean gu lèir le spatula fiodha agus fionnar an rus gu staid bhlàth.
Rice a 'còcaireachd airson sushi ann am multivariate
Ingredients:
- ris - 1 nì;
- uisge - 2 rud;
- salann.
Ullachadh
Tha na gròthan air an nighe, air an fhrasadh airson 30 mionaid, agus an uairsin cuir iad a-steach ann am bobhla, làn de uisge fuarrichte agus air a chuir ann an ioma-bhùth. Shuidhich sinn am modh taisbeanaidh "Buckwheat", dùin an lùb agus cuir sinn an t-àm-tìm airson 10 mionaidean. Às deidh na comharran fuaime, bidh sinn a 'eadar-theangachadh an uidheam dhan phrògram "Quenching" airson 20 mionaid. An uairsin gluaisidh sinn an rus a-steach do phlàt agus cuir sinn e gu blas.
Dè a chosgas reis airson sushi?
Ingredients:
- reis air a slaodadh - 700 g;
- sgapteadh uisge - 700 ml;
- salann - 1 teaspoon;
- vineag-pluma - 70 ml;
- mirin - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha Rice air a nighe agus a thiormachadh. An uair sin cuir a-steach e ann an siospan, lìonaibh e le uisge air a chriathradh agus cuir a-steach e gu blas. An ath rud, bruich e, mar as àbhaist, agus an uairsin fhionnar beagan agus measgachadh le fìonag agus myrin. An uairsin bidh sinn a 'daingneachadh an stuth crìochnaichte airson 15 mionaidean agus cuiridh sinn a-steach e ann am bobhla mòr fiodha. Bidh sinn a 'dòrtadh ris le measgachadh acetic airson sushi agus gu luath, ach cuiridh sinn spatula còmhnard fiodha gu socair. Gus am bi an measgachadh a 'sgaoileadh gu cothromach thairis air an rus, feumar a ghleidheadh le pailme agus bidh an toradh fionnar sìos nas luaithe.
An rèis airson reis sushi
Ingredients:
- fìonag - 50 ml;
- siùcar - 30 g;
- salann - 10 g
Ullachadh
Mar sin, gabh soitheach beag, dòirt fìonag a-steach dha, deigheadh siùcair is salann a-mach. Tha iad uile air an deagh mheasgachadh agus cuiridh iad na soithichean air an stòbha, teine meadhan. Teas am measgachadh, a 'gluasad gus am bi na criostalan gu lèir a' sgaoileadh. Tha Ready Ris airson sushi air a dhealbh ann am bobhla fharsaing, air a dhòrtadh le sauce agus air a mheasgachadh gu luath le gluasadan gearraidh a 'cleachdadh spatula fiodha. Mar thoradh air an sin, bu chòir a h-uile rus a bhith air a thionndadh gu domhainn le aodach, agus às deidh sin bidh sinn a 'fuarachadh gu teothachd a' chuirp agus a 'dol air adhart gu bhith a' còcaireachd!