Tha glòineag cèine na chridhe, ach aig an aon àm cuiridh solais le blas tòrr nas tairgse na, mar eisimpleir, crògan feòil no mairteoil (no measgachadh). Bidh am biadh seo air a dheasachadh gu tric airson saor-làithean ann an Moldova.
Mar as trice bidh geallan cearc air a bhruich bhon choileach (seach gu bheil am broth bhon choileach air a dheagh ghleidheadh) no feòil cearc a chleachdadh (ann an cruth ham agus crom) agus a bhith a 'ceannach casan cearc air leth, tha geiltlan nàdarra gu leòr ann gus an cuir iad gu làidir.
Faodaidh sinn, mar eisimpleir, gun a bhith a 'lorg caorach no casan cearc, oir aig an àm seo tha feòil cearc air a reic, gu h-àraidh, ann an cruth pàirtean air leth de chonab.
Anns a 'chùis seo, bruich an tsili bhon chearc le geiltin, chan eil an reasabaidh ro eadar-dhealaichte airson còcaireachd, tha na cuibhreannan cinnteach, gu dearbh, feumaidh tu seasamh. An àite sin, bu chòir a bhith mar "jelly from a cake" mar seo, ach chan eil thu gu sònraichte dìomhair leis an eadar-dhealachadh ann an ainmean - chan eil na soithichean sin eadar-dhealaichte ann am blas agus modh ullachaidh.
Gelatin - is e stuth collagen organach nàdarra, a tha ann am figheagan ceangail bheathaichean (tendons agus cartilages), uabhas neo-shoilleir no buidhe, ga reic ann an cruth tioram (plaidean tioram briste no grànlan).
Innis dhut ciamar a bhios tu a 'deisealachadh blas de chilis bho fheòil cearc le geiltin.
Rèit Chlachan Chicken le Geiltin
Ingredients:
- casan cearc - 4-6 pìosan;
- breasts cice - 1-2 pcs.;
- oinnsean - 3-4 pcs.;
- Raibeart Peirslig - 3-5 pcs.;
- spìosraidh tioram gun fheum, (is e sin: duilleagan larachl - 5-8 pìosan, piobair-mhealagain - 8-12 pìosan, clòbh - 5 fiadhaich, faodaidh tu sìol de dhill, coriandar, fionnallan agus coine a chur ris - beagan);
- garlic - 5-8 fiaclaidean;
- curran - 2-4 pìosan;
- lusan ùra (dill, peirsil, coriander);
- pròtain cearc geal ugh - 2 pcs.;
- gelatan;
- salann;
- piobar dubh;
- cnuic ghradhaichte.
Ullachadh
Bidh feòil cearc glante agus air a h-uidheamachadh air a chur ann am pannal den mheud iomchaidh agus air a lìonadh leis an t-sùim cheart de dh'uisge. Cuideachd, chuir sinn a-steach na h-uinneagan a chaidh a ghlanadh, carranan agus freumhan peirsil (gu h-iomlan).
Ciamar a chì thu geallan le geallan?
Thoir a-steach gu boil, lughdaich an teine gu co-dhiù, bruich le bhith a 'cur spìosraidh a-steach, a' còmhdach an teine. Na dì-chuimhnich gun toir thu às an fhuaim agus an geir. An dèidh 20-35 mionaidean gu cùramach leig às na h-uinneanan, muranan agus freumhan peirsil. Bidh sinn a 'fàgail churanan, bidh sinn a' tilgeil a-mach oisean agus peirsil. Cook gus am bi an fheòil gu tur air a bruich. Na bi a 'goil feòil, mar a chanas iad, ann an cearcan, gu leòr airson còcaireachd airson 1 uair (cearcan dachaigheil, agus eadhon nas motha mar sin, faodaidh cocain beagan a bharrachd a chòcaireachd: mu 1.5-2 uair a thìde).
Thoir air falbh an fheòil gu cùramach bhon bhroth, leig leotha fionnadh sìos. Ann am broth bidh sinn a 'toirt a-steach brace bho ugh geal, bidh sinn a' feitheamh gus am bi an crochadh a 'socrachadh agus a' crìonadh. Bu chòir gum biodh am broth soilleir agus follaiseach.
Bidh sinn a 'toirt air falbh an fheòil bho na cnàmhan, air a ghearradh ann am pìosan agus a chur ann am plèanaichean le carraidean bruidhte air an sgeadachadh gu brèagha. Cuir crìoch air na gorman agus an iolaire, dòrtaidh tu beagan a-steach do gach plàta (no bobhla, brot).
Anns a 'bhroth a chaidh fhuadhachadh gu 40-35 ° C, cuir geiltlan.
Nì sinn co-dhùnadh dè an ìre as urrainn dhut geiltlan a chur ris a 'phìob - bidh e an urra ri roghainnean pearsanta.
A rèir an ìre de mhodachd agus cunbhalachd a tha a dhìth a dhìth oirbh, is urrainn dhuinn geiltin a thòiseachadh eadar 15-20 is 50 g gach 1 liotair de bhrat.
Tha sinn a 'feitheamh ri na gràinean geallann a bhith a' fàs nas fheàrr agus a 'crìonadh na broth aon uair eile. Rèitich a 'bhroth le salann, piobar dubh agus cnàmag ghrinnte. Lìon a h-uile càil broth air a bhruich: feòil, carranan, glasan le garllan ann am plèatan, no
Faodaidh tu cuideachd a bhith anns na h-ollaidhean caviar fuar às aonais pòlaichean agus a ghearradh a-steach do leth uighean circe bruich.
Ma tha beagan feòil agad, agus ma tha thu airson cairt-phuist a dhèanamh barrachd is nas làidire, faodaidh tu beagan de ghunnaichean no cearcan boisgte a chur a-steach a h-uile plàt mus lìon thu le broth.
Bidh fillet cearc air a dhèanamh le preas air a thoirt seachad le vodca, tinctures làidir neo-bhualadh no fìon bòrd solas neo-bhrisichte.