Is e seòrsa sònraichte de shusag a th 'ann an susagain-fala (no mar a chanar ris an canar margagan dubha), is e am prìomh thomhas fuil beathaichean dachaigheil (muiceann agus / no bìobhar, feòil). A rèir an seann fhear-àbhachdais Menander, chaidh an reasabaidh airson ullachadh an t-isbean-fìona a chruthachadh le còcaire ainmichte Afteney, a bh 'air a mheas mar a b' fheàrr ann an Athens. An-dràsta, tha mòran luchd-còmhnaidh ann am bailtean beaga agus tuineachaidhean beaga ann an diofar dhùthchannan ag ullachadh siosag fuil aig an taigh. Is e ullachadh math den leithid seo dòigh mhath gus cleachdadh ainmhidhean marbha a mheudachadh. Chan eil sausage-krovyanka aig an taigh nas miosa na tha e air a bruich aig lusan pacaidh feòil.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd siosag fuil?
Mar as trice, bidh innealan nàdarra airson a bhith a 'còcaireachd isbeanan air an reic ann am margaidhean ann an sreathan feòla (mar as trice fiù' s air an glanadh agus deiseil airson an cleachdadh). Tha a bhith a 'dèanamh an fheòil mearcaichte airson siùis fuil dachaigh ach a-mhàin fuil a' toirt a-steach muiceann, gearraidhean feòla, bàrr, uaireannan teanga, grùthan agus rudeigin eile. Tha e a 'tachairt gu bheil measgachadh gràn ann an riochd brochan, uighean circe, uachdar bainne nàdarra. Gu dearbh, bidh an fheòil air a bhiorach le salann, spìosraidhean tioram, uaireannan garlic.
Mun phròiseas
Tha fuil air a ghlanadh ro-làimh bho iomadh meanbh-chruth a thig gu nàdarra mar thoradh air a 'choimuladh mar thoradh air fibrin san fhuil. Tha fuil, a tha a 'sruthadh bho shoithichean ainmhidh a tha air ùr mharbhadh, air a bhuail le bruis sònraichte airson purachadh; às dèidh a 'mhodh-obrachaidh seo, faodaidh e leantainn gu leòr. Anns an ath cheum, mus cleachdar a bharrachd, mar as trice thèid am fuil a sgapadh tro chriathar breagha.
Dè a bhith ag ullachadh siùsag fuil?
Mar sin, an geata as sìmplidh airson siùsag fuil taigh gun bhroilleach. Chan eil a bhith a 'deasachadh siùsag-krovyanku mar sin cho duilich, oir is dòcha gur e seo a' chiad sealladh.
Ingredients:
- seata de chnàimh mhuc purichte;
- 3 liotairean fala;
- 1.5 cilemeatair de bhàrr;
- spìosraidhean talmhainn tioram (piobar dearg, dubh agus milis, clòbh, caraway, cnòmag agus feadhainn eile);
- 80 ml de cognac, faodaidh tu seir, Madeira, deagh fhrìth;
- salainn airson blas;
- 5 clòcan de dhuilleag.
Ullachadh
Ciamar a nì thu siùsag fuil? An toiseach tha sinn ga giùlan. Gabh dheth saill a 'chraicinn agus ga thilgeil a-steach gu sgàinidhean beaga. Airson seo, obraichidh an grinnear feòil gu math. Thèid garlic a reic tro na meadhanan. Bidh sinn a 'measgachadh na h-àrainnean gu lèir agus, a' cleachdadh tiodhlac sònraichte, lìonaidh sinn a 'ghalair, uaireannan a' gluasad no a 'bualadh le cuibhle. Tha na cinn, gu dearbh, ceangailte cuideachd. Bidh na siùsaichean mar thoradh air an cladhach le snàthad ann an grunn àiteachan agus air an cur ann an soitheach mòr le uisge blàth. Cuir air an teine as laige. Bu chòir gum biodh Cook mu 30 mionaid. Aig an ìre seo, feumaidh tu a bhith cho faiceallach 'sa ghabhas gus nach bi siùsaichean a' bristeadh air sgàth atmhorachd. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd, is dòcha gum feumar sgrìobadh a bharrachd. Cuir às don siùsag gu sgiobalta agus sgill e. Faodaidh tu a bhith a 'crochadh ìsbeanan ann am bùth-bhanntrach fionnar, air a thoirmeasg gu math no cuir a-steach reothadair. Tha e nas fheàrr gun an stòradh airson còrr is 3 seachdainean.
Siùsag diadhaidh
Agus an seo tha reas eile airson a bhith a 'dèanamh so-fhuil, a dh'fhaodar a mheas mar bhiadh.
Ingredients:
- 1 liotar de fhuil ùr;
- 400 ml de uachdar uachdar tiuth nàdarrach;
- gram 500-600 feòil muicean no feal (cleachd an tobar gu math);
- 150 g de bhàrr;
- Uighean cearc 3-4;
- 50 ml de fhìon làidir no leòmrach làidir;
- spìosraidh thioram;
- salann.
Ullachadh
Feòil air a ghearradh gu breagha agus leig dhuinn a dhol tron fheòil feòil. Tha am mince a tha air a thoirt a-mach air a chur ris, cuir spìosraidh tioram agus cognac. Bidh na h-uile a 'measgachadh gu cùramach agus a' lìonadh a-steach toglaichean nighe agus sgrìobte, ceangail le sreang sreang no còcaire. Bidh còcair isbeanach airson 15-20 mionaid os cionn teas ìosal, a 'cur cuideam air fiaclan mar thoradh air atmhorachd. An uairsin, fuine san àmhainn (15-20 mionaid eile). Gus an siùsag fuil faodaidh tu seòlan sìl agus glasraich sam bith a chleachdadh, a thuilleadh air bòrd agus fìon làidir.