Bidh sinn a 'còcaireachd diofar sheòrsaichean bho chearc daonnan. Ach uaireannan tha thu ag iarraidh rudeigin sònraichte. Airson leithid de chùisean tha an tunnag freagarrach. Dàta dhachaigheil, air a bhiadhadh san àmhainn, air a bruich a rèir reasabaidhean traidiseanta no as iomallaiche - roghainn sàr-mhath airson dinnear teaghlaich no dinnear aig deireadh-sheachdain no saor-làithean. Gu dearbh, tha feòil lachan nas saillte agus nas truime airson a bhith air a chladhach na cearc, ach tha e gu math feumail na dhòigh fhèin, tha mòran stuthan riatanach ann airson corp an duine, vitamain, microelements agus aigidean geir.
Tha anan math airson còcaireachd anns an t-seusan fuar. Gu dearbh, tha taicean fiadhaich no mullards (hibrididean le lachan fiodha) nas fheàrr, chan eil feòil nan briodan seo cho reamhar, nas taice agus nas sùbailte. Is e fuine san àmhainn aon de na roghainnean as fheàrr airson tunnagan a dhèanamh.
Ciamar a bhios tu a 'deasachadh lachan airson bèicearachd?
Leis a 'chlais a tha mar-thà air an tugadh an t-àrach, bu chòir dha na tobhtaichean iteach a thoirt air falbh, seinn air teine fosgailte agus glan. Bu chòir don chnàimh a tha air a chnàmh a bhith air a thoirt air falbh le barrachd saill agus air cùl a 'chraicinn a ghearradh gu faiceallach, cuir às do cheann leis an amhaich, agus faodaidh tu agus co-dhruim an sgèith (thèid seo chun an luchaidh). Ann am bruthadh an adhair uisge tha glands a 'toirt a-mach àlainn sònraichte nach eil a' cur feum air, a tha a 'meudachadh làimhseachadh teas. Bu chòir na glands a bhith air an gearradh, agus an uair sin nigh iad a 'chlabh a-muigh agus a-staigh le uisge fuar agus tioram le napcc.
Tha blas gu math sònraichte aig feòil na daimh, mar as trice mar as trice bidh e air a mhuirneachadh mus bruich e. Seach gu bheil na h-àidseantan a 'cleachdadh sùgh lemonan no toradh eile, fìon, fìon-liosan nàdarra, spìosraidhean, garlic agus luibhean cugallach. Ann am pròiseas marinating, bidh feòil lachan chan ann a-mhàin a 'faighinn blasan agus fàileadh ùr, ach bidh e nas sìmplidh cuideachd.
Gu h-àbhaisteach, bidh an tunnag air a dhèanamh làn de phoitean, ged nach eil seo riatanach. Mar a bhios lìon mòr a 'cleachdadh brochan, cà, toradh tioram, cnothan, ùbhlan, cuachan no orain.
Seo cuid de na reasabaidhean airson a bhith a 'fuine na lachan san àmhainn.
Duck làn de phrùrain, air a bhiadhadh san àmhainn
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- prùraichean - 300-500 g;
- Tha cnòthan cnòthan-cnòimh no càil sam bith eile - mu ghlainne.
- airson marinating:
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- sùgh 1 lemon + 1 orains (milis is searbh);
- craobhan piobar;
- piobar spiorad dearg;
- clòbh - trì-fiadhaich 3-5;
- duilleagan bàgh - 4-5 pcs.;
- sìol a 'chorrandair.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gluasad an tunnag a-steach do bhobhla no, eadhon nas fheàrr, a-steach do shligeach. Meudaich am marinade (spìosraidh-sait-ùr citrus + garlic) agus uisge an tunnag. Fàg an gleoc aig 8-12, uaireannan tionndaidh thairis e gus am bi an clais air a bhriseadh a-mach gu cothromach.
Bidh sinn a 'tarraing an tunnag bhon mharinade agus a' tionndadh a-steach don chòmhnard, leigidh e sreap gu math, agus sinne bidh sinn a 'tiormachadh a' chnap le napcain ghlan. Bidh pròinean air an dòrtadh le uisge goileach, an dèidh 10 mionaidean tha an t-uisge air a dhraoghadh, gu cùramach bidh sinn a 'toirt air falbh pìosan agus bidh sinn a' cur a h-uile sluag le cnothan. A-nis bidh sinn a 'cur a-steach cladh nan tunnagan air na plumagan air an lìonadh. Cruthaich an abdomen le snàithlean cotain geal no càine còcaire.
Tha cruth teasachaidh le crìochan àrd air a ghlanadh le teine (no faodaidh tu pìosan saill a chur air a 'bhonn). Leudaich sinn an tunnag bhon mhullach (air a 'chùl). Tagh an cumadh bho shuas le feannag agus lùb a chur air na h-oirean. Cuir an tunnag san àmhainn agus a 'fuine airson 1 uair.
Às dèidh na h-ùine seo, toir a-mach am foirm bhon àmhainn agus, a 'fosgladh an fhuaim gu socair, tionndaidh a' chasg an eun. Thoir air ais an t-sròin chun an àite agus a-rithist cuir an fhoirm anns an àmhainn airson uair eile, agus an uair sin cuir às an sgudal agus bruich e airson 20-30 mionaid eile gus crùbag àlainn a chruthachadh. Tha sin na h-uile lach làn deiseil! Bidh sinn a 'frithealadh le uaine agus fìon làidir sònraichte.
Ma cheannaicheas tu grunn thunnagan, tha e math a bhith a 'faicinn brot feumail agus brèagha bho chnagan, cinn agus cùl, is urrainn dhut an stump a chuir a-mach le glasraich no toradh, agus a' fuine na fèileagan (briosgaidean).
Filet lacha san àmhainn - rèis anns an stoidhle Far Eastern
Ingredients:
- briochd an tunnag - 1-2 pcs.;
- ola sesame.
- airson marinade:
- aol - 1-2 pcs. + 1Limon;
- piobair teann dearg;
- frith-shealgair - 20 g;
- spìosraidh thioram (sìol coirender agus sìol fionnail);
- nàdarra meala - 1-2 fastas. spàinean;
- mirin no fìon ròis Shaoxing - mu 100 ml;
- garlic - 3-5 fiaclaidean;
- greens of cilantro.
Ullachadh
Meudaich sùlas citris le fìon ròin agus mil, cuir a-steach an fhrith-bhreac de gheansaidh agus spìosraidh a tha air a ghearradh gu breagha. Tha uainean, piopairean teth dearg agus garllan cuideachd air an talamh. Dèan crom-lachan na h-uchdach le craiceann airson co-dhiù 4 uairean a thìde. Chan eil sinn a 'cleachdadh marinade, bidh sinn ga fàgail beagan. Lìonaibh an fhoirm le ola sesame agus cuir sìos a 'bhroilleach. Bidh sinn a 'pacadh an fhuarain agus a' fuine airson timcheall air 1 uair a thìde agus 20 mionaid. Thoir an sgudal air falbh agus bèicear airson 20-40 mionaid eile, sa phròiseas bidh tu a 'dòrtadh 2-3 tursan a' bhroilleach. Dèan seirbheis le luibhean agus fìon ròin no measan.