Gu math tric tha sinn ag iarraidh rudeigin milis, blasta, ach bidh sinn a 'dol dhan stòras ro leò. Is ann anns a 'chùis seo gum bi an reasabaidh truffle gad chuideachadh gu mòr. 'S e, cha do rinn thu mì-thuigse, is urrainn na siùcairean bòidheach seo a dhèanamh furasta aig an taigh. Tha reasabaidhean airson a bhith a 'còcaireachd truffles dachaigh mòran, ach tha an aon stèidh aca an-còmhnaidh, ach tha iad eadar-dhealaichte ach ann an lìonadh. Faodaidh tu na siùcairean seo a dhèanamh le cnothan, ginger, comharran arbhair, measan no toradh tioram. An seo tha a h-uile dad a 'crochadh a-mhàin air do mhac-meanmna agus blasan roghainnean.
Rèitichean truffles seoclaid
Ingredients:
- seoclaid searbh - 250 g;
- uachdar 33% - 250 ml;
- ìm - 50 g;
- cocoa - airson fùdar.
Ullachadh
Feuch gun smaoinich sinn leat an t-àite ùr airson còcaireachd truffles. Seoclaid searbh, bidh sinn a 'briseadh sìos ann am pìosan beaga agus cuiridh sinn ri bogha domhainn. Anns an t-siorc bidh sinn a 'dòrtadh an uachdar, cuir iad air teine lag agus bheir iad greim, agus an uair sin lìonaibh seoclaid. Bidh sinn a 'measgachadh a h-uile rud gu h-iomlan gus am bi cruth màs eòrlach co-ionnan. Leig leis a 'chais seasamh airson beagan mhionaidean, gus am bi an teòthachd aice, timcheall air, 50 ceum. A bharrachd, cuir pìosan beaga ris an ìm measgachadh, a 'giùlan gu mall le spàin. Faodaidh tu cuideachd flax, cnothan, measan tioram, msaa a chur ris an ganache.
An uairsin còmhdaich am mais le film bìdh agus cuir air falbh e airson 3 uair a thìde anns an fhrigeireag gus reothadh. An dèidh don ùine seachad, bheir sinn a-mach an measgachadh agus bidh sinn a 'dèanamh bàlaichean beaga le spàin. An dèidh sin, bidh sinn gan dòrtadh a-steach do chocoa agus a 'seirbheiseadh truffles airson tì, champagne no cognac.
Rèit airson truffles bho phùdar bainne
Ingredients:
- bainne tioram - 300 g;
- ìm - 100 g;
- siùcar - 3 fonsa. spàinean;
- uisge - 2 fonsa. spàinean;
- cocoa - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha an reasabaidh airson còcaireachd truffles aig an taigh gu math sìmplidh: measgachadh siùcar, cocoa, uisge ann an siospan agus còcaireachd thairis air teas ìseal gus an tèid mòr-chumadh a chruthachadh. An uairsin cuir ris an ìm agus cuir e meas gu math. Bidh sinn a 'toirt air falbh na loidhnichean bhon teine agus cuiridh sinn iad san fhrigeradair. Anns a 'mhion-fhuarachaidh bidh mean air mhean a' dòrtadh bainne tioram, a 'gluasad gu math, gus nach cumar cnapan. Mar thoradh air sin, bu chòir dhut pasgan teoclaid tiugh fhaighinn, a dh'fheumas a bhith air a thoirt air falbh a-rithist san fhrigeradair airson 15 mionaidean. An uairsin bidh sinn a 'dèanamh truffles beaga gu luath bhon mheasgachadh deiseil agus bidh sinn gan leigeil ma tha iad ag iarraidh, ann am plàighean, cocoa, sgoltagan coconut no cnòthan gearraichte.
Agus beagan bìdh airson truffles molaidh sinn còcaireachd a dhèanamh le càraid de dhìleas Frangach - cèic "Crokembush" agus "Ptyfury" . Dèan tì math!