Aig an àm seo, tha biadh air a bhith a 'còrdadh ri daoine air feadh an t-saoghail le leithid de thàthchuid mar sàbh soy , toradh traidiseanta ann am biadh dùthchannan sgìre Far an Ear.
Innis dhut ciamar as urrainn dhut feòil a chòcaireachd anns an t-sauce soith. Faodar a h-uile bathar airson biadh a chòcaireachd san Ear an Ear ann am mòr-bhailtean mòra a cheannach ann am margaidhean Àisianach, ann am bùithtean speisealta no roinnean mòr-bhùth.
Mion-atharrachaidhean air cuspair a 'chùis traidiseanta Eòrpach aige (xve). Bidh sinn a 'còcaireachd mairteoil amh marbh ann an sauce-soy mil, tha an reasabaidh seo mòr-chòrdte chan ann a-mhàin ann an Korea. Cleachd feòil, mar a tha thu cinnteach.
Mairt-feòil ann an saise soith-meala
Ingredients:
- tairgse feòil-mhara (bho bheathach neo-chruaidh, no fiù 's nas fheàrr) - timcheall air 400 g;
- onion (dearg nas fheàrr) - 1-2 pcs.;
- garlic - 2-3 clòbh;
- piobair teann dearg (ùr) - 1 pìos;
- ginger ùr - 1 tiùbair;
- piobar dearg - 1-2 pcs.
- lemon - 1 (no 2 limes, no lemon + aoil);
- sòis soy saidheans (an fheadhainn a chosgas barrachd, tha e nas fheàrr seud de bhrandagan ainmeil a tha thu earbsach a thaghadh);
- ola sesame;
- nàdarra meala - 1-2 fastas. spàinean;
- sìol coriander agus fennel (talamh);
- sìol sesame;
- ùir uaine (parsley, basil, coriander).
Ullachadh
Faodar feòil a chumail airson 40-60 mionaid anns an reothadair, gus am biodh e na b 'fhasa a ghearradh. Gheàrr sinn an fheòil thairis air na snàithlean le stiallan geal, geàrr.
Ullaich an sauce. Garlic agus piobair teann dearg air a ghearradh gu grinn le sgian. Bidh tuber ginger air a ghlanadh connlach beag tana. Measgachadh, stèidhichte air do bhlas, soitheach soidh, mil agus sùgh lemon agus / no aol (faodar a chur an àite no còmhla ri fìon-lusan measan nàdarra). Cuir beagan ola siosame agus spìosraidhean talmhainn. Measg na h-uile stuth a th 'anns an t-sauce.
Thathas a 'cur feòil air a ghearradh ann an soitheach teann agus air a dhòrtadh le sauce. Stir agus fàg airson 2-8 uair a thìde ann an àite fionnar. Deasaiche measgachadh. Ann am pròiseas marinating, tha an fheòil air a bhrachadh agus, ann an dòigh air choireigin, atharraich e an structar.
Nuair a tha an fheòil, nad bheachd-sa, air a bhith air a mharbhadh gu leòr, bidh sinn a 'deasachadh a' chòrr. Bidh sinn a 'gearradh uinneagan no semicircles tana, agus piobar milis - connlach. Bidh sinn a 'sgaoileadh uinneanan, piopairean agus feòil air plàigh, sgeadachadh le greens, a' crathadh le sìol sesame agus a 'frithealadh. Tha am biadh seo math airson frithealadh ris, piorran ùra no plumagan, tomatoes, fìon ris (mirin no Shaoxing), ròis-ròin, fìonan measan.
Mura h-eil thu deiseil airson ithe mairt-fheòil amh le sauce-soith, faodaidh tu feòil friogais a chòcaireachd ro-marinated ann an sauce soy.
Mairteoil ròsta le sauce-soith
Ingredients:
- steaks beef - 3-4 pìosan;
- garlic - 2-5 pìosan;
- piobair teann dearg;
- pùdar dubh;
- clòbh - 3-5 geugan;
- Tha Madera tioram;
- sauce soith;
- ola glasraich no geir meòcain;
- uinneag uaine;
- fresh lusan ùra (peirsil, basil, coriander, rosemary).
Ullachadh
Ullaich an sauce. Cuir crìoch air garlic agus piobair teann gu bràth. Measgachadh Madera le sàbh soy. Bidh sinn a 'briseadh geugan caorach no a' milleadh le muileann làimhe. Mionnaich e gu lèir agus dòrtaich na steaks marinade. Bidh sinn a 'maireachdainn co-dhiù airson 2 uair a thìde. Bidh sinn a 'tiormachadh an fheòil le napcc agus bidh sinn a' frithealadh a 'bhradain os cionn teas àrd. Tha ceum frithidh lag no meadhanach.
Bidh sinn a 'frithealadh le uinneagan uaine agus coille. Chan urrainn dhut còcairean a chòcaireachd, ach
Bidh mairteoil air a ghoid ann an saucean soy, a 'còcaireachd, a' toirt na h-aon stuth dhan t-sauce mar a bha anns an ribe roimhe (faic gu h-àrd), ach an àite steaks bidh sinn a 'toirt feòil airson goulash no azu. An toiseach marinate an fheòil ann an sàsa, agus an uairsin a 'suathadh le oinnneanan ann am poit no pras-fhiodha, ma bhios sin riatanach, a' cur uisge. Ma ghearras tu feòil le stiallan (mar anns a 'chiad rèis, faic gu h-àrd), thèid an fheòil ullachadh nas luaithe. Gu dearbh, bidh feal eadhon nas luaithe.