Tha Goulash - a 'chiad mhod nàiseanta Ungarach - a' buntainn ris an roinn de bhrògan tiugh. Tha gèlash Ungarach clasaigeach air a dheasachadh le feòil-mhara no feòil òg . Tha cuibhlichean de dh'fheòil air am friseadh gu math ann am bracair gu math, agus an uairsin a ghoid le oinniún agus beagan piobar teth (paprika), le min a 'chruithneachd (uaireannan cuid de rudan eile). Sèasan Ready goulash le luibhean ùra agus garllan.
Tha an t-aodach gu math geur, thathar a 'creidsinn gu bheil buaidh leigheasach air goulash a tha air a dheagh chòcaireachd. Aig an àm seo, tha mòran reasabaidhean nàiseanta is roinneil airson goulash. Tha an cuspair seo air a mheas gu mòr air feadh àite an dèidh na Sòbhieteach (agus ann an iomadh dùthaich eile), faodar a dheasachadh chan ann a-mhàin bho fheòil no feòil-feòil, ach cuideachd bho bheathaichean no cladhaich eile.
Innis dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh goulash brèagha bho fhilet cearc.
Is e toradh bìdh a th 'ann am fillet, a tha air a thoirt bho bhrochan cice, agus mar sin bidh am biadh seo na b' fhasa, a thuilleadh air an sin, bidh feòil cearc air ullachadh gu math nas luaithe.
Rèit airson goulash bho leac chicken
Ingredients:
- leileag cearc - mu 500 g;
- oinnsean - 2 pcs.;
- saill muice (no cearc) - mu 50 g;
- buntàta - mu 600 g;
- greim tomato - mu 2 bhòrd. spàinean;
- meallan cruithneachd àrd-ìre - 2 fradag. spàinean;
- Pioprò pùdar (no beagan piobair teth) - 1-2 chup.
- spìosraidh thioram (clòbh, piobar dubh agus milis, duilleag bàgh, coriander, cumin, msaa);
- garlic - 2-4 clòbh;
- Tha greens eadar-dhealaichte ùr;
- salann.
Ullachadh
Molaidh an saill anns a 'choire no siospan le ballachan tiugh. Dèan brèagha air na h-uinneanan a tha air an gearradh gu breagha. Cuir feòil cearc a-steach, gearradh a-steach do chiùban no cubaichean beaga.
Bruisg còmhla ri chèile fad 5 mionaidean mus atharraich thu an dath, an uairsin cuir na spìosraidhean gu lèir ach a-mhàin am paprika agus mu 50 ml de dh'uisge. Leig às le teas ìseal, còmhdaich le cas, a 'gluasad uaireannan, ma bhios feum air uisge a' dòrtadh.
Ged a thèid feòil a ghoid, bidh sinn a 'deasachadh buntàta: glanaidh sinn agus gearraidh sinn iad le cuileanan beaga, ach chan e cus beag.
Nuair a bhios an fheòil leth deiseil, cuiridh sinn buntàta, paprika agus buntàta chun a 'phoit. Bruisg còmhla ri chèile airson 10-15 mionaidean. Ann am bian-fhrithealaidh tioram air leth, gabh an flùr gu socair, cuir tomato paste, paprika agus 100 ml de dh'uisge. Meudaich is dòrtaidh an sàs a-mach dhan phron. Beagan greasach. Stew airson 8-10 mionaidean eile. Bhathar a 'frithealadh leòmhann ann am bobhlaichean brot gu math teth, air an rèiteachadh le luibhean gearraichte agus garllan gearraichte. Gu gèlash teth is teann bho chice tha e math a bhith a 'frithealadh glainne de palinka no fìon Ungarach neo-chomasach (seòmar-bìdh aotrom).
Faodaidh tu giùlash bòidheach a chuairteachadh le bileag cearc le uidheam searbh, mar as trice, anns an dreach seo, tha an tomato bhon liosta de thàthchuid nas fheàrr dheth a dhùnadh (às dèidh sin, chan eil goulash ann am borsch).
Rèit airson goulash bho fhilet cearc ann an sauce uidheam
Ingredients:
- fillet de chearc - mu 500 g;
- oinnsean - 1-2 pcs.;
- saill - mu 50 g;
- piobar milis de dhiofar dathan - 2 pcs.;
- uachtar searbh - mu 170-200 ml;
- Spìosraidh - a rèir do bhlas;
- Tha greens eadar-dhealaichte ùr;
- garlic;
- piobair teann dearg;
- salann.
Ullachadh
Molaidh an saill anns a 'choire no an siùpan agus cuir na fèidh air na h-oiseanan air an gearradh gu crìch gus am bi coltas aotrom ann. Cuir an fheòil a-steach, gearradh ann am pìosan beaga, agus cuir iad uile air falbh, a 'tionndadh an spatula airson mu 5-8 mionaidean. Cuir beagan ris
Aig an àm seo, ullaich an sauce gu luath: uidheam sear air a dhèanamh le salann, piobair ruadh teann agus garllan gearraichte. Cuir an sauce ris a 'choire, measgachadh agus cuir còmhla airson 5 mionaidean eile, gun a bhith a' toirt air boil (gus nach tèid an uidheam searbh a ghearradh).
Tha goulash air a dhèanamh le bileag chicken anns an multivarque air a bruich airson 2 uair a thìde air an rèit "Quenching". Is e dìreach lionsa le feòil as fheàrr a tha nas luaithe ann am pasgan. Gus glasraich a chur ris, tha am pròiseas nas fheàrr air a roinn ann an 2 ìre (a 'chiad fheòil le oiseanan, an uairsin - buntàta, pepagan milis, msaa).