Tha fìonag balsamic (ainm giorraichte "balsamic") na seòrsa sònraichte de bhìonag milis is searbh, air a chruthachadh ann am baile Eadailtis Modena, air ullachadh bho fheum fìona. A 'chiad iomradh sgrìobhte air an toradh - ann an 1046 bhon BC Aig an àm seo, tha inbhe toraidh aig balsamic a tha fo smachd na roinne de thùs.
Le dòigh còcaireachd, tha fìonag traidiseanta balsamic, ann an dòigh air choreigin, eadar-dhealaichte bho sheòrsachan eile, tha co-chòrdadh tiugh, sùgh milis, agus dath dorcha. Tha cuideachd teicneòlas nas sìmplidh nas saoire airson còcaireachd balsamic stèidhichte air fìon uibht dhearg. Tha balsamic sìmplidh eadar-dhealaichte bho chlasaigeach airson blas agus dath (tha e nas aotrom).
Thathas den bheachd gur e fìonag balsamic a tha ann an dòigh-beatha iongantach, daor, a tha beairteach ann an àile blas agus sgàileanan, mar aon de na seòrsaichean as fheàrr de fhìghlean-bhìdh. Tha an ùine luadachaidh de bharaillean balsamic bho 3 gu 100 bliadhna, agus tha an fheadhainn as sine, an fheadhainn as àirde air an luach. Is e Balsamic aon de na stuic as cumanta a chleachdar sna taighean-bidhe as fheàrr san t-saoghal.
Tha toradh coltach ris an canar "doshab" ga ullachadh anns a 'Chugais agus ann an Iran. Anns na Stàitean Aonaichte, tha reasabaidhean coltach ri fion-liosan a 'còrdadh riutha cuideachd, a bhios a' dèanamh le bhith a 'cur coconut, mandarins, craiceann dubha, figearan, pòna cocoa agus cuid de rudan eile a-steach.
Tha fìonag balsamic air a chleachdadh ann a bhith a 'deasachadh saladan, saucan, marinades, mèinnean. Bidh fìonag balsamic cuideachd air a lìbhrigeadh le biadh feòil, èisg agus biadh mara.
Cearc shashlik le salann fìonag balsamic
Ingredients:
- Cearc Feòil gun chraiceann agus cnàmhan, air a ghearradh bho na sliabh;
- lusan ùra airson sgeadachadh;
- sìol sesame;
- ola glasraich no geir cearc airson frithidh.
Airson marinade:
- fìonag balsamic - 4 fonsa. spàinean;
- sauce soith - 3 fonsa. spàinean;
- mirin (fìon milis ris) no fìon làidir: Madeira, seiridh, 2-3 fuilt. spàinean;
- flùraichean nàdarra meala - 2-3 tbsp. spàinean;
- ola sesame - 2 chupa;
- measgachadh de dhiofar sheòrsachan de chrògan-talmhainn (seinn, dubh, dearg);
- garlic - 2-3 clòbh;
- cnuic ghealaichte;
- Soithichean crann-craoibhe air a 'chladach agus clach-chnàimh (chan eil barrachd air 3 pìosan).
Ullachadh
Dèan na smewers fiodha ann an uisge fuar airson 30 mionaid mus bruich thu. Ged a tha na skewers air am bogachadh, ullaich an siùsa: measgachadh na h-àrainnean lòch airson an t-sauce, cuir spìosraidhean talmhainn, garlic brùisgte, leig leis an t-sauce a bhith ann, an uair sin ga bhualadh tro shruth. Feòil cice air a ghearradh ann am pìosan beaga agus cuir iad air skewers. Bidh sinn a 'teasachadh a' phras-fhiodha ann am bòrd-fhrèadha agus bidh sinn a 'frithealadh na cuibhrigean shish cha mhòr gu bhith deiseil, ga thionndadh a-null, gu teas meadhan òir thairis air teas meadhan. A-nis dòrt na slatan-tomhais shish leis an t-saran ullaichte agus thoir e gu deiseil. Crìochnaichte tha cubaban air an crathadh le sìol sesame agus air an sgeadachadh le luibhean. Dèan frithealadh le ròin no ròin .
Feòil le fìonag balsamic
Ingredients:
- steaks (feòil, uan, muiceann);
- fìonag balsamic;
- uinneag uaine;
- ola ola-ola no bracair;
- pùdar dubh;
- lemon.
Ullachadh
Airson a 'mhias seo tha sinn a' taghadh feòil a-mhàin air a dhearbhadh leis an t-seirbheis leigheis-leighis agus slàinte.
Cha bu chòir feòil a bhith fliuch, mar sin ma nigh thu e le uisge - tioram le napcc. Faodar feòil a thoirt air ais beagan, ach chan eil e riatanach. Uill a 'blàthachadh na saill ann am brat-frithealaidh (agus is dòcha ann am pannal grill) agus cuir fiod bhon dà thaobh, chun na h-ìre a tha a dhìth. Airson gach pìos deiseil, cuiridh sinn beagan bhìgear balsamic a-steach. Crùisg le sùgh lemon. Crùbagan le piobar dubh. Air a chleachdadh le buntàta is uinneanan uaine, bidh e math cuideachd a bhith a 'frithealadh ollagan, asparagus picilte, glainne de fhìona dearg bòrd no seire.