An dèidh eòlas a thoirt air na h-atharrachaidhean a leanas de na h-innealan tùsail, bidh fios agad gu dìreach dè a bhruich thu bho fhilet de leòmhann Turcaich. Chan eil e ach gus na reasabaidhean a chaidh a mhìneachadh a chur an gnìomh ann an dòigh àbhaisteach agus a 'còrdadh ris an blas iongantach de na miasaichean a th' ann.
Leac de leòmhann Fhrangach san àmhainn
Ingredients:
- fèileadh croma de thurcaidh - 1-1,2 kg;
- sauce soith - 45 ml;
- ola glasraich gun blas - 25 ml;
- fìonag balsamic - 20 ml;
- leac mil - 25 g;
- fiaclan garlic - 4-5 pìosan;
- paprika milis talmhainn - 5 g;
- basil tioram - prionadh;
- salann ìosal agus piobar talmhainn (measgachadh de dhiofar sheòrsachan) - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
- Gu fèileadh an leòmhann Fhrangach thionndaidh juicy, bog agus tairgse, feumaidh an fheòil a bhith air a mharbhadh ro-làimh airson co-dhiù trì uairean a thìde.
- Gabh saucean soy, fìonag balsamic, ola glasraich, mil tioram agus measgachadh na h-innealan ann am bobhla, agus a 'cur fiaclan garlic brònach, pùdar paprika, measgachadh de phiopairean, pinch de basil agus beagan salainn.
- Thathar a 'dèanamh fuaimean de shìthean eun gun chnàmh, air a thiormachadh agus air a chuartachadh le marinade air a dheasachadh.
- Cuiridh sinn an t-eun ann am bobhla, dòrtaidh fuigheall a 'mharinade agus fàg e airson toll.
- Bidh sinn a 'measgachadh an fheòil marinated gu teann le sreang no cuibhle agus ga chur ann an soitheach bèicearachd.
- Clò-bhuail a 'mhias le duilleag de pholl agus cuiridh e airson còcaireachd a bharrachd ann an àmhainn le teasachadh gu 180 ceum airson uair gu leth.
- A-nis, cuir às an sgudal agus leig leis an eun donn aig an teòthachd as àirde airson deich mionaidean.
- Ma tha thu ag iarraidh, faodar an leac turcaich marinated anns a 'chùis seo a lìonadh le glasraich, balgan-buachair friogais le càise no stuth sam bith eile, an uairsin cuir an fheòil air falbh le rolla, cuir an snàithlean air an taobh agus bruidhnidh e an aon rud ris an fhilet anns an riochd fhìor.
Fileidean leac-turcaidh le stuic ann am multicrew - rèis
Ingredients:
- Filed le tuirc-turcaidh - 0.7 cg;
- nionnach - 320 g;
- curran - 90 g;
- ola glasraich gun blas - 25 ml;
- sauce soith - 80 ml;
- dill, peirsil, basil (luibhean ùra) - airson blas;
- salann ìosal agus piobar talmhainn (measgachadh de dhiofar sheòrsachan) - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
- Ullaich filet de leacan-turcaidh sùbailte agus deònach ann an multivarquet gu h-àraid dìreach às aonais duilgheadas neo-riatanach.
- Gus seo a dhèanamh, losgadh, tiormaich agus gearraidh gearran beaga de dh'fheòil cearc agus cuir e ann an drochaid rè ùine.
- Glùbairean a 'glanadh, a' crathadh leth fhàinne agus cuir a-steach chun an tuircich. An sin, bidh sinn a 'cur ris na carotaichean a chaidh fhuadach agus frith-fhraoich.
- Lìon na h-àrainnean le sauce-soi, cuir spìosraidhean agus spìosraidh ri do roghainn agus blas agus measgachadh.
- An dèidh uair a thìde, cuir Turcaich le glasraich agus cuir thu a-steach a-steach ann am multicastry olach. Cuir an uidheam airson a 'mhodh "Quenching" agus bruich am biadh airson leth-cheud mionaid.
- Ann am meadhan a 'chuairt, bu chòir na tha anns a' multivark a bhith measgaichte, agus an dèidh a chrìochnachadh cuir ris na gorman gearraichte de dill, peirsil agus basil.
Taobh-thighe na turcaich - reasabaidh ann am pan-bhrisidh
Ingredients:
- Filed le tuirc-turcaidh - 0.7 cg;
- nionnach - 240 g;
- uachtar searbh - 140 g;
- Curry agus hops-suneli - 2 pinch;
- ola glasraich gun blas - 45 ml;
- dill, peirsil, basil (luibhean ùra) agus garllan - gu blas;
- salann ìosal agus piobar talmhainn (measgachadh de dhiofar sheòrsachan) - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
- Airson a bhith a 'còcaireachd ann am brat-fhrithealaidh air a dheasachadh agus air a ghearradh ann an slisnagan de bhreac-bhreacan de bhreacan ann an ola blàth agus donn beagan bho gach taobh.
- A-nis cuir ris na h-oiseanan air an gearradh ann an leth chearcall agus cuiribh beagan mionaidean eile.
- Leudaich uachdar searbh, dòrtadh i mu 200 mililitir de dh'uisge boil, cuir salainn, piobar, curraidh agus lusan-grèine airson blas.
- Bidh sinn a 'còmhdach an dèidh a bhith a' goil a 'bhrat-fhiodha leis a' chnoc agus leig na h-innealan air teine meadhanach gus am bi bogsaichean an eun ann.
- Aig deireadh a 'chòcaireachd, cuir ris na gorman gearraichte agus an iolaire chun a' phoist agus am measgachadh.