Airson mòran, is e an comas a bhith a 'còcaireachd eclairs bòidheach aig an taigh a' mhullaich de cheàird-ciùird, rud a tha coltas duilich a choileanadh agus duilich. Gu dearbh, chan eil am pròiseas a bhith a 'cruthachadh dìlseachd duilich agus chan eil fada, agus ma tha e ag iarraidh, faodaidh duine dèiligeadh ris.
Mar a chì thu eclairs?
Tha a h-uile reasag de thaigh-eiridinn aig an taigh a 'gabhail a-steach riaghailtean sìmplidh agus ruigsinneach, agus tha e a' ciallachadh gu bheil an toradh a dhìth ort:
- An toiseach, bidh iad a 'deisealachadh an t-slat-gàirdein airson milsearachd.
- Tha cuid de bhonn flùr air an suidheachadh air duilleag bèicearachd agus air am bogadh airson a 'chiad 20 mionaid aig 200 céim agus nas fhaide gu dath brèagha aig 180 céim.
- Airson lìonadh, ullaich uachdar, an reas a tha agad, faodaidh tu taghadh bho na h-atharrachaidhean a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal.
- Tha an t-uam air a lìonadh le eclairs baked custard, a 'cleachdadh syringe no pasgan de chasach.
- Ma tha thu ag iarraidh, tha an glaze air a dheasachadh airson eclairs agus a 'còmhdach uachdar nam bathar.
Taois airson eclairs
Gus taois a chòcaireachd airson eclairs aig an taigh , bidh feum agad air saucepan, saucepan no coire le bonn tioram agus ballachan, a thuilleadh air spatula freagarrach airson a bhith a 'gluasad a' mhòr-shluaigh nuair a bhios tu a 'griù. Bu chòir taos a chaidh a dhèanamh le greis a bhith air a spìonadh agus air a chur air duilleag caran, air a chur air duilleag bèicearachd, aig astar bho chèile, a 'gabhail a-steach an àrdachadh anns na billeanan anns a' phròiseas fuine dà uair.
Ingredients:
- uisge - ½ cupa;
- margarine no ola - 150 g;
- flùr - 1,5 glainne;
- uighean - 4 pìosan;
- salann - crioch.
Ullachadh
- Bidh uisge a 'dol a-mach, cuir margarine no ìm, a' toirt boil.
- Cuir ris a 'phlùir chìtheil uile aig an aon àm, gluais an t-uabhas le spàin gu dian gu co-ionnanachd agus cuir air falbh e bhon phlàta.
- An dèidh fuarachadh gu stàit bhlàth, thèid aon ugh a ghlèidheadh dhan taois, a h-uile uair a 'coileanadh aonachd.
- Tha an taois a tha a 'tighinn a-mach air a sgaoileadh air corran le spàin.
- Bèiceadh eclairs aig an taigh airson 20 mionaid aig 200 ceum, gus am bi iad torrach aig 180 ceum agus leig leotha beagan a thiormachadh agus fuar leis an àmhainn.
Rèit airson eun-lannan le custard
Bidh an roghainn iongantach airson bathar a lìonadh na custard airson eclairs, tha an reasag chlasaigeach air a mhìneachadh gu h-ìosal. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an ìm a lùghdachadh no a mheudachadh, agus an àite cleachdadh vanilla airson blas lemon, blas no eadhon cuir ri dhà spàin de ruma no cognac.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- bainne - 500 ml;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- siùcair - 150 g;
- Siùcar Vanilla - 1 phacaid;
- Òrd - 150 g.
Ullachadh
- Tha billean air am bogadh bhon taois.
- Rub an ugh le siùcar, dòrtadh a-steach dhan mhin, measgachadh is dòrtadh sa bhainne.
- Cuir an soitheach air an stòbha agus blàthaich e gus am bi e a 'tiormachadh agus a' goil.
- Thoir air falbh an soitheach bhon phlat, cuiridh e eadar-theangachadh air siùcair vanilla agus cuiridh e an t-uabhas fionnar fon fhilm.
- Cuir ola bhog agus cuip thu an uachdar gus a dhèanamh rèidh.
Eaglaisean rèite le uachdar pròtain
Còmhla ris an custard chan eil e cho measail a 'cleachdadh uachdar pròtain airson eclairs. Tha bathar le leithid de lìonadh iongantach bog, aotrom agus èibhinn. Bidh na h-aoibhneas sin air leth toilichte le giùlan soilleir. Mus lìonadh tuicearan, bu chòir uachdar a chumail anns an reothadair airson timcheall air leth uair a thìde.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- uisge 100 ml;
- siùcar - 1 cupa;
- proteinain - 3 pcs.;
- Vanillin agus searbhag citrat - le bhith a 'briseadh.
Ullachadh
- Bake na bileagan bhon taois.
- Bho shiùcair agus uisge, bidh sùirp air a chòcaireachd, a 'ruighinn teòthachd 120 ceum no sampall math ann an uisge air ball bog.
- Buail le searbhag de dh 'acid cititeach agus de phròtain vanilla gus am bi mullaichean teann.
- Toirmeasg air smeup tana de shupup agus cuir a-steach an uachdar gus am fuaraich e.
- Lìon na h-eclairs aig an taigh le mòr-phròtain.
Eclairs le càise taigh
Anns a 'chùis seo, tha an lìonadh airson eclairs air ullachadh bho chàise taigh. Airson uidheamachd nas brèagha, thèid uachdar a chur ris, gum bu chòir an ìre geir a bhith 30% aig a 'char as lugha. Mus tèid tu a thipeadh, feumaidh an toradh a bhith air a fuarachadh gu math air sgeilp an fhrigeire. Bidh brathan airson eclairs air an dèanamh agus air am bogadh bhon deuchainn clasaigeach air bunait custard.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- càise taigh-còmhnaidh - 250 g;
- uachdar - 200 ml;
- siùcar pùdar - 200 g;
- vanillin.
Ullachadh
- An toiseach, dèan èicearan bhon taois aig an taigh.
- Tha càise bothain air a bhriseadh le boghadair gus am bi na gràinean air falbh.
- Uidheam fuar a 'gluasad gu cunbhalachd dlùth, a' cur ris na cuibhreannan deireannach de phùdar.
- Cuir càise agus uachdar bothain còmhla agus measgachadh a-rithist.
- Lìon na bogsaichean le uachdar agus cuir às do phùdar air a 'mhullach.
Eclairs le bainne co-cheangailte
Seo an t-òrdugh milis a leanas airson fìor fhiaclan. Bidh uam airson eclairs le bainne co-cheangailte a 'tionndadh gu math milis, sàsta agus iongantach blasda. Glè thric, tha an leithid de atharrachadh air an lìonadh air talamh a bharrachd, peunuts pre-fried no gallnuts. Cha bhi lìonadh nas lugha de gheàrr ann, ma thèid frith-fhuaim a thoirt air falbh le ìm a chur an àite.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- bainne co-cheangailte le bainne - 1 a ghabhas;
- Òrd - 200 g.
Ullachadh
- Bake a 'chiad bhileidean bhon taois.
- Airson an uachdar, thèid na stuthan a thoirt air falbh ro làimh bhon fhrigeradair.
- Cuir beagan ìmp air, agus an uairsin cuiribh bainne cuibhrichte.
- Lìon an uachdar le eclairs.
Eclairs le uachdar biorach
Chan eil Eclairs le uachdar aig an taigh còcaireachd cho sìmplidh. An dèidh a bhith a 'dèiligeadh ris an taois agus a' fuineadh nam bratan, bidh e fhathast airson an rud beag - dìreach cuir às do na h-innealan airson an uachdar le measgachadh. Feumar uamhas airson seo a thaghadh le ìre mhath àrd de gheir agus fuaraich iad gu math mus dèan iad giollachd. Bidh Vanilla gu tric air a chleachdadh mar àit, ach faodaidh tu innealan eile a chleachdadh airson taghadh.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- uachdar - 500 ml;
- siùcar pùdar - 150 g;
- vanillin.
Ullachadh
- Breug an taois air reasag chlasaigeach, bèiceadh eclairs san àmhainn.
- Tha uachdar fuar ga chuairteachadh le measgaiche gu inneach teann.
- Dèan an t-uachdar uachdar airson na h-eaglaisean le pùdar, cuir a-steach an vanilla agus cuir a-rithist e.
Eclairs seoclaid
Bidh an reasair a leanas airson lìonadh airson eclairs gu sònraichte a 'toirt aoigheachd do bhèicearachd teoclaid. Tha an t-uachdar air a dheasachadh le teoclaid a th 'air a leaghadh, agus faodaidh cuid de phùdar cocoa a bhith air a chur na àite ma tha e ag iarraidh. Cha bhi e iom-fhillte a bhith a 'faighinn pinilla de bhileile no poca de shiùcair vanilla a bheir a' mhionnag blas àlainn agus gun dèan e blas eadhon nas gile.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- bainne - 250 ml;
- siùcar - 80 g;
- starch - 4 fonsa. spàinean;
- buileagan - 2 pcs.
- seoclaid - 100 g;
- vanillin.
Ullachadh
- Bake na bileagan bhon taois.
- Cuir am bainne teann airson boil.
- Bidh bòcain air an talamh le siùcar agus stalc, a 'cur orra le bhith a' gluasad gu sospan.
- Meiltich an seoclaid, ga thilgeil a-steach do bhonn bainne, a 'gluasad.
- Dèan an t- uachdar teòclaid teann airson na h-eaglaisean mionaid eile agus leig e fionnar.
Eclairs le sgeadachadh
Faodar a 'chèic chlasaigeach eclair a dhèanamh nas grinne agus nas bunaitiche, an dèidh dha a bhith air a dheisealachadh le crùbagan sgudail. Bidh teicneòlas sìmplidh ach trioblaideach airson cruthachadh leigheas a 'dol a ghabhail mòran ùine agus foighidinn, ach is e luach na h-oidhirp a th' ann. Tha an eadar-dhealachadh eadar uachdar bog, taois shìmplidh agus còmhdach mullach crispy a 'toirt a-mach na dealbhan as beòthail air na h-obraichean.
Ingredients:
- taois airson eclairs;
- uachdar air roghainn;
- ìm - 100 g;
- flùr agus siùcar grànte - 120 g;
- vanillin.
Ullachadh
- Plùir de phlùir le ìm agus siùcair, cuir dìol air.
- Tog na brochan le do làmhan ann am bobhla, cuir a-steach an reothadair.
- Rollaibh an luchainn eadar dà shreath de chòmhdach gu tighead de 1 mm agus cuir còmhla le pàipear anns an reothadair airson 15 mionaidean.
- Gearr an obair-obrach còmhla ris a 'phàipear ann am bloighean a rèir meud nan eclairs agus a-rithist cuir e chun an reothadair e.
- Air a 'chlàr bèicearachd, tha an taois air a bhriseadh le poca bratach, bidh preforms nan gèarran air an cur air mullach, a' toirt air falbh am pàipear.
- Tha eaclairean brèice gu traidiseanta san àmhainn, a 'leigeil le fuarachadh agus lìonadh le uachdar.