Tha coltas steak ruadh agus sùbailte a 'dùsgadh a' mhiann agus ag adhbhrachadh miann a dh 'ionnsaigh a bhith a' blasad pìos sa bhad. Ach ciamar a nì thu a chòcaireachd, gus am bi blas a tha a 'sùileachadh a' co-dhiù a rèir mar a tha e iomchaidh a thaobh coltas, agus gu h-eireachdail a shoirbhicheas leotha agus gu bheil e buailteach le bogachd agus tinneas, innisidh sinn an-diugh anns na reasabaidhean againn.
Ciamar a chòcaicheas tu steak feòil aig an taigh?
Ingredients:
- cùp feòil ùr (tairgse-làimhe) - 450 g;
- ìm - 35 ml;
- Sòcran a thaghadh - airson blas;
- salann;
- piobar dubh.
Ullachadh
Dèan cinnteach gu bheil cnap de mhairt-feòil ùr (gun reothadh), a 'losgadh gu math le tuillleag pàipeir uisge, sàbhail am film agus a bhith beò agus a' gearradh nan sreathan thairis air na snàithlean le tioram de dhà cheudameatair. Bidh sinn a 'gabhail a-steach na slatan-bìdh le fiolm bìdh agus a' bualadh air beagan dheth. An uair sin cuir na pìosan feòla le piobar dubh, salainn, spìosraidh agus fàg airson aon uair a thìde gus teannachadh aig teòthachd an t-seòmair.
Bha pannag a 'sìneadh le bonn tioram air a bhlàthachadh gu ceart, air a crathadh le ìm agus a chuir a-steach dha slatan de mhairt-feòil. Bidh sinn gan donn gu ìre ròstadh a tha a dhìth orra, a 'tionndadh gu cunbhalach le ùine de aon mhionaid. Mar as trice airson a leithid de steak thickness, airson ròsta àbhaisteach, tha trì gu ceithir mionaidean air gach taobh gu leòr.
Ciamar a chòcaicheas tu steak feòil air a ghearradh?
Ingredients:
- bualadh feòil ùr - 450 g;
- fìonag balsamic - gu blas;
- spìosraidh de do roghainn - airson blas;
- Piobar dubh dubh agus bòidheach - gus blas a dhèanamh;
- salann - airson blas;
- ìm.
Ullachadh
Mura h-eil thu a 'tighinn còmhla ri bhith a' deasachadh steak shoirbheachail bog, traidiseanta, dèan e air a ghearradh bho fheòil mhionc agus an uairsin thèid soirbheachadh a thoirt dhut.
Airson seo, tha am feòil a chaidh a nighe agus air a thiormachadh ga mhilleadh gu cothromach. Tha e nas fheàrr seo a dhèanamh le sgian geur, ach às aonais ùine an-asgaidh, faodaidh tu cupa fiodha a chleachdadh le sgiobair sgian no sgiobannan feòla a sgioblachadh le cliabh mòr. Bidh sinn a 'ràith feòil gearraichte le fìonag balsamic, salann agus spìosraidh ri do roghainn agus blas agus cuiridh e àite ann an àite fionnar airson trì fichead no dà fhichead mionaid.
An uairsin bidh sinn a 'dèanamh steaks de steaks, gan cruachadh eadar dà shreath de fhilm agus a' bualadh beagan le cuideachadh bho òrd còcaireachd. An uairsin bidh sinn gan gluasad gu bòrd-fhrithealaidh làn teas le ìm lete agus fras gus am bi iad deiseil air gach taobh.
Ciamar a bruich thu steak muiceann?
Ingredients:
- loin meòcain - 750 g;
- sauce soith - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- fìonag balsamic - 5 ml;
- broth - 100 ml;
- oinniún - 75 g;
- ìm - 90 g;
- ola glasraich - 35 ml;
- piobar talmhainn;
- salann.
Ullachadh
Tha steak feòil air a dheasachadh, mar riaghailt, bho mhairt-feòil. Ach anns an reasabaidh seo, fàgaidh sinn beagan bhon traidisean agus fàgaidh sinn e le muiceann.
Air an adhbhar seo, tha deagh phàirt den chnap, ris an canar an loin, freagarrach, a tha gu tric air a chleachdadh airson chops a dhèanamh. Tha am beathach nighe agus tioram air a ghearradh ann an strata thairis air snàithleanan timcheall air dà cheudameatair ann an tiugh agus a 'bualadh air falbh le inneal beairt sònraichte le lannan no taobh eile na sgian. An uair sin cuir na slisnichean ullaichte airson dà uair a thìde ann am measgachadh de shiùbhraidh soy, fìonag balsamic agus dà lobh-bhùird de cognac, a 'fàgail a' ghobhar le feòil ann an àite fionnar.
San eadar-ama, ullaich an sauce airson steaks. Bidh sinn a 'glanadh, a' sguabadh gu mìorbhaileach agus a 'cladhach ann an beagan ola glasraich gus an cuir sinn òir. An uairsin cuiridh e gu socair ann an cuibhlichean beaga an cnagag agus a 'seasamh air an teine gus am bi an taiseachd a' caochladh. An uairsin tarraing am brat-fhrithealaidh às an teine, cuir dà shùilean-bhùird de ìm agus measgachadh. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an sàsa a th 'ann a bhriseadh le inneal-bogsa gus am bi e furasta.
Tha na slisnichean donn de loin muiceach air an donn ann am pras-fhrithealaidh teth ann am measgachadh de ghlasraich agus ìm airson trì mionaidean air gach taobh, a thoirt air falbh bhon teas agus fàg fon teas airson beagan mhionaidean eile, agus an uairsin frithealadh leis an t-saran a chaidh ullachadh roimhe.