As t-fhoghar 2015, nuair a chaidh mòran blasad agus bhòtadh mar shamhla milis de chalpa na Ruis, chaidh cèic cnàimh le bainne co-cheangailte a thaghadh, agus chaidh ainmeachadh mar "Moscow" gu h-iomchaidh.
Bhon àm sin tha milis a 'faighinn buannachd agus tha e an làthair anns a' chlàr-taice de gach taibhseas fèin-spèis a tha ann am Moscow. Air an taobh aca, maighstir na ban-aoigheachd a 'deasachadh milseachd aig an taigh, na nì sinn an-diugh.
Chan eil am pròiseas a bhith a 'cruthachadh cèic ann am prionnsabal gu math iom-fhillte, ach gabhaidh e ùine agus foighidinn fhathast. Mura h-eil thu nad neach-tòiseachaidh ann an gnìomhachas na bìdh-bìdh agus co-dhiù aon uair a bhèiceadh agus maiseachadh e fhèin le cèic, bidh thu cinnteach gu cinnteach.
An rèis airson cèic cnàimh "Moscow" le bainne co-cheangailte aig an taigh
Ingredients:
Airson a 'chèic:
- proteinan uighean-cearc ùr - 275 g;
- Cnothan calltainn a chaidh am brùthadh - 400 g;
- siùcar gainmhich - 305 g;
Airson uachdar:
- bainne co-chòrdaichte - 745 g;
- ìm le saill de 82.5% - 385 g;
- Cnothan-calltainn frith-talmhainn - 315 g;
- eòlas - 65 g;
Airson glaze:
- seoclaid geal nàdarra - 150 g;
- gel airson mairtean agus cèicean a chòmhdach - 100 g;
- dathan nàdarra dearg - 5 g;
Airson sgeadachadh:
- seoclaid geal nàdarra - 100 g.
Ullachadh
Gus na cèicichean ullachadh, chan fheum sinn ach gealaichean ugh. Thoir fa-near gur e na h-uighean a 'chiad ùrachadh, an dachaigh as fheàrr.
- Cuir pròtainnean a tha air an fhuaradh gu math ann am bogha domhainn, tioram agus glan agus gam bualadh le measgaiche aig astar àrd airson dà mhionaid.
- Bhon an treas mionaid, gun a bhith a 'stad air cuipeadh, bidh sinn a' toirt a-steach siùcar grunndach mean air mhean agus bidh sinn a 'toirt a-steach a' mhullaich, gun lùghdachadh air astar, airson deich mionaidean eile.
- Bidh cnothan air am briseadh suas gu meud mòr de mhion-tomhasan aon gu trì millimeters, bidh sinn a 'toirt a-steach a bhith a' toirt a-steach fàs mòr, prothaid milis agus cuiridh sinn geàrr-chunntas eile.
- Bu chòir am bunait fhaighinn airson na cèicichean a roinn ann an ceithir pàirtean.
- A-nis, is dòcha, an ìre as fhaide agus as eagal anns a 'phròiseas gu lèir airson cèic a dhèanamh. Bidh sinn a 'cur a' phoit le duilleag prat, cuiridh e cearcall air bho chumadh sgaoilte le trast-thomhas de 28 ceudameatairean agus dòrtaidh e aon phàirt den mhòr-phròtain cnàimh a-steach dha.
- Cuiridh sinn am billet chun an àmhainn a chaidh a theasachadh gu 150 ceum airson còig mionaidean, agus às dèidh sin thèid an teas a lùghdachadh gu ceud ceum agus bruidhnidh am briosgaid airson dà uair a thìde.
- Feumaidh na cèicichean sin ceithir a dhèanamh. Ma tha grunn dhòighean anns an trast-thomhas ainmichte ann an tèarmann, cuiridh seo suas am pròiseas.
- Bu chòir na ceithir cèicichean a bhith air am fuarachadh aig cumhachan an t-seòmair.
- Bu chòir butter airson uachdar an ìre as fheàrr fhaighinn bho neach-dèanamh dearbhaidh agus bu chòir gum biodh an t-saill aige co-dhiù 82.5%.
- Bidh sinn a 'toirt an toraidh bhon fhrigeradair airson greis mus deach an uidheam a shùileachadh agus leigeil leotha a ghlanadh.
- Bhuail sinn an ìm le measgaiche gus am bi e gu h-èibhinn, agus às dèidh sin cuiridh sinn an bainne co-cheangailte le bruich agus a 'leantainn oirnn gus an tèid am maise a dhèanamh.
- Hazel tha e air a bhriseadh ann an crùbag breagha ann an inneal-inneal agus cuiridh sinn a-steach uachdar. An uairsin dòrtaidh a-steach am bratach agus cuir thu an uachdar airson mionaid eile.
- A-nis, bidh sinn a 'smeòrachadh a' chnuic cnòimh-chnàimhe le uachdar deiseil agus ga chruachadh air mullach a chèile. Bidh sinn a 'smeòrachadh an toraidh le uachdar air a' mhullach agus air na taobhan agus cuiridh sinn air sgeilp an fhuadain airson uair a thìde gu leth.
- Gus an cèic a sgeadachadh, ullaich an glainne dearg. Melt an seoclaid gheal ann am bath uisge aig teòthachd nach eil nas àirde na 45 ceum, an uairsin cuir ris an gèil gus na cèicichean a chòmhdach, dath dearg nàdarra agus am measgachadh a mheasgachadh gus an tèid dath glainne aon-fhillte fhaighinn.
- A-nise còmhdaich gu cothromach a 'chèic fhuarach le glainne dearg agus leig leis e reothadh anns an fhrigeireadair.
- Agus bha an ceangal mu dheireadh ann. Leigidh sinn an teoclaid gheal a tha air fhàgail ann an amar uisge, lìonaidh e inneal-ionnlaid no poca bratach, bidh an sgeadachadh maise leis an sgrìobhadh "Moscow" agus tarraing còmhlan geal air oir an toraidh.