Mura h-eil fios agad ciamar a chòcaicheas tu cearc air a smocadh ann an smocadh dachaigh , bu chòir beachdachadh air grunn rudan .
Beachdan mu bhith a 'dèanamh cearc air a smocadh
- Faodaidh tu a 'chearc iomlan a smocadh, ach faodaidh tu a ghearradh ann am pìosan no an fheòil a sgaradh bho na cnàmhan. Mar sin, bidh àm smocaidh eadar-dhealaichte. Bidh an crosab a 'crochadh anns a' chupa smocaidh airson tòrr nas fhaide na pìosan feòla.
- Tha mòran an urra ris a 'chearc. A 'fàs suas aig an taigh, a' biathadh agus a 'strì anns a' ghàrradh, tha an taigh gingerbread na shealbhadair air feòil nas cruaidhe na cearc broiler na stòr a dh'fhàs air an tuathanas. Mar sin bu chòir an ùine airson smocadh a bhith air a dhearbhadh gu dearbhach.
- Mus tèid smocadh, bidh feòil gu tric air a mharbhadh no air a thàthadh. Tha an roghainn de rèiteachadh agus spìosraidh na chùis laghail, bu chòir dhaibh a bhith a 'briseadh a-mach am blas a tha air a smocadh, agus gun a bhith a' cur bacadh air. Agus, gu dearbh, bidh cearc air a smocadh le bruich ann an taigh-smocaidh taigh-smoc na bu luaithe agus a 'nochdadh nas lugha tioram.
- Tha an cearc a tha air a smocadh anns an taigh-smocaidh air a bruich aig teòthachd eadar-dhealaichte - tha an t-slighe teth luath, leis a 'chearc ullaichte ann an corra uair a thìde, ach bheir an smocadh fuar grunn làithean, seach nach eil an teòthachd nas àirde na 40 ceum.
Gu math luath
Gus am faigh thu cearc sìmplidh, dearg, smùid a tha air a smocadh aig an taigh ann an taigh-smocaidh ann an corra uair a thìde, nì sinn ullachadh ceart agus smoc sinn an eun againn.
Ingredients:
- cearc (crosabadh slàn, gearradh) - mu 2-2.5 cg;
- salann ioidte gun a bharrachd - 1 làr. spàin le sleamhnachadh;
- seata de spìosraidh airson blas - 1 teaspoon;
- saarcust (alder, daraich, ùbhlan, silidh) - mu 5 cg.
Ullachadh
Ullaichidh sinn an cearc airson smocadh - bidh sinn a 'gearradh dheth an ceann agus na casan, amhach, an saill a-staigh a thoirt air falbh. Ann an uisge teth, bidh sinn a 'sgaoileadh salann, a' cur spìosraidhean agus a 'marinate anns a' mheasgachadh measgachadh seo airson co-dhiù 4-6 uairean a thìde. Bidh sinn a 'crochadh ar n-eun anns an taigh-smocaidh, bidh sinn a' cadal le slat-smùid. Os a chionn, feumaidh sinn bàta-ionnlaid a chuir air dòigh - ma thèid an tinneas a thèid a thiormachadh a dhraibheadh air na guallan, thèid na gasaichean a ghabhail a-steach don chearc agus cha bhi iad gu math toilichte. Bidh taigh-smocaidh airson teasachadh as motha agus fàg an fheòil ann an cairteal uair a thìde, lughdaich an teòthachd agus smoc airson uair a thìde gu leth. Mar sin, bidh cearc teth air a smocadh ann an taigh-smocaidh dachaigh air a bruich ann an nas lugha na latha. Mura h-eil an cearc air a phiocaid, agus a 'goil airson cairteal uair a thìde anns an aon shàmh, gheibh an fheòil eadhon nas blasad.
Ma tha tìde ann
Faodaidh tu cearc a chopadh ann an dòigh fhuar. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'cleachdadh slat-smùid den aon seòrsa fiodha, ach bidh feum aca air mòran a bharrachd.
Ingredients:
- crosg de chicken òg, cuartachadh - 1 pìos;
- beinn salainn no mara gun stuth-cuir-ris - 1 làmh mhòr;
- spìosraidh (rud sam bith a chuireas tu do bhlas) - 1 teaspoon;
- bran cruithneachd - 1 cg;
- sùgh lemon - 1/3 cupa.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh a' chearc air a 'chnoc-dhroma airson dà leth, a' salann, a 'dòrtadh sùim lemon agus fàg sinn e fo na meadhanan airson 6 uairean a thìde. Bidh sinn a' crathadh a 'chearc le spìosraidh, aran e sa chrann agus ga chrochadh san taigh-smocaidh. Cha bu chòir dha teine a dhol troimhe - bu chòir gum biodh an searbhag beag a 'bualadh. Tha an smocadh seo a 'toirt bho 2 latha gu 4-5 latha, tha e a' nochdadh gu math eadar-dhealaichte, ach na cearc fìor bhlasta, air a smocadh ann an taigh-smùid, agus faodar an reasabaidh atharrachadh le bhith ag atharrachadh spìosraidhean.