Is e biadh bìdh traidiseanta san Eadailt a th 'ann am feòil carpaccio, far a bheilear a' frithealadh na pìosan taisbeanaidh feòlagan as fheàrr, amh, sùgh le sùim lemon agus ola ola.
A dh 'aindeoin a' bheachd àicheil a tha aig ar co-fhlaitheadairean ri feòil amh, tha sinn a 'sìor fhàs gu bhith ag innse - tha tairgse feòil ùr ann an cruth amh is urrainn agus eadhon riatanach! Mar sin tha sinn ann an cabhag gus ro-bhualaidhean carpaccio a roinn còmhla ribh, a tha rim faotainn airson còcaireachd aig an taigh.
Ciamar a nì carpaccio feòil clasaigeach?
Tha carpaccio clasaigeach feòil-mhara na thòiseachadh math do mhin sam bith, a chionn 's gu bheil bìdh aotrom agus aotrom a' leaghadh ann am beul do bheul, agus nach eil arugula crispy agus peitean de "Parmesan" gràta a 'cur ri blas feòil ùr.
Ingredients:
- leac feòlagan - 250 g;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- càise "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 buidheann;
- lemon - 1 pìos;
- salainn mòr mara, piobar - gus blas a chur air.
Ullachadh
Mus còcaar carpaccio de feòil-feòil, thèid gearraidhean ùra a nighe, a thiormachadh agus a ghlanadh le geir. Feòil pur air a cheangal ann am film bìdh agus air a chuir chun reòitear airson 30 mionaid (tha reòdh feòil a 'toirt cothrom le slicing fine, a tha riatanach nuair a bhios e ag ullachadh carpaccio).
An uairsin thèid an fheòil a ghearradh cho tana 's as urrainn agus air a chur sìos eadar na duilleagan de fhilm bìdh, air an roinneadh le ola ola. Cuir gu cùramach an fheòil a-mach gu leth-shoilleireachd agus air a chur sìos air biadh seirbheis còmhnard. Ann an ionad carpaccio cuiridh sinn dòrn de arugula, a 'crathadh a' mhias le salann mòr agus piobar, "Parmesan" gràdhach, dòrtar sùgh lemon agus ola-ola.
Carpaccio de mairt-feòil - rèis
Mura h-eil thu riamh air carpaccio a dhèanamh, tha an reasabaidh seo dhut, oir anns a 'chiad dol a-mach, tha blas neo-àbhaisteach feòil amh air a bhriseadh le rocaid aotrom.
Ingredients:- mairt-feòil - 500 g;
- fresh thyme - 2 sprigs;
- Càise Parmesan - 100 g;
- cluasag - dòrn;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- Fìonag balsamic - 2 fonsa. spàinean;
- ola ollaidh.
Ullachadh
Air a 'bhòrd gearraidh bidh sinn a' dòrtadh pìos de shalainn, de phiobar agus de mhullach. Tha am fillet feòil a tha air a ghiùlan le ola ola-ola air a rolladh ann am measgachadh de spìosraidh agus a chuir air paneal teth. Feuch am feòil airson 1 mionaid ann an dòigh air an do ghabh e grèim air gach taobh, agus an uairsin cuir a-steach e air bòrd gearraidh agus a ghearradh ann an sligean tana.
Bidh sinn a 'cur pìosan feòil-feòil air biadh a tha a' frithealadh, a 'crathadh le "Parmesan" gràtaichte agus peunuts talmhainn, agus mus dèan thu seirbheis, dòrtar ola ola-ola agus fìon-bhreac balsamic.
Carpaccio feòil le mint dressing
Ingredients:
- teine-feòil feòil - 200 g;
- piobar chili - 1 pc.;
- garlic - 1 clòbh;
- mint - 3 meuran;
- sù aoil - 80 ml;
- sauce soith - 30 ml;
- mil - 80 ml;
- arugula - 1 buidheann;
- càise gabhar - 100 g.
Ullachadh
Thathas a 'gearradh teine-làir feòil ro-reòite ann an sliosan tana agus air a chur sìos air biadh seirbheis. Ann am bobhla beag, measgachadh de chileag (gun sìol), gaol brònach, mint chruaidh, sùgh aoil, sauce soith agus mil. Toraibh feòil-mairt leis an èideadh. Bidh sinn a 'sgeadachadh a' mhias le làn de dh 'arugula ùr agus pìosan de chàise gobhar.
An rèis airson carpaccio
Ingredients:
- teine-feòil feòil - 500 g;
- Mustard Dijon - 2 fonsa. spàinean;
- Fìonag balsamic - 1 fonsa. spàin;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- peirsil - 5 meuran;
- Càise Parmesan - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
Ullachadh
Tha teine-taighe feòil beagan reòta agus ga ghearradh ann an sligeachan tana. Ann am bobhla beag, dèanaibh mayonnaise dachaigh, mustard Dijon gu lèir, ola ola-ola agus fìonag balsamic le salann is piobar. Bidh sinn a 'cur ris an mayonnaise le peirsil gearraichte agus a' dòrtadh na pìosan carpaccio a chaidh a dhealbhadh air biadh a 'frithealadh. Bidh sinn a 'sgeadachadh an stuth deiseil le Parmesan agus cress-salad. Fàilte gu leòr!