Tha brot mushroom a tha air a dhèanamh bho rùsg beithe ùr, boletus, buinn-buachair gheal no olach mar atharrachadh mòr den chiad mhias anns an fhoghar, nuair a tha gu h-àraid mòran de bhalgan-buachair anns a 'choille agus tha e na thoileachas mòr dhaibh. Is e am prìomh rud an seo airson am buinn-buachair a bhith ceart.
Mu dheidhinn balgan-buachair
Sa chiad dol a-mach, bidh sinn a 'dèanamh sgrùdadh cùramach air a' bhalgan-buachair a chaidh a lorg: feumaidh iad a bhith làidir, chan eil iad glè mhòr, teann, chan eil iad truagh. Gu nàdarra, faodaidh tu balgan-buachair a chruinneachadh ach ann an àiteachan sàbhailte - air falbh bho ghnìomhachasan, rathaidean le trafaig thrang, lìonadh talmhainn, seach gu bheil na stuthan puinnseanta sin a 'cruinneachadh ann am balgan-buachair a' leantainn gu mòr puinnseanachadh, eadhon ged nach eil iad puinnseanta. Agus cuimhnich air riaghladh òir luchd-togail bhalgan-buachair: ma tha teagamh sam bith ann am balgan-buachair, thoir air falbh iad gun smaoineachadh. Aig an deireadh, tha slàinte nas daoire.
Is e an dàrna puing chudromach ullachadh balgan-buachair. Air a chruinneachadh bho fhìor-fhillteachd na coille gu leòr airson dhà uair a thìde ann an uisge fuar, a thèid atharrachadh bho àm gu àm, an uair sin bidh sinn a 'glanadh am buinn-mhara: bidh sinn a' gearradh dheth na casan, an craiceann a thoirt às na h-adan, ma tha ceàrnaidhean millte, gan toirt às. Air balgan-buachair cha bu chòir snàthadan sam bith a bhith ann, duilleagan sam bith, sgudal sam bith eile. Bidh am buachair a tha air a nighe agus air a sgeadachadh air a chur ann an siospan, air a dhòrtadh le uisge (gus am bi e a 'còmhdach a' mhucan-buachair le aon mheur gu leth), cuir ris an oinnsean air a chòmhdach agus a chòcaireachd airson 5-7 mionaidean. Bidh sinn a 'coimhead air na h-oiseanan. Mura h-atharraich e dath, bidh sinn a 'cleachdadh balgan-buachair airson biadh, ma tha atharrachadh ann - bidh sinn ga thilgeil air falbh.
Anraith sìmplidh
Brot mushroom bho podberezovikov - mias sìmplidh, is e an sìol a th 'ann an sìmplidh, as lugha de stuthan, ach bidh blas an brot saidhbhir, beairteach seo a' dùsgadh a 'mhiann anns a h-uile duine.
Ingredients:
- podberezoviki - 1 kg;
- Ola "Tuathanaich" - 3 fonsa. spàinean;
- oinnsean - 2 pcs. (mòr) + 1 pc. (chan eil mòran);
- buntàta - 4-5 pìosan;
- peirsil - 12-15 meuran;
- uachdar de dh ' innear sear tiugh - 200 g.
Ullachadh
Ullaich balgan-buachair: bruich san uisge agus sàmhach a dhèanamh an gnìomhachas fhèin airson timcheall air 3 uairean, ach uaireannan ag atharrachadh an uisge. Bidh sinn a 'glanadh agus a' gearradh pìosan beaga podberezoviki, cuiridh iad ann am pann le orainn bheag, dòrtar uisge agus bruich an dèidh a bhith a 'goil airson timcheall air 7 mionaidean. Thèid na h-oiseanan a thoirt a-mach, thèid balgan-buachair a thilgeil ann an còmhdach, a nighe agus a leigeil air falbh gu uisge. Tha an nèam eile a tha air a ghlanadh ga ghlanadh agus air a mhilleadh gu grinn. Anns an t-saucepan, cuir an ìm, ga sgaoileadh agus cuir na h-oiseanan gu sgiobalta, an uair sin cuir na balgan-buachair agus bruich iad, a 'gluasad gus an ruig an tais. Ann an sospan, teas an uisge, cuir a-steach e am buntàta a tha sgapte agus sgapte, bruich airson 4 mionaidean, cuir podberezoviki air dòigh agus tomim fon chnoc airson 5 mionaidean eile. Lìon an uachtar searbh leis a 'bhrot, cuir spiorad air peirsil air a ghearradh gu breagha. Bidh salann agus piobar dubh ùr air gach talamh a 'cur ris a' phlàta agad gus blas a dhèanamh.
Brot air leth
Faodaidh tu brot buic-buachair a chòcaireachd bho podberezovikov, balgan-buachair geal, champignons agus boletus. Leis gu bheil a h-uile balgan-buachair air am bruich timcheall air an aon ùine, cha bhith sinn gan rèiteachadh.
Ingredients:
- podberezoviki - 200 g;
- oinnsean - 3 pcs. (mòr);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- balgan-buachair geal - 300 g;
- Ola "Tuathanaich" - 100 g;
- carrots - 2 pìosan;
- buntàta pinc - 5-6 pìosan;
- peirsil - 1 buidheann beag;
- ris - 1/3 cupan.
Ullachadh
Tha grunn dhòighean ann mar a nì thu còcaireachd sùghaichean buachair-buachair bho rùsg beithe agus balgan-buachair eile. Faodaidh tu an oiseanan a fhrithealadh, mar anns a 'chiad rèis, ach faodaidh tu còcaireachd a dhèanamh eadar-dhealaichte. Tha balgan-buachair air am bogadh gus a h-uile dirt a thoirt air falbh, a ghlanadh agus a ghlanadh gu mionaideach, a ghearradh anns na pìosan ceudna. Bidh sinn a 'cur sìos orra ann an uisge ghoil, an sin cuiridh sinn 1 uinneag salach agus bruich sinn airson cairteal uair a thìde. Aig an aon àm, air an ìm a th 'air a leaghadh, bidh sinn a' dol seachad air oinnsean air a ghearradh gu breagha agus a 'fàs caran. Thoir air falbh na meall bhon bhroth buic-mhara, cuir a-steach e ann am buntàta air a sgaradh agus ròisg air a nighe. Cook airson timcheall air 7 mionaidean, às deidh sin cuiridh sinn passekrovka agus peirsil. Faodaidh tu a leithid de bhrot a chleachdadh le uachdar no sòcas, garlic agus croutons .
Brot Uamh
Chan eil nas lugha de bhlasan brèagha agus bòidheach - purus brògan buinn-mhara bho podberezovikov, tha rèis an ùir seo cuideachd glè shìmplidh.
Ingredients:
- podberezoviki - 400 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- buntàta gealaichte geal - 4 pcs.;
- Ola "Tuathanaich" - 40 g;
- dachaigh uachdar searbh - 150-180 g;
- Greens - 1 bundle beag.
Ullachadh
Mìn agus glan an balgan-buachair, gearraidh iad beagan, còcaireachd airson timcheall air cairteal uair a thìde leis an nionnach, an uair sin tilgeil na h-oiseanan, cuir a-steach am buntàta gearraidh agus bruich gus am bi am buntàta deiseil - mu 10 mionaidean. Cuir a 'bhrot ann an inneal-inneal le ìm agus pury. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, cuir uachtar searbh agus greens shìos.