Ro-thoiseach feumaidh e an gearradh ceart feòil a thaghadh. Is e am fear as fheàrr a tha bog le leòr (tha an sgian a 'tighinn a-steach gu furasta), a tha air a chòmhdach le craiceann gun stains agus milleadh, chan eil fàileadh sam bith, agus tha eadar-theangachadh saill co-ionnan ann an tiugh. Le bhith a 'taghadh toradh càileachd, faodaidh tu tòiseachadh air anailis dìreach a dhèanamh air na reasabaidhean de bolc porc saillte.
An rèis airson crodh meòcain a bhleith
Thathas den bheachd gu bheil an fheadhainn as miosa a 'sailleadh ann an dòigh thioram, anns a bheil feòil air a chur air cluasag salainn agus spìosraidh agus air fhàgail fon chuing.
An dèidh dhut pìos briosgaid a thaghadh, agus cuideachd a 'losgadh is a thiormachadh, cuir gearradh leis a' chraiceann sìos air slat de shalainn measgaichte le duille laurel crùbach agus beagan phiorach-mhòine. Bidh e a 'crathadh a' mheasgachadh salann gu sgiobalta le lard agus a thaobhan-taobh, a 'còmhdach a h-uile càil le plàta no còmhdach agus cuiridh e an t-uallach air a' mhullach. Air a 'chiad latha, fàg an saill a' luidhe aig teòthachd an t-seòmair (ach chan ann anns a 'ghrian!) Agus an uair sin gluais am pìos chun an fhrigeire agus fàg e an sin e airson trì latha co-dhiù. A rèir dè cho tiugh 'sa tha am pìos, faodaidh an ùine airson salting suas ri 5 latha.
A bharrachd air sin, tha uachdar a 'bhradain saillte air a shlaodadh, air a cheangal le pàipear agus air fhuarachadh. Mus tèid an seirbheiseachadh, tha an fheòil air a sgoltadh gu slaodach.
Brisket muiceola saillte ann an sàl - rèis
Le bhith a 'sailleadh de mhuc-mhara le dòigh fliuch, faodaidh ea bhith a' gleidheadh na feartan blasad aige airson ùine eadhon nas fhaide. Airson ìre sailleadh, roinneadh an fheòil ro-làimh mar pìosan nach eil ro mhòr agus tha an t-sàl air ullachadh. A bharrachd air salainn (tha e a 'toirt aon ghlainne airson liotar uisge), faodaidh grunn dhuilleagan larach, geugan feòil, muc-phiobagan bòidheach agus spìosraidhean eile a chur ris an sàl a rèir do roghainn. Nuair a thig an sàl gu boil, tha e còmhdaichte le cnap agus air fhuarachadh gu tur. An uairsin thèid pìosan a 'bhriosgaid a thionndadh a-steach don t-sàl a tha a' leantainn. Faodar am pasgan ro làimh le glasraich frith-fhuarach àrach no fiaclan garlic. Fàg na soithichean le feòil ann am fionnar, seachdain an dèidh sin bidh am pìos deiseil airson blasadh.
Brisket muiceann saillte le boiled - rèis ann am pasgan
Airson a leithid de reasabaidh, tha e nas fheàrr pìos feòla a ghabhail le cearcall nach eil ro thiugh. Nuair a bhios an teas fosgailte, bidh an t-saill a 'tuiteam agus, aig an ìre àrd, bidh am pìos sìmplidh a-mach às dèidh a thoirt às a' phacaid.
Ingredients:
- brisket muiceann - 780 g;
- garlic - 1 ceann;
- piobar ùr, salainn;
- measgachadh de spìosraidh airson muiceann - 1 teaspoon.
Ullachadh
Faodaidh tu measgachadh de spìosraidh ullachadh airson feòil bho na tha agad, no faodaidh tu a cheannach deiseil
Cuir an fheòil ann am poca le glas, a 'fàgail gu cùramach an èadhar bhon fheadhainn mu dheireadh. Cuir am feòil ann am poca ann am poca eile agus cuir e air. Ceangail an t-snàithlean le snàithlean coirce. Criss-cross agus cuir ann an siospan le uisge goileach. Cook an fheòil airson dà uair a thìde, a 'dèanamh cinnteach gu bheil an t-uisge a' còmhdach na pìos.
Tha seo a 'tighinn gu crìch air ar ribe sìmplidh airson a bhith a' deasachadh cròc corc. Crìochnaichte le feòil air a chòmhdach le sguab agus cuir a-steach gu fionnar mus gearradh e.