Tha balgan-buachair saillte rim faotainn airson mòran bidhean. Bidh an dias seo gu math eadar-dhealaichte air a 'chlàr làitheil agad agus bidh e a' cur biadh spìosrach agus tùsail. Mar sin, leigeamaid obrachadh a-mach còmhla mar a nì iad sàl airson balgan-buachair.
Brine airson pioclaichean
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 990 g;
- sgapteadh uisge - 995 ml;
- fìonag bòrd - 65 ml;
- siùcair - 20 g;
- salann, bruich - 20 g.
Ullachadh
Mus tòisich thu a 'sailleadh na madgan-buachair anns an t-sàl, bidh balgan-buachair air an nighe gu h-iomlan agus air an uisgeachadh ann an uisge fuar airson grunn uairean a thìde. An uairsin, dragh an lòch, lìonaibh am pan-uisge le uisge glan agus cuir na soithichean air an teine. An dèidh a ghoil, an teas a lughdachadh, còmhdach le cas agus còcaireachd airson 5-10 mionaidean. Bidh an t-uisge a tha a dhìth airson sàl a 'bualadh air an t-siùpan eile, a' tilgeil siùcair, a 'salainn agus a' cur fìghlean gu cùramach. Cuir a-mach na balgan-buachair tàthaichte ann am marinade teth agus bruich airson timcheall air 20 mionaid, agus an uairsin cuiridh tu dìon air na canaichean agus cuiridh iad am putan le caiptean teann.
Brine airson balgan-buachair teth
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 900 g;
- duilleagan de bratach dubh agus silidh - 5 pcs.;
- garlic - airson blas.
Airson marinade:
- uisge òl - 990 ml;
- salann, bruich - 20 g;
- siùcar geal - 10 g;
- clabha agus duilleag bàgh;
- fìonag 9% - 5-10 ml.
Ullachadh
Tha am balgan-buachair air an glanadh gu domhainn, air a thioramachadh, agus an uair sin air a dhòrtadh le uisge glan agus a ghoil airson 10 mionaidean. Às dèidh sin, thèid an lionn a dhraodadh gu sgiobalta, agus thèid am buachair a nighe. Gus sàl ullachadh airson na balgan-buachair, dòrtaidh uisge a-steach don phanna, tilg salann bheag, siùcair agus diofar spìosraidhean. Thoir a-steach gu boil agus a thoirt air falbh bhon phloc. Ann am bràistean glan thilg na duilleagan air an nighe, an garllan sgapte agus na balgan-buachair a laighe. Lìonaibh le slat teth, cuir fìon air gach soitheach, dùin an glèidhteachas le còmhdaichean, cuir a-steach am plainc agus stòraich e aig teòthachd fionnar.
Dòigh fhuar air balgan-buachair ann an sàl
Ingredients:
- balgan-buachair geal - 5 cg;
- salann meadhain meadhain - 355 g;
- duilleagan de charagan dubh agus dubh;
- duilleagan agus freumh eich ;
- garlic - airson blas.
Ullachadh
Bidh mushrooms a 'glanadh, a' glanadh agus a 'cur ann am bogha beag. Lìon le uisge fuar, brùth air a 'mhullach le plàta còmhnard agus cuir an car air falbh bho shuas. Airson 3 latha bidh sinn a 'toirt air falbh an togail ann an àite fionnar, ag atharrachadh an uisge gach latha. Às dèidh sin, bidh sinn a 'toirt a-mach na buinn-buachair, cuir iad a-steach le salann agus cuiridh sinn iad ann an sreathan ann an soitheach, ag atharrachadh le pìosan de dh'eallas agus de fhrith-fhuaim each, air an gearradh ann an stiallan. Còmhdaich am mullach le uinne, bidh sinn a 'tilgeil each-uisge air, agus a' sgaoileadh a 'chòrr de na greens air a' mhullach. Chuir sinn fo chuideam e agus bheir sinn a-mach soitheach le balgan-buachair salainn airson 1 m ann an àite fionnar. Chaidh balgan-buachair crìochnaichte a shuidheachadh air croitean agus rolla.
A-nis tha fios agad ciamar a nì thu salainn airson balgan-buachair agus a 'dèanamh blasad tùsail agus blasail airson a' gheamhraidh.