Is e bàlaichean a th 'ann am bata-feòil, air an dèanamh à cuid de dh'fheòil bhiorach, air a thòstadh agus air a ghoid le gravy.
Airson feòil bhiorach, tha feòil fiodha sam bith freagarrach: muiceann, feòil, uan no cearcan. Faodaidh tu bàilean-feòil agus iasg a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, thèid bileagan èisg a ghlanadh gu mionaideach bhon chraiceann is de chnàmhan.
Tha an gravy na bhreabadh must-have dha na bannan feòla. Bidh e a 'tachairt: geal, le bhith a' cur bainne, uachdar no uachdar air uachdar; dearg, le bhith a 'cur tomato no piobar ruadh, orains - stèidhichte air carranan, uaine, le bhith a' cur uainean air an gearradh gu grinn. Faodaidh iomadh roghainn a bhith ann, tha a h-uile dad an crochadh air mac-meanmna agus blas blas.
An toiseach, leigeamaid leinn bileagan-fealla sìmplidh le sauce tomato, a tha iomradh air a chur sìos gu h-ìosal.
Rèit airson ballan-feòil èisg le sauce tomato
Ingredients:
- fillet èisg - 400 g;
- aran cruithneachd - 60 g;
- bainne - 100 ml;
- oinnsean - 50 g;
- Glasan peirsil - 35 g;
- ola glasraich;
- pas tomato;
- salann, piobar.
Ullachadh
Gheàrr sinn an t-iasg a-steach do ghearran beaga agus thoir sinn tro ghrinnear feòil. Tha an t-aran trom le bainne. Bidh sinn a 'gèilleadh an oinnchein agus peirsil. Bidh sinn a 'cur a h-uile stuth, salann, piobar agus a' bualadh gu math. Bhon stuth a bhios sinn a 'cruthachadh bàlaichean beaga. Tha am pannag air a chnàmh le ola agus a 'pìobadh air a' bhalla-feòil èisg , a 'fiodha gus a bhith donn òir. Cuir a-steach e ann an siospan, deasaich greim tomato fliuch agus cuiridh e seachad air teas ìseal airson timcheall air 20 mionaid. Tha an clàr air a thoirt seachad leis an taobh-taighe as fheàrr leat.
Bannan feòla cice le sàsa de uachdar searbh
Airson bilean meat bho mhionc cearc, gabhaibh feòil chìche geal no feòil dhorcha bho chasan cearc. Gus feòil mioc a dhèanamh bho na casan, tha an fheòil air a sgaradh bho na cnàmhan agus thèid an craiceann a thoirt às. Tha an stuth seo a 'nochdadh nas sùbailte agus bog ann an cunbhalachd na tha e bho fheòil cearc geal.
Le bolgan-feòla cearc, tha siùsair uachdar sùbailte sùbailte fìor mhath. Feuch ri còcaireachd, na gabh aithreachas air!
Ingredients:
- brògan cearc - 2 pcs.;
- ris - 150 g;
- uighean - 2 pìosan;
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- uachtar searbh - 100 g;
- ola ollaidh;
- salann, spìosraidh aig toil.
Ullachadh
Bidh brògan cice air an nighe gu dìcheallach, leig às uisge a dhraodadh, gearradh ann am pìosan beaga. Bidh sinn a 'toirt seachad feòil tro bhreabar feòil. Còcaireachd an rus. Meudaich an fheòil mhioncach leis an rus, uighean fhuarach, air a ghràdh air oinnsean beag-ghràin. Aifreann a 'measgachadh, cuir salainn agus cuir ris na spìosraidh as fheàrr leat. Bidh sinn a 'cruthachadh bhàtaichean-feòil agus gan còcaireachd airson càraid. Bidh na bàlaichean feòla a 'cur ris a' phoit.
Air ola ola-ola bidh na h-oiseanan agus na muranan air an gearradh. Nuair a tha glasraich gu math donn, cuir uachtar searbh, salainn agus stew airson 5-7 mionaidean. Tha an clachan air a dhòrtadh a-steach don phoit gu na bannan feòla. Bidh sinn a 'cur às do 15 mionaid. Freiceadan le garnish.
Snàillean bho sgadan
Tha rèis eile ann airson a bhith a 'còcaireachd bhan-feòla le sàsa, nach eil a' freagairt a-steach don fhrèam a thathar a 'gabhail ris san fharsaingeachd, na roghainn snack. Tha bathar airson an cruthachadh air an còcaireachd mar-thà agus chan eil iad a 'faighinn leigheas teas a bharrachd.
Ingredients:
- sgadan saillte - 420 g;
- capers - 80 g;
- cucumbers picilte - 70 g;
- uighean cruaidh - 8 pcs.;
- anchobhaidhean - 130 g;
- nionnach - 100 g;
- salad uaine - 120 g.
Airson sauce:
- ola-ola - 6 lobhtan-bhùird;
- fìonag - 2 làr-bhùird;
- measgachadh de luibhean tioram (fàbharach, marjoram, basil) - 1 bòrd-bhùird;
- salann.
Ullachadh
Tha an sgadan air a thioramachadh, air a ghearradh ann am fileagan agus air a ghearradh gu breagha còmhla ri capers, anchovies, oiseanan agus cucumbers picilte. Cruthaich agus cruth na bàlaichean. Ann am meadhan gach ball-feòla, bha leth de na buinn. A 'frithealadh air duilleagan letuisg agus air an dòrtadh le sauce.
Tha sauce air a dheasachadh bho ola ola, fìonag agus measgachadh de luibhean. Tha na pàirtean uile measgaichte agus bidh iad a 'blasad.