Tha Sauerkraut a rèir an oideas clasaigeach, air a chomharrachadh le ùine còcaireachd fada, agus mar sin chan eil e na iongnadh nach fhada gus am bi e eòlach air an reasair fhìor, thàinig grunnan de reasabaidhean inntinneach a-steach na àite, a 'toirt cothrom dhut na pioclaichean as fheàrr leat a chòcaireachd airson grunn uairean a thìde, chan e làithean, agus eadhon a 'seachnadh an odhair mì-thlachdmhor a bhios mar as trice còmhla ris an leaven of cabbage. Tha reasabaidhean de sauerkraut blasda, luath a 'cruinneachadh tuilleadh.
An rèis airson sauerkraut sa bhad le leann
Is e an dìoladh còcaireachd sauerkraut Gearmailteach leigheas teas goirid. Mar sin, bidh caban a 'fàs nas luaithe agus a' gabhail a-steach marinade. Uill, chan urrainn dha marinade airson susbaint clasaigeach Gearmailteach a dhèanamh gun lionn.
Ingredients:
- ola glasraich - 30 ml;
- le càl a 'dol - 1 ceann beag;
- leann aotrom - 210 ml;
- mustard gràin - 20 g;
- fìonag - 60 ml;
- siùcair 30 g.
Ullachadh
Anns a 'bhancair dòrtar ola agus ga ghoid a-steach air càil mhionaideach airson dhà no trì mionaidean, gus am bi an cab òg a' fàgail beagan sgìth. Ann am bobhla, measgaich am fìonag le siùcair agus leann, cuir mongard air agus cuiridh e am measgachadh seo de chàl. Bidh sinn a 'tionndadh teine làidir agus feuchaidh sinn airson an leòmhann a ghlanadh leth-shlighe. Às dèidh sin, leig leis a 'chaba beagan sìos, a sgaoileadh thairis air na crainn agus fàg e gus fuarachadh gu tur.
Crispy sauerkraut
Mar a tha sinn air a chomharrachadh mar-thà, tha an dìomhair airson còcaireachd luath sauerkraut falaichte ann an buaidh teothachd àrd, ach mura h-eil a 'chiad rèis ann dhut, faodaidh na h-innealan agus na teicneòlas a bhith air an àiteachadh le aon rud nas eòlaiche.
Ingredients:
- cà geal - 1.4 kg;
- curran - 200 g;
- salann - 40 g;
- siùcar - 140 g;
- fìonag bòrd - 240 ml;
- puprùthan dubha;
- duilleach an larach.
Ullachadh
Is e seo an dòigh cheart airson ullachadh sauerkraut mar a leanas: càl air a ghràdhachadh gu breagha agus air a mheasgachadh le carranan grinnte. Bidh sinn a 'gluasaid glasraich le do làmhan, na bi duilich a ràdh gu bheil feachdan ann. Chuir sinn a 'chaba sa phoit. Anns an t-saucepan dòrtar liotar uisge agus cuir ris glainne de fhìonag, siùcair, salainn, piobar agus duilleagan larach air. Thoir air a 'mhuir-mhara a ghoil agus cuir a-steach na tha anns a' chrann. An ceann dhà uair a thìde faodaidh tu feuchainn ris a-rithist, bidh an càl gòrach a 'còcaireachd luath a' dol gu bhith milis agus blasta, ach ma tha thu airson an stuth fhaighinn cho faisg air a 'chiad fhear' sa ghabhas, an sin fàg an càl airson latha aig teòthachd an t-seòmair.
Peac dearg
Nuair a bhios tu a 'deasachadh sauerkraut dearg, còmhla ris a' chaba fhèin, faodar aon bhriseadh a chur dìreach gu na stuthan. Taing gu làthaireachd beets, bidh dath nan picsean crìochnaichte eadhon nas gile, agus an blas - nas binne. Tha àite cudromach air a chluich leis an dòigh gearraidh, mar eisimpleir, thèid sauerkraut, gearradh ann am pìosan mòra, ullachadh fada nas fhaide na an gearradh.
Ingredients:
- caban - 1,2 kg;
- salann - 30 g;
- siùcair - 60 g;
- fìonag - 200 ml;
- cranberries - 50 g;
- piobar dubh - 3 g;
- clòbh - 7 geugan;
- Duilleagan larachl - 4 pìosan;
- uisge - 800 ml.
Ullachadh
Bidh sinn a 'crathadh a' chaba agus ga ghlanadh gu math, a 'crathadh nan duilleagan sglèat le measgachadh de shalainn is de shiùcair, a bhios ag obair mar sgudal. Cuir an caibeal còmhla ris na dearcan gu cùramach, gus am bi an fheadhainn mu dheireadh a 'lùbadh, agus cuiridh sinn iad ann an canaichean. Mionnaich an uisge leis an fhìonag, cuir na spìosraidhean agus thoir an lionn gu boil. Cleachd càis marinade agus còmhdach le crann. Às dèidh 6 uairean a thìde, faodar càl a bhlasachadh mar-thà, ach ma tha thu airson a chumail nas fhaide, gus a dhèanamh beagan nas searbh agus bog, faodaidh tu an tiodhlac a leudachadh suas ri 3 latha.